ชื่อของอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นพูดเพื่อตัวเอง เหล่านี้เป็นอาหารจานเย็นที่เสิร์ฟก่อนอาหารหลักเพื่อกระตุ้นความอยากอาหารและสร้างรสชาติของอาหารจานต่อไป
เป็นการยากที่จะบอกว่าขนมเย็นประเทศใดปรากฏตัวครั้งแรก ชาวฝรั่งเศสเรียกร้องความเป็นอันดับหนึ่งให้กับตัวเอง ท้ายที่สุด อาหารฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมเริ่มต้นด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยและเหล้าก่อนอาหาร ตามด้วยซุป ตามด้วยอาหารจานหลักและปิดท้ายด้วยของหวาน อย่างไรก็ตาม นักประวัติศาสตร์บางคนเชื่อว่าอาหารว่างเย็นๆ ปรากฏตัวครั้งแรกในรัสเซีย ท้ายที่สุดแล้ว กะหล่ำปลีดอง ผักดอง คาเวียร์สีแดง และเนื้อเยลลี่เป็นอาหารรัสเซียในขั้นต้น โดยที่ไม่มีเจ้าบ้านที่เคารพตนเองจะทำได้หากไม่มีแขกรับเชิญ
ตั้งแต่ศตวรรษที่แล้ว การจัดบุฟเฟ่ต์ในยุโรปกลายเป็นที่นิยม โดยเมนูนี้ไม่รวมอาหารจานร้อน จังหวะของชีวิตกำลังเร็วขึ้นและเร็วขึ้น และไม่มีเวลาหรือความปรารถนาที่จะนั่งที่โต๊ะเป็นเวลาหลายชั่วโมงและกินอาหารปริมาณมากอย่างไม่น่าเชื่อ ก็เพียงพอแล้วที่จะมีของว่างกับสลัดเบา ๆ หรือทาร์ตกับคาเวียร์หรือปาเตกินชีสชิ้นหนึ่งหรือปลาแห้ง
รัสเซียไม่ได้อยู่ห่างจากกระแสแฟชั่น ที่งานเลี้ยงรับรองอย่างเป็นทางการ พวกเขาพยายามจำกัดตัวเองให้เป็นบุฟเฟ่ต์ แต่เมื่อเพื่อนและญาติมารวมตัวกันที่บ้านในช่วงวันหยุด ของว่างเย็นๆ ก็เติมเต็มบทบาทตามประเพณีของพวกเขา นี่คือโหมโรงของอาหารจานหลัก และที่นี่เป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ล้มลงในดิน ท้ายที่สุด ไม่ว่าปลาหอกยัดไส้จะอร่อยแค่ไหน จานที่เสิร์ฟต่อหน้าเขาด้วยชีสสับละเอียดและไส้กรอกชิ้นหนาสามารถทำลายความประทับใจทั้งหมดของมื้ออาหารได้
เรียนรู้สูตรอาหารที่เรียบง่ายและเป็นต้นฉบับสักสองสามสูตร จากนั้นตำนานจะเล่าถึงพรสวรรค์ในการทำอาหารของคุณ
ลาวาชโรล
นำแผ่นอาร์เมเนีย lavash บาง ๆ ขนาดประมาณ 20 x 30 ซม. ปาดชีสเต้าหู้นุ่ม ๆ ลงไปแล้วโรยผักสับให้ทั่วด้านบน ตัดปลาแซลมอนที่เค็มเล็กน้อยเป็นชิ้นบาง ๆ แล้ววางในแถบบนกรีนแล้วถอยห่างจากขอบขนมปังพิต้าสองสามเซนติเมตร ม้วนขนมปังพิต้าลงในหลอดแล้วตัดเป็นม้วนสูง 3-4 ซม. ด้วยมีดคม
ซาลาเปาไส้ชีส
ขูดพาร์เมซาน คลุกเคล้ากับสับปะรดกระป๋องสับละเอียด กระเทียมสับ แล้วเติมมายองเนสหนึ่งช้อนโต๊ะ วางบนขอบของชีสก้อนที่ใช้ทำแฮมเบอร์เกอร์ ห่อในถุงเล็ก ๆ และตกแต่งด้วยกิ่งของผักชีฝรั่ง