เนื้อของเกมสี่ขาค่อนข้างจะผอม มันค่อนข้างแข็งกว่าเนื้อสัตว์จากสัตว์เลี้ยง แต่ข้อเสียนี้กำจัดได้ง่ายด้วยการดอง เนื้อกวางยัดไส้ด้วยน้ำมันหมูหรือคุณสามารถห่อชิ้นเนื้อด้วยชิ้นเบคอนแล้วมัดด้วยด้ายหนา เกมดังกล่าวตุ๋นเตรียมเนื้อสับและอบในกระดาษฟอยล์
มันจำเป็น
-
- เนื้อกวาง
- ปรุงในกระดาษฟอยล์:
- เนื้อกวางไม่มีกระดูก (1 กก.);
- เบคอน (200 กรัม);
- ผักใบเขียว;
- ครีม (2 ช้อนโต๊ะ);
- เกลือเพื่อลิ้มรส;
- ฟอยล์.
- หมัก:
- ไวน์ขาวแห้ง (0.75 ลิตร);
- น้ำส้มสายชูไวน์ (300 กรัม);
- แครอท (100 กรัม);
- หัวหอม (100 กรัม);
- รากผักชีฝรั่ง (30 กรัม);
- กระเทียม (3 กานพลู);
- พริกไทยดำ (6 ถั่ว);
- ใบกระวาน (1 ชิ้น)
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมน้ำดอง. ปอกเปลือกรากผักชี แครอท และหัวหอม สับทุกอย่างอย่างประณีต แครอทสามารถขูดบนเครื่องขูดหยาบ กดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียม เทไวน์ขาวและน้ำส้มสายชูไวน์ลงในมวลผัก ใส่พริกไทยดำและใบกระวาน
ขั้นตอนที่ 2
ใส่เนื้อในถุงพลาสติกแล้วเทลงในน้ำดอง มัดถุงด้วยความระมัดระวัง อย่าลืมปล่อยลมออก หมุนชิ้นส่วนของเกมในถุงเพื่อให้น้ำดองซึมเนื้ออย่างสม่ำเสมอ
ขั้นตอนที่ 3
วางถุงลงในชามลึกและหมักในที่เย็น เก็บเนื้อในน้ำดองไว้อย่างน้อยหนึ่งวันและถ้าคุณมีเวลาสองวันก็จะถูกต้อง กลับเนื้อกวางในถุงเป็นระยะ
ขั้นตอนที่ 4
คลี่แผ่นฟอยล์บนแผ่นอบ ทำให้เป็นหลายชั้นเพื่อให้แน่น โอนเนื้อและผักดองจากถุงลงบนกระดาษฟอยล์
ขั้นตอนที่ 5
แช่แข็งเบคอนเพื่อให้สะดวกที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ วางเบคอนลงทุกด้านของกวาง โรยด้วยสมุนไพรสับ ทาครีมเปรี้ยวให้ทั่วพื้นผิวของชิ้น
ขั้นตอนที่ 6
ห่อฟอยล์ให้แน่นเพื่อไม่ให้ของเหลวหมดลงบนแผ่นอบ ใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้อย่างดี อบสองชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 7
นำเนื้อกวางที่ปรุงแล้วออกจากเตาอบ คลี่กระดาษฟอยล์ออกอย่างระมัดระวัง อย่าเผาตัวเองด้วยไอน้ำร้อน
ขั้นตอนที่ 8
ตัดเกมเป็นชิ้น ๆ เสิร์ฟพร้อมมันบดและถั่วลันเตา