สูตรพายแอปเปิ้ลสามารถพบได้ในอาหารของเกือบทุกประเทศ ไม่เพียงแค่ชาวยุโรปเท่านั้น แต่ยังรวมถึงชาวอเมริกันจากทั้งสองทวีปและชาวออสเตรเลียด้วย ความเป็นอันดับหนึ่งทางประวัติศาสตร์ในการเตรียมชาร์ลอตต์นั้นจัดขึ้นโดยชาวฝรั่งเศสซึ่งอย่างที่คุณรู้เกี่ยวกับอาหารที่ดีมากมาย
จากประวัติศาสตร์…
ลักษณะที่ปรากฏของชื่อ "ชาร์ล็อต" มีหลายรุ่น พายแอปเปิลได้รับการตั้งชื่อตามพระราชินีชาร์ล็อตต์ มเหสีของพระเจ้าจอร์จที่ 3 เธอชอบอาหารจานนี้และมักจะได้รับคำสั่งให้เสิร์ฟที่โต๊ะอาหารของราชวงศ์ อีกเวอร์ชันหนึ่งบอกว่า "charlotte" มาจากภาษาอังกฤษ charlyt - เช่นเดียวกับในสหราชอาณาจักรพวกเขาเรียกจานแป้งและแอปเปิ้ลหวานอบ รุ่นที่สามมีความโรแมนติก เชฟคนหนึ่งซึ่งชื่อของเขาหายไปในประวัติศาสตร์เพื่อเซอร์ไพรส์คนรักของเขา ได้เตรียมพายแอปเปิลสำหรับงานเลี้ยงและงานรับรองที่งดงามที่สุด ซึ่งเขาเองตั้งชื่อจานนี้ตามชื่อของเธอ
ปรุงอาหารด้วยแรงบันดาลใจ
ชาร์ลอตต์ฝรั่งเศสจัดทำขึ้นตามสูตรดั้งเดิม ชาวฝรั่งเศสชอบใส่คัสตาร์ดและเหล้าหอม แอปริคอต และน้ำผึ้งสักหนึ่งหรือสองหยดลงในเค้กนี้ หนึ่งในความคิดที่ดีที่สุดของฝรั่งเศสอันชาญฉลาดคือการเพิ่มลูกพลัมลงในแป้ง รสชาติที่ได้จะเด่นชัดยิ่งขึ้นเมื่อลูกพลัมเน้นกลิ่นแอปเปิ้ลและทำให้แป้งอบมีความสม่ำเสมอที่น่าพึงพอใจ
การเตรียม "ชาร์ลอตต์" ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากปัจจุบันเครื่องใช้ในครัวเรือนได้รับความช่วยเหลือจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร วิธีการปรุงอาหารสมัยใหม่ที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบในหม้อทอดอากาศ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลูกพลัมหนึ่งโหลโดยเฉพาะอย่างยิ่งลูกที่แข็งแล้วลอกออก ผ่าครึ่งลูกพลัมแล้วเอาเมล็ดออก แบ่งครึ่งเป็น 4 ส่วน นำแอปเปิ้ล 1 ผล ปอกเปลือก หั่น แกะเมล็ดและตรงกลางแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ในการเตรียมแป้ง ใช้น้ำตาล 1 แก้ว แป้ง 1 แก้ว ไข่ขาว 4 ฟอง เกลือ ½ ช้อนชา น้ำส้มสายชูโซดา 1 ช้อนชา อบเชยป่นเล็กน้อย แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยความเร็วปานกลางด้วยเครื่องผสม ใส่น้ำตาล เกลือ เบกกิ้งโซดา แล้วตีต่อ เพิ่มแป้งหนึ่งแก้วแล้วตีด้วยความเร็วสูงประมาณ 3-4 นาทีจนครีมเปรี้ยว ใส่ผลไม้ลงในแป้งผสมทุกอย่าง
เตาอบพาความร้อนระดับเฟิร์สคลาสในครัวของคุณ
เปิดเครื่อง airfryer และอุ่นเครื่องก่อนอบ ขณะที่หม้อทอดลมร้อน ให้เคลือบแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันและแป้ง กระจายแป้งผลไม้ลงในแม่พิมพ์และแผ่ให้แป้งมีความหนาเท่ากันและสม่ำเสมอทั่วทั้งรูปร่าง วางตะแกรงตรงกลางในหม้อทอดอากาศแล้ววางแม่พิมพ์ลงไป ใช้จอแสดงผลบนแผง airfryer ป้อนเวลาอบ 20 นาที อุณหภูมิ - 180 ° C ความเร็วในการระบายอากาศ - ต่ำ แล้วกดปุ่ม "เริ่ม" หลังจาก 20 นาที เจาะเค้กด้วยเสี้ยนหรือไม้จิ้มฟัน - ถ้ามันแห้ง เค้กก็พร้อม ถ้าไฟฉายเปียก ปล่อยให้ชาร์ล็อตอบอีก 15 นาทีที่ 205 ° C และระบายอากาศปานกลาง
