แป้งเบียร์กลายเป็นฟูและนุ่มและนอกจากนั้นง่ายต่อการเตรียมดังนั้นจึงสะดวกมากที่จะใช้สำหรับการเตรียมพาย, พิซซ่า, ขนมอบพัฟพร้อมไส้และคุกกี้รสหวานอย่างรวดเร็ว
แป้งเบียร์สำหรับพายหรือพิซซ่า
ส่วนผสม:
- 2 ช้อนโต๊ะ. ไลท์เบียร์;
- 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- น้ำมันพืช 100 มล.
- 0.5 ช้อนชา เกลือ.
ไม่ควรเตรียมแป้งด้วยเบียร์ดำ มีรสขมที่เด่นชัดซึ่งจะรู้สึกได้อย่างชัดเจนในขนมอบ
ร่อนแป้งลงในภาชนะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ ค่อยๆ เทเบียร์ลงไป แล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน บดไข่แดงด้วยน้ำมันพืชในชามแยก ตีไข่ขาวในชามที่สามลงในโฟมแล้วเติมส่วนผสมของเหลวทั้งสองลงในมวลแป้งที่เตรียมไว้ นวดแป้งที่เหนียวและเนียนด้วยมือหรือเครื่องผสมที่ความเร็วต่ำ ม้วนให้เป็นก้อน คลุมด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 20 นาที จากนั้นทำพายหรือพิซซ่าด้วยท็อปปิ้งใดๆ
ขนมพัฟเบียร์
ส่วนผสม:
- มาการีนหรือเนย 250 กรัม
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไลท์เบียร์;
- 3, 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
- 0.5 ช้อนชา โซดา;
- 1, 5 ช้อนชา เกลือ.
สับมาการีนหรือเนยด้วยมีดหรือตะแกรงบนเครื่องขูดหยาบ ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาและเกลือ เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ส่วนผสมแห้งในเนยสับ เทเบียร์แล้วคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ นวดแป้งพลาสติกที่ไม่ติดกับมือของคุณ ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดใหญ่ ห่อด้วยพลาสติกแรป แล้วแช่เย็น 2 ชั่วโมง
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าห้องครัวมีอุณหภูมิไม่เกิน 25oC ก่อนทำงานกับขนมพัฟ หากข้างนอกเป็นฤดูร้อน ให้แช่เบียร์และแช่แข็งน้ำมันในช่องแช่แข็งและทำอย่างรวดเร็ว
นำแป้งออก วางบนโต๊ะที่โรยแป้งแล้วม้วนเป็นชั้นหนา 1.5 ซม. ให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าถ้าเป็นไปได้ พับแผ่นที่ได้หลาย ๆ ครั้งแล้วหมุน 90 องศาแล้วม้วนออกอีกครั้งพับและวางในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง ใช้แป้งพัฟที่ทำจากเบียร์ในการทำอะไรก็ได้ที่มีไส้หวานหรือไส้มากมาย
สูตรแป้งเบียร์สำหรับคุกกี้หวาน
ส่วนผสม:
- เนย 100 กรัม
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. เบียร์;
- 3/4 ศิลปะ แป้ง;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า;
- 1/3 ช้อนชา เกลือ.
ละลายเนยในไมโครเวฟหรืออ่างน้ำ ผสมกับเบียร์และแป้งเค็ม นวดแป้งจนดูเหมือนดินน้ำมัน จากนั้นห่อด้วยพลาสติกและแช่เย็น 50 นาที รีดเป็นแผ่นหนาเล็กน้อย 4-5 มม. โรยด้วยน้ำตาลแล้วคลึงอีกครั้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อกดธัญพืช
ตัดบิสกิตออกจากชั้นแป้งด้วยมีดหรือที่ตัดคุกกี้พิเศษแล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment อบขนมในเตาอบที่อุ่นถึง 180oC ใน 10 นาที