มะเดื่อเป็นมะเดื่อ มะเดื่อเติบโตในประเทศที่ร้อนและดูเหมือนผลเบอร์รี่สีน้ำเงินเข้มและสีม่วงที่มีเนื้อสีแดง ชื่ออื่น: ต้นมะเดื่อหรือต้นมะเดื่อและในรัสเซีย - ไวน์เบอร์รี่ จริงอยู่ มะเดื่อถูกเรียกว่าไวน์เบอร์รี่ในศตวรรษที่ 18 เมื่อโรงงานเพิ่งเข้ามาในประเทศ
มะเดื่อมีประโยชน์: ในการแพทย์ตั้งแต่สมัยโบราณมีการใช้ผลเบอร์รี่และใบสดอย่างแข็งขัน มะเดื่ออร่อยกินสดและแห้งทำแยมและมาร์ชเมลโลว์แห้งค็อกเทลน้ำซุปและผลไม้แช่อิ่ม แต่ก็มีข้อห้ามเช่นกัน และสำหรับบางคน มะเดื่ออาจเป็นอันตรายได้
ผลเบอร์รี่มะเดื่อประกอบด้วย:
- วิตามิน B6, B5, B9, B1 และ B2;
- วิตามิน A, C และ PP;
- เบต้าแคโรทีน สารต้านอนุมูลอิสระและไฟเบอร์
- เหล็ก, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, แคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โซเดียม;
- กรดไขมันโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3;
- กลูโคสฟรุกโตสและรูติน
- องค์ประกอบการฟอกหนังและเอนไซม์ฟู่ฉิน
ในหนึ่งผลมะเดื่อ: o, 13 มก. B6, 4 มก. B5, 3, ธาตุเหล็ก 2 มก., โพแทสเซียม 190 มก., แมกนีเซียม 17 มก., แคลเซียม 35 มก., ฟอสฟอรัส 14 มก. และโซเดียม 18 มก. และผลเบอร์รี่แห้ง 100 กรัมสามารถให้วิตามินบี 4% ต่อวันแก่บุคคลและธาตุเหล็ก 3% ต่อวัน
ปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อสดคือ 55 กิโลแคลอรี: คาร์โบไฮเดรต 12g, ไขมัน 0.2g, โปรตีน 0.7g และปริมาณแคลอรี่ของมะเดื่อแห้งคือ 255 kcal มะเดื่อแห้งยังมีแร่ธาตุและวิตามินที่มีประโยชน์มากกว่าผลสด
ผลเบอร์รี่มะเดื่อมีสีฟ้าหรือสีม่วง องค์ประกอบทางเคมีเกือบจะเหมือนกัน แต่ผลเบอร์รี่สีม่วงมีน้ำตาลมากกว่า
มะเดื่อสดไม่ค่อยปรากฏในตลาดเพราะไม่สามารถเก็บไว้ได้นานกว่าสามวัน แต่ในประเทศที่ร้อนคุณสามารถซื้อของสดได้และเพื่อให้เข้าใจว่าผลเบอร์รี่สุกหรือไม่คุณต้องกดส่วนบน (ตรงข้ามกับขา) ถ้าส่วนนี้นิ่มแสดงว่าเบอร์รี่สุก
มีประโยชน์อย่างไร?
ในทางการแพทย์ มะเดื่อถูกนำมาใช้เป็นส่วนหนึ่งของการรักษาที่ครอบคลุมสำหรับ:
- ความดันโลหิตสูง;
- ขาดแคลเซียมถ้าคุณต้องการเสริมสร้างกระดูก
- โรคของระบบทางเดินหายใจ
- โรคโลหิตจาง;
- หวัด;
- ท้องผูก.
