คาเวียร์ปลาหมึกเป็นอาหารที่อร่อย ดั้งเดิม และค่อนข้างง่ายต่อการเตรียม ซึ่งสามารถใช้เป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะเทศกาลและทุกวัน การเตรียมการก็ไม่ยากเลย
มันจำเป็น
-
- เนื้อปลาหมึก - 500 กรัม
- เห็ดแห้ง (มี) - 70 กรัม
- เห็ดเค็ม (มี) - 500 กรัม
- หัวหอม - 3 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 5 ช้อนโต๊ะ;
- แป้งสาลี - 3 ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 3% - 3 ช้อนโต๊ะ;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างเห็ดแห้งให้สะอาดจนน้ำใสสนิท แล้วแช่ในน้ำเย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมงให้นิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือผ่านเครื่องบดเนื้อ เทลงในน้ำเย็นและเคี่ยวจนนุ่ม นำน้ำซุปเห็ดที่ได้ออกจากความร้อน เย็นและกรอง
ขั้นตอนที่ 2
ล้างปลาหมึกในน้ำเย็น ปอกเปลือกและต้มในน้ำซุปเห็ดจนนุ่ม เย็นและสับละเอียด จำไว้ว่าอาหารทะเลนี้ไม่สามารถปรุงได้เป็นเวลานาน เวลาทำอาหารที่เหมาะสมคือ 5 นาทีหลังจากที่น้ำเดือด หากเวลานี้เพิ่มขึ้นหรือลดลง ปลาหมึกจะแข็งมาก นอกจากนี้ยังมีความแตกต่างอีกประการหนึ่ง: การทำความสะอาดใช้เวลานาน ดังนั้นใช้เคล็ดลับเล็กน้อย - เพื่อเอาฟิล์มออกจากเนื้ออย่างรวดเร็ว เทน้ำเดือดบนปลาหมึกแล้วดำเนินการตามขั้นตอนที่ยากลำบากนี้
ขั้นตอนที่ 3
ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมซอส. ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งกับน้ำซุปที่ปลาหมึกปรุงสุกแล้วตั้งบนไฟอ่อนแล้วปรุงจนข้น ลบจากความร้อน, เย็น, เพิ่มน้ำส้มสายชู, เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ขั้นตอนที่ 5
นำเห็ดเค็มออกจากน้ำเกลือ ล้างออกในน้ำเย็น สับละเอียด ใส่น้ำมันพืชและหัวหอมสับในกระทะ แล้วทอดจนหัวหอมได้สีทอง
ขั้นตอนที่ 6
จากนั้นใส่ปลาหมึก เห็ดต้ม ซอส ผัดต่ออีก 5-10 นาที
ขั้นตอนที่ 7
โรยคาเวียร์ปลาหมึกที่เกิดกับสมุนไพรสดสับละเอียดก่อนเสิร์ฟ