ฟักทองเป็นพืชผลแตงโมยอดนิยม ซุป, สลัด, อาหารจานหลัก, ของหวานและแม้กระทั่งการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวก็ทำจากมัน ชาวอาร์เมเนียชอบกินฟักทองอบในขณะที่รัสเซียมักใช้ทำโจ๊ก ผลิตภัณฑ์นี้ยังสามารถบริโภคโดยผู้ที่เป็นโรคอ้วนเนื่องจากฟักทองแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่ก็มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ
สลัดฟักทอง
คุณจะต้องการ: ฟักทอง 400 กรัม, ผักดอง 2 ลูก, มะเขือเทศ 1-2 ลูก, หัวหอมใหญ่ 1 หัว, น้ำมันพืชประมาณ 60 มล., ¼ และน้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% ในปริมาณเท่ากัน, ½ ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา น้ำตาล, พริกไทยเพื่อลิ้มรส, สมุนไพร
ก่อนอื่นเตรียมน้ำสลัด ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันพืชกับน้ำส้มสายชูใส่เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยดำป่น, คนทุกอย่างจนเนียน
ตัดวัฒนธรรมแตงที่ปอกเปลือกเป็นก้อนเล็ก ๆ จากนั้นต้มในน้ำเค็มเล็กน้อยสะเด็ดน้ำให้เย็นฟักทอง ตัดแตงกวาและมะเขือเทศเป็นก้อน สับหัวหอมอย่างประณีต ผสมทุกอย่าง ใส่น้ำสลัด ใส่ในชามสลัดและตกแต่งด้วยสมุนไพร
ฟักทองอาวาร์
คุณจะต้อง: 2 ฟักทอง, มะเขือเทศ, กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, เกลือ, พริกไทยดำ, น้ำมันพืชเพื่อลิ้มรส
ปอกฟักทองจากเมล็ดและผิวหนัง เตรียมเนื้อสับจากฟักทองหนึ่งลูก ในการทำเช่นนี้ให้หั่นเนื้อฟักทองเป็นชิ้น ๆ หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ สับกระเทียมด้วยผักชีฝรั่งเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่างแล้วทอดในน้ำมันพืช
เติมฟักทองที่สองด้วยเนื้อสับที่เตรียมไว้ ใส่มะเขือเทศสับที่ด้านล่างของจานลึก ใส่ฟักทองยัดไส้ลงไป เทน้ำเย็นเพื่อไม่ให้ฟักทอง เกลือ ปิดฝาจานและเคี่ยวจานจนนิ่ม
ย่างฟักทอง
คุณจะต้องการ: ฟักทองขนาดกลาง 1 ลูก, มะเขือเทศสองสามลูก, พริกหยวก 1-2 หัว, หัวกระเทียม, 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช, เกลือ, พริกไทยดำ, สมุนไพร, ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
เตรียมฟักทองโดยการปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นใส่ในกระทะลึกกับเนยและทอด ใส่มะเขือเทศสับละเอียด พริกหยวก กระเทียม ผักชีฝรั่ง เกลือ พริกไทยดำ ผสมทุกอย่างปิดฝาหม้อและเคี่ยวจนนุ่ม
หม้อตุ๋นฟักทอง
คุณจะต้องการ: ฟักทองลูกเล็กหนึ่งในสี่ส่วน ข้าวต้ม 2 ถ้วย ลูกเกดครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง น้ำมันเพื่อลิ้มรส
ตัดฟักทองที่ปอกเปลือกออกจากเปลือกเป็นก้อนเทข้าวต้มลูกเกดน้ำผึ้ง ผสมทุกอย่างใส่ในหม้อเนยหรือในกระทะอบในเตาอบ