มะเดื่อยังมีประโยชน์ในฐานะยาป้องกันโรคมะเร็งและเบาหวาน มันทำความสะอาดร่างกายของคอเลสเตอรอลช่วยถ้าคุณต้องการลดน้ำหนักช่วยเกี่ยวกับปัญหาระบบย่อยอาหาร และเมื่อจำเป็นต้องเอานิ่วออกจากไตก็ใช้มะเดื่อ
ในการแพทย์พื้นบ้าน มะเดื่อใช้เพื่อ:
- หยุดผมร่วงหรือทำให้เล็บแข็งแรงขึ้น
- รักษาเชื้อราหรือโรคผิวหนัง
- ลดอุณหภูมิ
- บรรเทาอาการปวด;
- ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย
มะเดื่อยังมีประโยชน์สำหรับโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดเพราะมีโพแทสเซียมจำนวนมาก
สำหรับผู้ชาย มะเดื่อเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยเพิ่มความแรง สำหรับผู้ชายที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงและโรคหัวใจ นี่เป็นสิ่งสำคัญ - โรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดมักนำไปสู่ภาวะหย่อนสมรรถภาพทางเพศ
สำหรับผู้หญิง มะเดื่อมีประโยชน์เพราะช่วยป้องกันเส้นเลือดขอด จากการบวมที่ขา และจากการเป็นตะคริวที่น่อง ตะคริวและบวมมักเกิดจากการใส่รองเท้าส้นสูง และลูกฟิกแห้งจะเติมแคลเซียม โพแทสเซียม และแมกนีเซียมในร่างกายและบรรเทาอาการเหล่านี้ นอกจากนี้ยังช่วยเร่งการสร้างผิวใหม่และมีประโยชน์ในการลดน้ำหนัก
เด็กสามารถกินมะเดื่อได้หากไม่แพ้ สำหรับพวกเขา มะเดื่อเป็นสิ่งที่ดีเพราะช่วยเพิ่มการย่อยอาหารและช่วยในการพัฒนาระบบประสาท ภูมิคุ้มกัน และระบบไหลเวียนโลหิต
มะเดื่อที่ตั้งครรภ์ก็เป็นไปได้เช่นกันหากไม่มีข้อห้ามส่วนบุคคล ผลเบอร์รี่มีกรดโฟลิกสูง ซึ่งมีประโยชน์สำหรับการสร้างท่อประสาทในทารกในครรภ์ และธาตุเหล็กจะช่วยป้องกันโรคโลหิตจาง มะเดื่อกระตุ้นการหลั่งน้ำนม ดังนั้นคุณแม่ที่ให้นมลูกสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่น้อย
อันตรายคืออะไร?
ไม่มีอันตราย แต่มีข้อห้าม ไม่ควรรับประทานมะเดื่อโดยผู้ที่มี:
- เบาหวานเพราะมีน้ำตาลมากเกินไปในมะเดื่อ
- โรคเกาต์ - มะเดื่ออุดมไปด้วยกรดออกซาลิกซึ่งจะทำให้อาการชักรุนแรงขึ้น
- โรคของระบบทางเดินอาหาร เนื่องจากมะเดื่อมีเส้นใย จึงเพิ่มเนื้อหาของลำไส้ ยืดผนัง และอาจเพิ่มการอักเสบได้
หากคนต้องการลดน้ำหนักไม่ควรกินมะเดื่อแห้งแคลอรี่สูงเกินไป - 255 กิโลแคลอรีและสดในทางตรงกันข้ามสามารถและจะเป็นประโยชน์ เมื่อเดินทางควรทิ้งผลเบอร์รี่ด้วยเพราะมีผลเป็นยาระบายที่เด่นชัด
คุณสามารถกินได้มากแค่ไหน?
สำหรับผู้ใหญ่ การบริโภคมะเดื่อทุกวัน:
- ผลเบอร์รี่สด - จาก 50 ถึง 100g;
- ผลเบอร์รี่แห้ง - จาก 30 ถึง 50 กรัม
มะเดื่อแห้งมีอัตราที่ต่ำกว่า เนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุมากกว่า แคลอรีมากขึ้น และน้ำตาลมากขึ้น
ทำอาหารอย่างไร?
