ราชินีแห่งฤดูใบไม้ร่วงเป็นฟักทองหอมกลมกล่อมที่ดีไม่เพียง แต่ในซุปและซีเรียลมัฟฟินและพายออกมาพร้อมกับเธอที่มีกลิ่นหอมและอ่อนโยนเหมือนผลไม้ฉ่ำ การผสมผสานระหว่างฟักทองหวานและขิงรสเผ็ดเป็นเมนูคลาสสิกมาช้านานแล้ว
มันจำเป็น
-
- มูลนิธิ:
- ขิงสดสับ 2 ช้อนโต๊ะ ปอกเปลือก
- แป้ง 1 1/3 ถ้วย
- น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
- กานพลูบด ¼ ช้อนชา;
- เกลือ ¼ ช้อนชา
- เนยจืดแช่เย็น ¼ ถ้วย
- ไข่แดง 1 ฟองจากไข่ไก่ขนาดใหญ่
- น้ำน้ำแข็ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือมากกว่า)
- การกรอก:
- ฟักทองปอกเปลือกและสับ 350 กรัม
- วิปครีม 1 1/2 ถ้วย
- 3 ไข่ไก่ขนาดใหญ่
- น้ำตาล ½ ถ้วย;
- น้ำตาลทรายแดงคาราเมล ¼ ถ้วย
- อบเชยป่น ½ ช้อนชา;
- ลูกจันทน์เทศบด 1/4 ช้อนชา
- กานพลูบด 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- สลาย:
- แป้ง 1 ถ้วย
- น้ำตาลทรายแดงคาราเมล 1 1/2 ถ้วย
- วอลนัทสับหยาบ 1/2 ถ้วยตวง (ประมาณ 75 กรัม)
- ขิงสับละเอียด ¼ แก้ว;
- ขิงป่น 1 ½ ช้อนชา
- เนยจืด 1/2 ถ้วยตวง.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เริ่มพายของคุณด้วยฐาน ใส่ขิงสดที่ปอกเปลือกแล้วลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหารและปั่นจนเป็นน้ำซุปข้น
ขั้นตอนที่ 2
นำชามสำหรับนวดแป้งแล้วใส่ขิงน้ำซุปข้นใส่แป้งร่อนน้ำตาลและเกลือกานพลูป่น ผัดส่วนผสมทั้งหมดด้วยไม้พายซิลิโคนพิเศษหรือช้อนธรรมดา
ขั้นตอนที่ 3
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่แป้งเครื่องเทศ นวดแป้งด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารกับกีตาร์
ขั้นตอนที่ 4
ใช้ที่ตีไข่หรือส้อมคนให้เข้ากันกับน้ำแดงและน้ำแข็งในชามแยก
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มส่วนผสมไข่แดงลงในแป้ง ถ้าแป้งแห้งเกินไป ให้เติมน้ำแข็ง 1 ช้อนชาลงไป
ขั้นตอนที่ 6
ปั้นแป้งให้เป็นก้อนกลม ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็นไว้หนึ่งชั่วโมง คุณสามารถเตรียมแป้งล่วงหน้าได้เช่นหนึ่งวันก่อนอบเค้ก
ขั้นตอนที่ 7
เปิดเตาอบที่ 175 องศาเซลเซียส รีดแป้งบนพื้นผิวที่เร่าร้อน ได้วงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 เซนติเมตร วางในแม่พิมพ์เพื่อให้ประมาณ 2.5 ซม. แขวนรอบขอบ สร้างกันชนที่สวยงามจากแป้งนี้ พวกเขาควรจะสูงขึ้นประมาณ 1 เซนติเมตรเหนือแบบฟอร์ม
ขั้นตอนที่ 8
วางจานอบในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ปิดแป้งด้วยกระดาษฟอยล์หรือกระดาษรองอบแล้วเติมจานอบด้วยถั่วแห้ง ถั่ว หรือลูกบอลพิเศษสำหรับอบฐาน
ขั้นตอนที่ 9
อบแป้งประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทองอ่อน นำฟิลเลอร์และกระดาษหรือฟอยล์ออก อบต่ออีก 10 นาที นำฐานออกแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
ขั้นตอนที่ 10
ดูแลการบรรจุ ใช้ช้อนคนส่วนผสมทั้งหมดลงในชามใบใหญ่ วางบนฐาน นำเค้กกลับเข้าเตาอบและอบต่ออีก 50 นาที นำพายออกจากเตาอบและปล่อยให้ "พัก" เป็นเวลา 10 นาที ห้ามปิดเตา
ขั้นตอนที่ 11
ทำครัมเบิ้ลเป็นแป้งกรุบกรอบที่ทำจากแป้งชอร์ตครัส รวมทุกอย่างยกเว้นเนยในชาม
ขั้นตอนที่ 12
ตัดเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในชาม ใช้นิ้วตีเนย แป้ง ถั่ว และเครื่องเทศให้เข้ากัน ทำในการเคลื่อนไหวราวกับว่าคุณกำลังถูส่วนผสมระหว่างนิ้วของคุณ คุณไม่จำเป็นต้องได้แป้งที่เนียน งานของคุณคือทำให้เป็นเศษเล็กเศษน้อย
ขั้นตอนที่ 13
โรยถั่วให้ทั่วเค้ก วางในเตาอบอุ่นและอบต่ออีก 20-25 นาทีจนแป้งเป็นสีน้ำตาลทอง ปล่อยให้เค้กเย็นและเสิร์ฟ