Hake เป็นปลาที่พบในมหาสมุทรแอตแลนติกและมหาสมุทรแปซิฟิก มักใช้ในศิลปะการทำอาหารของประเทศต่างๆ ดึงดูดใจด้วยความชุ่มฉ่ำและละเอียดอ่อน การหมักเนื้อปลาเฮกแบบไม่ติดมันก่อนปรุงจะทำให้รสชาติดีขึ้นมาก
ไม่ว่าคุณจะเลือกน้ำดองเฮคแบบไหน ปลาจะต้องล้างให้สะอาดก่อนปรุงอาหาร จากนั้นซับให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่ ต่อไปควรหั่นปลาเฮกเป็นชิ้นหนาประมาณ 3-5 ซม. ตอนนี้เป็นเวลาที่จะเทน้ำดองลงบนปลา
หัวหอมหมักเครื่องเทศ
ใช้ 3-4 ชิ้น แครอทและหัวหอมขนาดกลาง 1 ก้านขึ้นฉ่าย ผักควรล้าง ปอกเปลือก ตากให้แห้ง ตัดหัวหอมเป็นวง ขูดแครอทและขึ้นฉ่ายบนกระต่ายขูดหยาบ หลังจากนั้นผักจะถูกผัดในกระทะในน้ำมันพืช (ดอกทานตะวัน) จำนวนเล็กน้อยเป็นเวลา 7-10 นาที ถัดไปเติมน้ำต้ม 1/2 ถ้วยวางมะเขือเทศและเครื่องเทศ (ใบกระวาน 2-3 ใบ, ปาปริก้า 1 ช้อนชา, กานพลู 3-4 ชิ้น, ถั่วลันเตา 3-5 เม็ด, เกลือ, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส) ส่วนผสม น้ำดองถูกนำไปต้มใต้ฝา ก่อนปรุงอาหาร 3-4 นาที โรยส่วนผสมด้วยน้ำมะนาว (1-2 ช้อนโต๊ะ) ตอนนี้น้ำดองหัวหอมเครื่องเทศพร้อมใช้งานแล้ว
ในการหมักปลาเฮก คุณต้องมีภาชนะที่ลึก (ควรเป็นแก้ว) มันถูกจัดวางเป็นชั้น ๆ: น้ำดอง - ปลา - น้ำดอง จากนั้นวางภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 4-6 ชั่วโมง หลังจากหมักแล้วปลาก็นุ่มอร่อยและมีกลิ่นหอม
ปลาเฮกดองสามารถเคี่ยวในเตาอบได้ (ประมาณ 15-20 นาที) หรือทอดในกระทะ (ด้านละ 3-5 นาที) นอกจากนี้ปลายังปรุงด้วยไฟแบบเปิดโดยใช้ตะแกรงย่าง ก่อนเสิร์ฟ ให้ตกแต่งจานที่เตรียมไว้ด้วยสมุนไพรสด ผัก และโรยด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ข้าวต้มหรือมันฝรั่งมักใช้เป็นเครื่องเคียงกับปลา อาหารที่ปรุงอย่างเอร็ดอร่อยจะทำให้คุณและแขกของคุณพึงพอใจ