เนื้อสโตรกานอฟเป็นอาหารรัสเซียแสนอร่อยที่มีเนื้อกับครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศเข้มข้น แม้จะมีความเรียบง่ายในการเตรียมและความพร้อมของส่วนผสม แต่เนื้อสโตรกานอฟก็ชอบที่จะเสิร์ฟในโอกาสพิเศษ แต่แม้ในวันธรรมดาอาหารก็มีประโยชน์เพราะเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับมัน
มันจำเป็น
- - เนื้อวัว - 500 กรัม
- - หัวหอม - 3 ชิ้น ขนาดเล็ก;
- - ครีม - 150 กรัม
- - วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนชา ด้วยสไลด์;
- - น้ำมันพืชสำหรับทอด
- - พริกไทยดำ;
- - เกลือ;
- - แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. (ไม่จำเป็น).
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเนื้อใต้น้ำไหลและหั่นเป็นก้อนกว้างประมาณ 1, 5 ซม. เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหารเนื้อจะต้องตีเล็กน้อย วางก้อนเนื้อไว้บนเขียงแล้วใช้ค้อนทุบทุกด้าน ปอกหัวหอมและหั่นเป็นสี่เหลี่ยมบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืช เมื่ออุ่นให้ใส่ชิ้นเนื้อลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นเติมน้ำประมาณ 100 มล. ลงในกระทะ นำไปต้ม จากนั้นลดอุณหภูมิให้เหลือน้อยที่สุด ปิดฝาและเคี่ยวจนเนื้อนุ่ม เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์และแตกต่างกันไปตั้งแต่ 20 ถึง 40 นาที
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเนื้อพร้อมและน้ำเกือบทั้งหมดระเหยแล้ว ให้ใส่หัวหอมสับ พริกไทยป่น เกลือเพื่อลิ้มรสลงในกระทะและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที กวนเป็นครั้งคราว คันธนูควรใช้สีทองที่สวยงาม
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากเวลาผ่านไปให้ใส่ครีมเปรี้ยวแล้วเทน้ำร้อนสองสามช้อนโต๊ะ หลังจาก 3 นาที ใส่ซอสมะเขือเทศ ปิดฝา และปรุงเป็นเวลา 5 นาที ความสอดคล้องของครีมเปรี้ยวและซอสมะเขือเทศถูกปรับให้เข้ากับรสชาติ ถ้ามันดูข้นเกินไปสำหรับคุณ ให้เติมน้ำอีกเล็กน้อย ถ้ามันบาง ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย
ขั้นตอนที่ 5
นำสโตรกานอฟที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชอบ โรยด้วยสมุนไพรสดสับ