ปลาถือเป็นหนึ่งในอาหารที่มีคุณค่าและดีต่อสุขภาพมากที่สุด แต่นี่ไม่เป็นความจริงสำหรับบางพันธุ์ มีหลายประเภทการใช้งานที่เป็นอันตรายหรือเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ปลาจะต้องรวมอยู่ในอาหาร แต่เฉพาะเจาะจงเท่านั้น บางชนิดปนเปื้อนด้วยโลหะ สารเคมีอุตสาหกรรม ยาฆ่าแมลง และปรสิตต่างๆ ที่ก่อให้เกิดความเสียหายร้ายแรงต่อสุขภาพและสิ่งแวดล้อม เป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเพื่อไม่ให้ทำร้ายตัวเอง ปลาบางชนิดถือเป็นปลาที่มีอันตรายอย่างยิ่ง แม้ว่าจะสามารถหาซื้อได้ฟรีที่ร้านค้า
มหิมาหิหรือปลาทูทองคำ
ปลาชนิดนี้อาจทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรง มีขนาดใหญ่ สว่างมาก มีเกล็ดสีทองผิดปกติ เลือกมาฮีมาฮีในทะเลเมดิเตอร์เรเนียน ในมหาสมุทรแปซิฟิก มหาสมุทรแอตแลนติก และมหาสมุทรอินเดีย ชื่อทางการคือปลาทูสีทอง มีปลาจำนวนมากอยู่ใกล้หมู่เกาะคะเนรี มีคุณค่าทางโภชนาการ อร่อย จึงมีการประยุกต์ใช้ในการปรุงอาหาร จะทอด อบ ดองได้ แต่ผู้ที่มีอาการภูมิแพ้ไม่แนะนำให้รับประทานปลาแมคเคอเรลทองคำ ทันทีที่จับต้องเย็นหรือแช่แข็ง หากไม่เสร็จสิ้น กระบวนการย่อยสลายของกรดอะมิโนฮิสตามีนไปเป็นฮิสติดีนและส่วนประกอบอื่นๆ จะเริ่มต้นขึ้น ในปริมาณมาก ฮิสทิดีนเป็นอันตราย อาจเกิดผื่น ผื่นแดงที่ผิวหนัง และสัญญาณอื่นๆ ของอาการแพ้ รวมถึงการช็อกจากภูมิแพ้
Escolar หรือ Butterfish
ปลาแมคเคอเรลสีเทารสเลิศหรือเอสโคลาร์เป็นปลาทะเลที่อาศัยอยู่ในมหาสมุทรเปิด ในลักษณะคล้ายทูน่า เรียกอีกอย่างว่าบัตเตอร์ฟิชเนื่องจากมีปริมาณกรดไขมันสูงในเนื้อสัตว์ Escolar ยังมี gempilotoxin ซึ่งให้รสชาติและเนื้อสัมผัสที่เหมือนเนย ปลานั้นอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ แต่คุณสามารถกินได้เฉพาะในส่วนเล็ก ๆ เท่านั้นและไม่ค่อย Hempilotoxin ทำให้เกิดอาการท้องร่วงที่รุนแรงที่สุดรูปแบบหนึ่งในมนุษย์ ปริมาณไขมันสูงก็ไม่ดีต่อสุขภาพของคุณเช่นกัน ข้อดีของปลารวมถึงโลหะหนักและสารมลพิษอื่นๆ ในปริมาณต่ำ ปลาแมคเคอเรลอร่อยพบได้เฉพาะในน้ำที่ใสมากเท่านั้น ในคนอื่น ๆ เธอก็ไม่รอด
ปลานาก