อาหารจานหลัก: ลูกพลัม - อาหารอันโอชะของรัสเซียโบราณ, พายกับมะเดื่อและแอปเปิ้ล, สลัดกับมะเดื่อและมะเดื่อกับเหล้าลูกเกด
พลัมมะเดื่อ
ที่น่าสนใจคือจานนี้ไม่จำเป็นต้องใช้มะเดื่อ แต่ต้องใช้ลูกพลัมและด้วยเหตุนี้คุณจะได้แยมผิวส้มแห้ง - ของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
ส่วนผสม: ลูกพลัม 1 กก. น้ำตาล 0.5 เหลี่ยมเพชรพลอย
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment ตัดลูกพลัมที่ล้างแล้วปล่อยออกจากหลุมแล้ววางลงบนแผ่นอบ เปิดเตาอบที่ 180 องศาแล้วทิ้งลูกพลัมไว้ 20 นาที
เมื่อลูกพลัมพร้อมจะต้องปล่อยให้เย็น จากนั้นตีด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน จากนั้นใช้ส่วนผสมนี้อีกครั้งกับแผ่นอบชั้น - 5 มม. อาจมีแผ่นอบหลายแผ่น จำเป็นต้องเปิดเตาอบที่ 80 องศาและปล่อยถาดอบทิ้งไว้ 7-8 ชั่วโมง ทุกอย่างพร้อมเมื่อส่วนผสมแห้งและเรียบ
มะเดื่อที่เสร็จแล้วจะต้องถูกลบออกจากกระดาษ parchment ตัดเป็นเส้นกว้างแล้วรีดเป็นม้วน สามารถพับเก็บในขวดโหลและปิดให้สนิทเพื่อการจัดเก็บได้นานขึ้น แต่คุณสามารถกินได้ทันที
พายมะเดื่อและแอปเปิ้ล
ส่วนผสม: สำหรับแป้ง - แป้ง 300 กรัม, เบกกิ้งโซดาครึ่งช้อนชา, น้ำตาล 100 กรัม, เนย 150 กรัมและไข่ 1 ฟอง, สำหรับไส้ - แอปเปิ้ล 4 ลูก, ผลมะเดื่อสด 6 ผล, เนย 50 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ซาฮาร่า
ในการทำแป้งพาย คุณต้องผสมแป้ง น้ำตาล และเบกกิ้งโซดา อุ่นเนยที่อุณหภูมิห้อง เพิ่มส่วนผสมและคนจนร่วน เท 150 มล. แล้วใส่ในตู้เย็น - จำเป็นสำหรับการโรย
เพิ่มไข่ในส่วนที่เหลือ นวดทุกอย่างเป็นลูกบอล ม้วนลูกบอลออกจากก้อนแล้วห่อด้วยพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง ในขณะที่แป้งอยู่ที่นั่น คุณต้องทำไส้
หั่นมะเดื่อและแอปเปิ้ล ละลายเนยและน้ำตาลในกระทะ แล้วใส่ผลไม้ลงไป กวนและหมุนเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเสียรูปร่าง นำออกจากเตาเมื่อของเหลวเดือดประมาณครึ่งหนึ่ง ใส่ไส้ที่ได้ลงในชามแล้วปล่อยให้เย็น
เปิดเตาอบที่ 170 องศา ใส่แป้งลงในชั้นที่เท่ากัน ทำ "ด้าน" โดยกระจายแป้งตามด้านข้างของแผ่นอบ ใส่แป้งลงในแป้งแล้วนำถ้วยที่มีเศษขนมปังออกมาแล้วเทลงด้านบน อบ 45 นาที กินเมื่อเย็น
มะเดื่อกับเหล้าลูกเกด
ส่วนผสม: มะเดื่อสด 12 ผล, เหล้าแบล็คเคอแรนท์, มาสคาโปนชีส 200 กรัม
ในการทำชีสคุณต้องเจือจางครีมด้วยกรดซิตริก ตั้งไฟให้ร้อนแล้วสะเด็ดน้ำผ่านผ้าเช็ดครัวสองชั้น และคุณสามารถตีชีสกระท่อมที่มีไขมันด้วยครีมได้
ตัดมะเดื่อตามขวาง แต่ไม่สมบูรณ์ แต่ออกเป็นสามในสี่เท่านั้น ตัดจากด้านข้างของก้าน หลังจากนั้นบีบเบา ๆ แล้วเปิดผลเบอร์รี่แล้ววางบนจานแล้วโรยด้วยสุรา
ผสมมาสคาร์โปเน่กับเหล้าเล็กน้อยจนส่วนผสมเป็นลายหินอ่อน เพิ่มส่วนผสมหนึ่งช้อนลงในจานและคุณสามารถกินได้
สลัดมะเดื่อ
ส่วนผสม: ซอฟต์ชีส 100 กรัม, ฟิกแห้ง 4 ลูก, ลูกแพร์ 2 ลูก, น้ำมันมะกอก, น้ำผึ้งบัควีท, พิสตาชิโอและผักกาดหอม
ตัดมะเดื่อ ลูกแพร์ และชีสเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสม ปอกถั่วพิสตาชิโอและเพิ่มลงในส่วนผสม ทำน้ำสลัดจากเนยและน้ำผึ้ง ใส่ใบผักกาดหอมบนจาน และผสมผลไม้กับชีสบนใบ เทน้ำสลัดลงบนส่วนผสมนี้
