นอกจากยีสต์แล้ว ส่วนประกอบหลักของผงฟูสำหรับแป้งคือเบกกิ้งโซดา เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงกว่า 60 องศา โซดาจะเริ่มสลายตัวเป็นคาร์บอนไดออกไซด์และน้ำ อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาเคมีนี้ แป้งจะอิ่มตัวด้วยฟองอากาศของคาร์บอนไดออกไซด์และเพิ่มขึ้น แต่เนื่องจากผลกระทบอาจไม่เพียงพอ สำหรับปฏิกิริยาที่แรงกว่า โซดาจึงถูกรวมเข้ากับกรดแก่ ในกรณีนี้จะใช้กรดซิตริก
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพื่อให้ได้ผงฟูสำหรับการทดสอบ ควรใช้เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชากับกรดซิตริก 1 ช้อนชา คุณสามารถเก็บผงฟูในรูปของผงไว้ได้นานพอสมควร
ขั้นตอนที่ 2
คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนกรดซิตริกได้
ขั้นตอนที่ 3
กรดซิตริกสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดทาร์ทาริกหรือกรดอะซิติก สัดส่วนตามเบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชา - กรด 9% 1 ช้อนโต๊ะ
ขั้นตอนที่ 4
ควรระลึกไว้เสมอว่าต้องเติมโซดาและกรดเหลวลงในแป้งก่อนอบเพื่อไม่ให้สูญเสียคุณสมบัติของสารเหล่านี้และปฏิกิริยาของพวกมัน