ปลาชนิดนี้ชอบเสิร์ฟในร้านอาหารราคาแพง เหมาะสำหรับการจัดเตรียมอาหารอันโอชะมากมายเนื่องจากรสชาติที่ถูกใจและไม่มีกระดูกเกือบสมบูรณ์ แต่ด้วยการใช้ในอาหาร คุณต้องระวัง คุณสามารถกินได้ในปริมาณน้อย ๆ ไม่เกินเดือนละครั้ง แต่มีเงื่อนไขว่าอาหารอื่น ๆ จะไม่เข้าสู่อาหารซึ่งมีเกลือของโลหะหนักจำนวนมาก ปลานากมีสารปรอทในระดับสูง เนื้อของมันยังมีสารพิษต่อระบบประสาทซึ่งเป็นอันตรายต่อมนุษย์อย่างมาก มีข้อห้ามในการให้ปลาแก่เด็ก ผู้สูงอายุ สตรีมีครรภ์ และผู้ที่เป็นโรคหลอดเลือดหัวใจก็ควรปฏิเสธเช่นกัน
ปลานิล
ปลาชนิดนี้เป็นที่นิยมเนื่องจากราคาต่ำ เรียกอีกอย่างว่า "คลองปลาดุก" หรือไก่ทะเล ปลานิลพบได้ในน่านน้ำเกือบทั้งหมด รวมทั้งปลาที่สกปรกที่สุดด้วย มันกินขยะอินทรีย์ ด้วยค่าแคลอรี่ต่ำ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถปนเปื้อนได้มากและเป็นอันตรายต่อสุขภาพ ไม่สามารถค้นหาที่มาของปลาได้เมื่อซื้อ ข้อเสียรวมถึงเนื้อหาที่ไม่สมดุลของกรดไขมัน การบริโภคปลานิลในอาหารบ่อยครั้งนำไปสู่ความผิดปกติของการเผาผลาญและอาการกำเริบของโรคเรื้อรัง
แอตแลนติกบิ๊กเฮด
ใช้เวลาประมาณ 40 ปีกว่าปลานี้จะถึงขั้นสุกเต็มที่ทางชีวภาพ Atlantic Bighead อาศัยอยู่นอกชายฝั่งชิลี เมื่อเร็ว ๆ นี้จำนวนประชากรของสายพันธุ์นี้ลดลงอย่างมาก การประมงที่ผิดกฎหมายและวงจรชีวิตที่ยาวนานได้นำไปสู่สิ่งนี้แอตแลนติกบิ๊กเฮดสามารถอยู่ได้ถึง 100 ปีในขณะที่สะสมเกลือของโลหะหนักในทุกส่วนของร่างกาย การกินในอาหารเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ปลาลิ้นหมาแอตแลนติก
ปลานี้ใกล้สูญพันธุ์ การจับของมันหยุดลงจริง ในการดิ้นรนเช่นนี้ เกลือของโลหะหนักและยาฆ่าแมลงจะสะสมในปริมาณมาก คุณไม่สามารถกินมันได้ อันตรายอย่างยิ่งคือปลาที่พบใกล้ชายฝั่งมหาสมุทรแอตแลนติกจากประเทศสหรัฐอเมริกา ปลาลิ้นหมาซึ่งอาศัยอยู่ในน่านน้ำอื่นสามารถรับประทานได้ทีละน้อย
ฉลาม
เนื้อปลาฉลามกินได้และถือว่าเป็นอาหารอันโอชะ ในขณะเดียวกันก็ยังไม่แนะนำให้รับประทาน มันสะสมเกลือของโลหะหนัก เนื้อหาของพวกเขาอาจสูงมากจนบุคคลสามารถประสบปัญหาการหายใจต้องเผชิญกับอาการชัก ทั้งหมดนี้เป็นสัญญาณของการเป็นพิษ เนื้อปลาฉลามมียูเรียจำนวนมากซึ่งทำให้มีกลิ่นไม่พึงประสงค์ หากเตรียมผลิตภัณฑ์ไม่ถูกต้อง (ไม่ได้แช่ในน้ำเกลือ) จะใช้งานไม่ได้โดยสิ้นเชิง เนื้อมีสีแดงที่ด้านข้าง มันอันตรายที่สุด ไม่เพียงแต่เกลือของโลหะหนักสะสมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปรสิตด้วย
