เนื้อย่างในเตาอบ ย่าง หรือผัดเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารค่ำแบบครอบครัวหรืออาหารค่ำตามเทศกาล แต่เนื้อที่แข็งและแห้งเกินไปสามารถทำลายความเพลิดเพลินในมื้ออาหารของคุณได้ เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำ ฝึกฝนเทคนิคการทำอาหารง่ายๆ วิธีการปรุงอาหารแต่ละวิธีมีความลับเล็กน้อย
มันจำเป็น
-
- อ้วน;
- แฮมไขมัน
- เข็มให้คะแนน;
- ฟอยล์;
- น้ำมันพืช.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เลือกเนื้อสัตว์ที่เหมาะสม เนื้อซี่โครง สะโพก และแฮม เหมาะสำหรับการทอดและย่าง คอ บ่า ด้าม และเนื้อหน้าอก เหมาะสำหรับการเคี่ยวแบบช้าๆ โดยเติมของเหลว
ขั้นตอนที่ 2
เพิ่มไขมันให้เนื้อที่อบเป็นชิ้นใหญ่ให้ฉ่ำ ชิ้นนี้สามารถห่อด้วยน้ำมันหมูหรือแฮมไขมันบาง ๆ หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วตีให้เข้ากัน ห่อเนื้ออย่างระมัดระวังแล้วมัดด้วยด้ายที่แข็งแรง คุณสามารถเพิ่มกระเทียม ขิง หรือผักชีฝรั่งขูดใต้แถบไขมันเพื่อเพิ่มรสชาติ
ขั้นตอนที่ 3
จะเพิ่มความนุ่มและเติมเต็มให้กับเนื้อ หั่นเบคอนเป็นเส้นบางๆ ยาวๆ ติด "ด้าย" ของเบคอนในเข็มให้คะแนนแล้ว "เย็บ" เนื้อโดยถอยห่างจากพื้นผิวของชิ้น 1 ซม. เนื้อสำเร็จรูปควรมีลักษณะเป็นตะกร้าเรียบร้อย
ขั้นตอนที่ 4
วิธีที่ง่ายที่สุดในการอบเนื้อฉ่ำคือการห่อเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกระดาษฟอยล์ อย่ารีบเอาเนื้อสำเร็จรูปออกจากห่อ - ปล่อยให้เย็นเล็กน้อยแล้วแช่ในน้ำผลไม้ของตัวเอง
ขั้นตอนที่ 5
หากคุณวางแผนที่จะย่างเนื้อ ให้หั่นเป็นชิ้นหยาบ ๆ ชิ้นเล็ก ๆ จะมีสีน้ำตาลและเหนียวมาก เพื่อให้เนื้อนุ่มขึ้น ให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันพืช วางเนื้อบนตะแกรงและวางแผ่นอบไว้ด้านล่าง ในระหว่างขั้นตอนการทำอาหาร ให้รดน้ำเนื้อด้วยน้ำที่โดดเด่นอยู่เสมอ
ขั้นตอนที่ 6
สำหรับสเต็กเนื้อฉ่ำ ให้หั่นเป็นชิ้นตามขวางเพื่อให้น้ำอยู่ในสเต็ก วางสเต็กในกระทะที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านอย่างรวดเร็ว ราวกับว่า "รักษา" น้ำผลไม้ไว้ใต้เปลือกสีน้ำตาลทอง หลังจากนั้นสามารถย่างเนื้อให้นุ่มหรือใส่ในกระทะแล้วเคี่ยวกับซอส
ขั้นตอนที่ 7
เมื่อปรุงสตูว์อย่าสำรองน้ำเกรวี่ ตรวจสอบระดับของเหลวในกระทะอย่างสม่ำเสมอ ถ้ามันลดลงและเนื้อยังไม่พร้อมคุณสามารถเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย ปิดฝาภาชนะหรือฟอยล์ - เพื่อป้องกันไม่ให้ของเหลวระเหยและเนื้อจะยังคงฉ่ำ