ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่คุณสามารถหาสินค้าลดราคาที่ไม่สามารถเรียกได้ว่าคุ้นเคย แต่คุณยังต้องการลองเพราะต้องการการผจญภัยครั้งใหม่ เหตุการณ์ที่สดใส และรสนิยมใหม่ๆ และนี่คือคำถามที่เกิดขึ้น: วิธีการปรุงอาหาร? จะเข้าข้างไหน? รวมทั้งปลาหมึก
มันจำเป็น
-
ปลาหมึกตัวหนึ่งมีน้ำหนักประมาณ 1 กิโลกรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ขั้นแรก จัดการกับส่วนทฤษฎี: ปลาหมึกเป็นหอยเซฟาโลพอด มันถูกกินในหลายวัฒนธรรม ตัวอย่างเช่น คนญี่ปุ่นทำซูชิกับปลาหมึกดิบ ร่างของปลาหมึกไม่มีกระดูก มันประกอบด้วยกล้ามเนื้อทั้งหมด กล้ามเนื้อมีโครงสร้างหลายชั้นที่ซับซ้อน ในระหว่างการอบร้อนจะเกิดการพับของโปรตีนทำให้เนื้อแข็งขึ้น
ขั้นตอนที่ 2
เอาปลาหมึก; เลือกเด็กดีกว่า รับน้ำหนักได้ถึง 1 กก. เนื้อควรจะแน่น ผิวเป็นมันเงาและมีสีน้ำตาล ส่วนตาสีขาวควรมีขนาดใหญ่และโปร่งใส กลิ่นของปลาหมึกนั้นคล้ายกับกลิ่นคาวปกติไม่เด่นชัดมากนัก
ขั้นตอนที่ 3
ล้างปลาหมึกด้วยน้ำเย็น ใช้นิ้วจิ้มหนวดแต่ละอันและขจัดสิ่งสกปรก เมือกที่เป็นไปได้ และ "สิ่งที่น่าประหลาดใจ" อื่นๆ ถ้าอย่างนั้นคุณต้องไส้มัน: ตัดส่วนของหัวเหนือตาของปลาหมึกยักษ์ พลิกลำตัวและถอดเครื่องใน ตา และถุงหมึกออก จากนั้นเอาจงอยปากออก: สำหรับสิ่งนี้คุณต้องบีบส่วนของร่างกายระหว่างหนวดและตัดอวัยวะออก ผิวหนังจากหนวดสามารถดึงออกมาจากปลาหมึกที่ต้มแล้วเหมือนถุงน่อง
ขั้นตอนที่ 4
เพื่อให้ปลาหมึกนุ่ม มีสองวิธีในการเตรียมปลาหมึก วิธีแรกคือการแช่แข็ง น้ำที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อจะกลายเป็นน้ำแข็งและทำลายการเชื่อมต่อของกล้ามเนื้อตามธรรมชาติ แช่ปลาหมึกในช่องแช่แข็งอย่างน้อย 24 ชั่วโมง แล้วละลายบนชั้นบนสุดในตู้เย็น คุณสามารถทำเช่นเดียวกันกับปลาหมึกแช่แข็งที่ซื้อมา วิธีที่สอง เหมาะเมื่อไม่มีเวลาแช่แข็ง วิธีนี้เรียกว่า "ทำให้ปลาหมึกกลัว" เตรียมหม้อสองใบ: เทน้ำน้ำแข็งลงในหม้อแรก และเติมน้ำหม้อที่สองแล้วต้ม นำปลาหมึกที่หัวแล้วหย่อนลงไปทีละตัว ก่อนลงในหม้อต้มน้ำ จากนั้นจึงใส่ลงในน้ำเย็น ห้าถึงหกครั้งก็เพียงพอแล้ว อันเป็นผลมาจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างกะทันหัน เนื้อเยื่อเกี่ยวพันจะถูกทำลายบางส่วน จากนั้นจุ่มปลาหมึกลงในน้ำเดือดและปรุงอาหารจนนุ่ม