สตูเนื้อวัวเป็นอาหารประจำชาติของฮังการีซึ่งจะขาดไม่ได้ในสภาพอากาศหนาวเย็น แต่ในการปรุงอาหารสตูว์เนื้อวัวอย่างถูกต้องคุณต้องรู้กฎเกณฑ์บางประการไม่เช่นนั้นอาจกลายเป็นเนื้อในซอส
มันจำเป็น
- • เนื้อ 800 กรัม
- • 1 หัวหอมใหญ่;
- • ไขมันหมู 100 กรัม
- • พริกหวาน 3 เม็ด;
- • มะเขือเทศ 3 ลูก;
- • 0.5 ช้อนชา มาจอแรม พริกไทยแดงและดำ
- • พริกไทยร้อน ½ ฝัก;
- • ไวน์แห้ง 40 มล.
- • 1 ช้อนโต๊ะ. แป้ง;
- • 1 ช้อนโต๊ะ. เกลือ;
- • ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง;
- • เนยสำหรับผัด
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ในกระทะละลายไขมันหมูแล้วผัดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นนำออกจากเตาแล้วโรยด้วยพริกแดง คลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่เนื้อและเกลือ ตั้งหม้อบนไฟอ่อนอีกครั้ง เติมน้ำ ½ แก้ว เคี่ยวนาน 20 นาที อย่าลืมคนจานเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 2
ทันทีที่ของเหลวเดือด ให้เทน้ำและไวน์เพิ่มเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด ปิดฝาหม้อและเคี่ยวต่อไปอีก 40 นาทีด้วยไฟอ่อน ในขณะที่เนื้อกำลังเคี่ยว ให้ทำความสะอาดมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ ตัดมะเขือเทศเป็นชิ้น ๆ และพริกหยวกเป็นสี่เหลี่ยม ขั้นแรกให้ใส่มันฝรั่งและพริกลงไปในเนื้อ และหลังจากนั้น 10 นาทีก็ใส่มะเขือเทศลงไป เติมน้ำ 2 ลิตรลงในสตูว์เนื้อวัวเนื้อและปรุงอาหารจนมันฝรั่งสุกเต็มที่
ขั้นตอนที่ 3
ในกระทะให้ละลายเนยเล็กน้อยแล้วทอดแป้งลงไปแล้วเจือจางด้วยน้ำ ตัดพริกไทยร้อนเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วบดในครกผสมกับแป้ง เมื่อมันฝรั่งสุก ใส่แป้ง พริกไทยร้อน พริกไทยดำป่น และมาจอแรมลงในสตูเนื้อวัว ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน นำซุปไปต้มอีกครั้งแล้วปิดไฟ ปล่อยให้จานต้มเป็นเวลา 10 นาที เทลงในจานและตกแต่งด้วยก้านผักชีลาว