ไส้คอทเทจชีสถือเป็นแคลอรี่ต่ำและเหมาะสำหรับโภชนาการอาหาร ในกรณีส่วนใหญ่ จะไม่เป็นเช่นนั้น เพราะสำหรับพาย แพนเค้ก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่อร่อยจริงๆ คุณต้องใส่เนย น้ำตาล และอาหารที่ไม่ไม่ติดมันอื่นๆ ลงในคอทเทจชีส
สำหรับไส้ที่เหมาะสำหรับทั้งแพนเค้กและพาย ให้ใช้ครีมเปรี้ยวหนาหรือครีมชีสที่มีไขมัน 100-150 กรัมต่อคอทเทจชีส 1 ปอนด์ ไข่แดงจากไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟอง และเนย 50 กรัม ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ละลายเนย และผสมกับส่วนผสมข้างต้น เติมเกลือครึ่งช้อนชาและน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ รวมทั้งสารสกัดวานิลลาสองสามหยด ผสมกับเครื่องผสมจนเนียนและคุณสามารถใส่ได้ จำนวนนี้เพียงพอสำหรับแพนเค้กขนาดกลาง 10-12 หรือ 1 พาย เป็นเรื่องปกติที่จะเติมซินนามอนบด ผิวเลมอนและผิวส้ม ลูกเกด และผลไม้แห้งอื่นๆ ลงในไส้เต้าหู้ หากคุณไม่ต้องการไส้หวาน ให้ข้ามน้ำตาลไป
ถ้าคุณต้องการเติมเค้กด้วยคอทเทจชีส คุณจะต้องผสมกับบัตเตอร์ครีม สำหรับคอทเทจชีส 1 ปอนด์ ให้ใช้เนย 200 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม นมข้นหวาน 75 กรัม วานิลลาเอสเซนส์เล็กน้อย และบรั่นดี 1 ช้อนโต๊ะ เตรียมครีมก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ตีเนยนิ่มกับน้ำตาลผงจนขาว ในขณะที่ตี ให้ใส่นมข้นในส่วนเล็ก ๆ แล้วใส่วานิลลาสกัดและคอนญัก เพื่อให้ครีมมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ ให้เช็ดนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง ใส่ในครีมและตีให้เข้ากัน
สำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวกับคอทเทจชีสคุณต้องเตรียมไส้ที่ไม่หวาน สำหรับคอทเทจชีสแห้ง 500 กรัม ให้ใช้ครีมเปรี้ยว 200 กรัม สมุนไพร 100 กรัม (ผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง มาจอแรม ใบโหระพา ฯลฯ) กระเทียม 1-2 กลีบ เกลือและพริกไทย ถูนมเปรี้ยวผ่านตะแกรง สับผักใบเขียวอย่างประณีตส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียม ด้วยเครื่องผสมตีชีสกระท่อมด้วยครีมเพิ่มสมุนไพรกระเทียมสับปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คุณสามารถเพิ่มลูกจันทน์เทศ แกง ออลสไปซ์ ฯลฯ ลงในเครื่องเทศได้