น้ำซุปกระดูกไก่และผักเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่จำเป็นและหลากหลายที่สุด
มันจำเป็น
- - กระดูกไก่ดิบ 900 กรัม (เช่น ปีกหรือโครงกระดูก)
- - เนยจืด 25 กรัม
- - หัวหอม 1 ลูก ปอกเปลือกและสับ
- - ขึ้นฉ่ายฝรั่งสับ 1 ต้น
- - ต้นหอม 1 ต้น หั่นเป็นชิ้นใหญ่ (ส่วนสีขาว)
- - พริกไทยดำ 3 เม็ด
- - ใบกระวาน 1 ใบ
- - โหระพา 1 ก้าน (ไม่จำเป็น)
- - น้ำเย็น 1, 8-2, 1 ลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ละลายเนยในกระทะก้นหนาขนาดใหญ่ ผัดหัวหอม ขึ้นฉ่าย และกระเทียมเล็กน้อยจนนิ่ม ใส่กระดูกไก่ พริกไทย ใบกระวาน และโหระพา
ขั้นตอนที่ 2
เทน้ำเย็นลงบนกระดูกและผักแล้วนำไปต้มบนไฟร้อนปานกลาง นำโฟมออกจากพื้นผิวด้วยช้อน slotted ลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 2-3 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
กรองน้ำซุปผ่านตะแกรงบนชามใบใหญ่ ทิ้งกระดูก สมุนไพร และผัก
ขั้นตอนที่ 4
ต้มน้ำซุปให้เย็นลง แล้วใส่ในตู้เย็นหรือช่องแช่แข็ง