พายมีมานานแล้วบนโต๊ะรัสเซีย พวกเขาทำด้วยไส้ที่หลากหลาย: กะหล่ำปลี, เห็ดและแน่นอน, ปลา วันนี้อาหารจานนี้ได้รับความนิยมและมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการเตรียม แม้แต่ปลาที่เติมในพายก็แตกต่างกัน
เมื่อคุณไม่ต้องการใช้เวลามากในการทำพาย การทำแป้งสำหรับ kefir จะดีกว่า ในกรณีนี้พวกเขาจะกลายเป็นละเอียดอ่อนและอ่อนนุ่มมาก ปลาหลากหลายชนิดเหมาะสำหรับการเติม แต่อร่อยโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน ในการทำพายตามสูตรนี้คุณจะต้อง:
- 2 ไข่;
- kefir 500 มล.
- เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- น้ำตาลทรายเล็กน้อย
- แป้ง;
- เนื้อปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน 500 กรัม
- พวงหัวหอมสีเขียว
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างและทำให้เนื้อปลาแห้งใส่เกลือเล็กน้อยแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปอบในเตาอบประมาณ 20 นาที จากนั้นให้เย็นที่อุณหภูมิห้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้ากับต้นหอม
ในการทำแป้งให้ตีไข่จากนั้นผสมกับ kefir ใส่น้ำตาลเกลือและโซดา ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วค่อยๆใส่แป้ง เมื่อผสมมวลในถ้วยได้ยาก ควรย้ายแป้งไปที่โต๊ะและใส่แป้งเพิ่มเท่าที่แป้งจะใช้ คุณไม่จำเป็นต้องใส่มากเกินไป - แป้งไม่ควรติดมือ แต่ในขณะเดียวกันก็นุ่มพอ
จากนั้นจะต้องรีดแป้งเป็นไส้กรอกหนาหลาย ๆ ชิ้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วรีดเป็นวงกลมด้วยหมุดเกลียว ใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละอันแล้วปิดขอบ หลังจากนั้นจะต้องทอดพายในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง
ไม่จำเป็นต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชู - kefir จะทำหน้าที่เป็นคนหลัง
พายปลาที่ทำด้วยแป้งยีสต์นั้นอร่อยไม่น้อยแม้ว่าการเตรียมจะใช้เวลานานกว่าเล็กน้อย สำหรับพวกเขามีความจำเป็น:
- 2 ไข่;
- ยีสต์แห้ง 1 ถุง
- นม 300 มล.
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือหนึ่งหยิบมือ;
- แป้ง 3, 5-4 แก้ว
- ปลาค็อด 2 ตัว;
- ข้าว ½ ถ้วย;
- หัวหัวหอม
ขั้นแรก เตรียมแป้งโดยผสมยีสต์ 6 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะแป้งและน้ำตาลในชามแยก จากนั้นคุณต้องเทนมอุ่นลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน วางแป้งในที่อุ่นและไม่มีลมเป็นเวลา 15 นาที เพื่อให้เกิดฟอง
หลังจากเวลาที่กำหนด คุณต้องตีไข่ด้วยเกลือในถ้วยและเพิ่มทุกอย่างลงในแป้ง จากนั้นค่อยๆใส่แป้งนวดแป้งให้นุ่ม คลุมด้วยผ้าขนหนูและปล่อยให้นั่งเป็นเวลา 40 นาที
ในระหว่างนี้คุณควรเตรียมไส้ - ต้มข้าวในน้ำเค็มและไส้ปลา, ล้าง, แยกเนื้อออกจากกระดูกและทอดในน้ำมันพืช เมื่อปลาเย็นลงเล็กน้อยจะต้องสับละเอียดผสมกับข้าวและเกลือ เพิ่มหัวหอมสับและผสมให้เข้ากัน
แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดเป็นไส้กรอก หั่นเป็นชิ้น 25 ชิ้น และแต่ละอันเปลี่ยนเป็นเค้กโดยใช้หมุด ใส่ไส้ตรงกลางของเค้กแล้วปั้นขอบแต่อย่างใด ใส่พายที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C อบจนเป็นสีน้ำตาลทอง
ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ไม่ควรเปิดเตาอบอย่างต่อเนื่องเพื่อตรวจสอบความพร้อมของพาย เพราะอาจจะไม่ฟู
พายร้อนพร้อมควรทาด้วยเนยละลายหรือไข่แดงรอ 10 นาทีวางบนจานแล้วเสิร์ฟ