น้ำมันหมูที่อร่อยและมีกลิ่นหอมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมที่สามารถเตรียมได้หลายวิธี แต่ถึงกระนั้นผักดองก็ถือว่าเป็นแบบดั้งเดิมซึ่งสามารถให้คุณสมบัติการปรุงแต่งของเครื่องเทศและเครื่องปรุงรสได้มากขึ้น ดังนั้นวิธีที่ดีที่สุดในการเตรียมน้ำมันหมูคืออะไร?
สำหรับแบบดั้งเดิมและดีที่สุดโดยไม่ต้องใช้น้ำมันหมูที่ไม่จำเป็นทั้งหมดจำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้ - น้ำมันหมูเอง (สำหรับน้ำเกลือปริมาณนี้ควรใช้ 1, 5-2 กิโลกรัม) กระเทียม 5-6 กลีบ,ใบกระวาน 4-5 ใบ 1-1, น้ำ 5 ลิตร 5 ช้อนโต๊ะ เกลือพริกไทยขาวและดำ
ซื้อเนื้อหมูในร้านค้าปลีกที่จัดไว้เท่านั้น ไม่เช่นนั้นคุณอาจเสียเวลาทำอาหารและทำอาหารเป็นจำนวนมาก และจบลงด้วยน้ำมันหมูที่มีรสชาติไม่ดี
ต้องล้างไขมันให้สะอาดและทำความสะอาดด้วยสารขัดหรือแปรงเบา ๆ แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีความหนา 2-3 เซนติเมตรและยาว 7-8 เซนติเมตร หลังจากนั้นให้ใช้กระทะลึกที่มีฝาปิดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเคลือบฟัน วางเบคอนที่ด้านล่างของกระทะ โรยด้วยพริกไทย กระเทียม และใบกระวานสับด้านบน
จากนั้นละลายเกลือในน้ำที่อุณหภูมิห้อง และอย่ากลัวที่จะหักโหมกับผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากไขมันจะดูดซับได้มากเท่าที่ต้องการและส่วนเกินจะยังคงอยู่ในน้ำ หลังจากละลายแล้ว ให้เทน้ำเกลือลงในกระทะ วางจานไว้ด้านบน และวางแรงกดลงไปประมาณ 4-5 กิโลกรัม ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้โถธรรมดาเทซีเรียลหรือเทน้ำ ในสภาวะนี้ไขมันควรอยู่ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 4-5 วัน
หลังจากเวลานี้ นำเบคอนออกจากน้ำเกลือแล้วซับด้วยกระดาษชำระ แน่นอนว่าผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถบริโภคได้ในขณะนี้ แต่คุณสามารถทำให้รสชาติดีขึ้นได้ เพียงแค่โรยน้ำมันหมูที่ด้านบนด้วยพริกไทยขาวแล้ววางกระเทียมสดที่ด้านบน จากนั้นปิดด้วยฟิล์มให้แน่น ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในตู้เย็นอีกหนึ่งวันหลังจากนั้นก็สามารถรับประทานได้แล้ว
แน่นอนว่าการเก็บน้ำมันหมูนั้นดีที่สุดในภาชนะใส่อาหารในช่องแช่แข็ง ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนแข็งตัวพร้อมกัน
ก่อนนำไปแช่ในช่องแช่แข็ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเบคอนแห้งจริงๆ มิฉะนั้น อนุภาคความชื้นจะแข็งตัวในชั้นของผลิตภัณฑ์ ทำให้ได้รสชาติที่เป็นน้ำ และผลึกน้ำแข็งจะกระทืบอย่างไม่เป็นที่พอใจ
อีกอย่าง เบคอนที่ปรุงด้วยวิธีนี้ยังเหมาะสำหรับการสูบบุหรี่ต่อไป ซึ่งไม่ต้องใช้ทักษะที่ยากจะเข้าถึง แต่คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีโรงโม่แม้ว่าอุปกรณ์ดังกล่าวจะมีราคาไม่แพงนักในปัจจุบัน การรมควันแบ่งออกเป็นวิธีร้อนและเย็น ครั้งแรกที่เร็วขึ้นและเป็นที่นิยมมากขึ้นมีดังนี้ ที่ด้านล่างของโรงโม่ให้ใส่ขี้เลื่อยชุบน้ำเล็กน้อย (พันธุ์ไม้ผลัดใบโดยไม่ใช้ต้นสน) วางตะแกรงไว้ด้านบนแล้วใส่น้ำมันหมู แยกไฟแล้วใส่ถ่านที่ด้านล่างของผู้สูบบุหรี่ จากนั้นปิดฝาผู้สูบบุหรี่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง
หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและเป็นอันตรายในระดับปานกลาง ไม่ว่าในกรณีใด ให้ใช้ของเหลวจุดไฟหรือของเหลวสำหรับการสูบบุหรี่ จะดีกว่าที่จะรอ แต่ยังคงอยู่โดยไม่มีสารเคมีในน้ำมันหมู!
