อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ประกอบด้วยปลารมควัน กุ้งต้ม และสมุนไพรสด ปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและจิน
ส่วนผสม:
- กุ้งแช่แข็ง - 400 กรัม
- ปลาเฮอริ่งหรือปลาทูรมควัน - 6 ชิ้น;
- หัวหอม (ใหญ่) - 1 ชิ้น;
- ไข่ (ใหญ่) - 3 ชิ้น;
- Dill - พวงใหญ่
- ผักชีฝรั่งเป็นพวงใหญ่
- ขนหัวหอมสีเขียว - 200 กรัม
- เกลือสมุนไพร
- พริกไทยดำ;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เนย - 75 กรัม
- จินหรือบรั่นดี - 50 กรัม
การเตรียมการ:
- เตรียมเนื้อปลาสำหรับสิ่งนี้จำเป็นต้องล้างเอาผิวหนังและกระดูกออก ตัดเนื้อปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใช้กระทะที่เต็มไปด้วยน้ำซึ่งต้องเกลือและต้ม จุ่มกุ้งลงในน้ำแล้วต้มประมาณ 5-7 นาที เย็นและปอกเปลือกกุ้งต้ม หั่นกุ้งปอกเปลือกเป็นชิ้นใหญ่
- ไข่จะต้องต้มให้แข็งแล้วเย็นและปอกเปลือก บดไข่ขาวและไข่แดงบนเครื่องขูดขนาดกลาง สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีตมาก สับผักชีฝรั่งล้างผักชีฝรั่งขนหัวหอมสีเขียว
- ผสมปลา ไข่ และหัวหอม ใส่ต้นหอมสับ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง พริกไทยส่วนผสม ปรุงรสด้วยส่วนผสมของสมุนไพรและเกลือเล็กน้อย
- บีบน้ำออกจากมะนาวแล้วผสมกับเนย อุ่นส่วนผสมนี้ในกระทะ ใส่ไข่และส่วนผสมของปลาลงไป ปิดฝาส่วนผสมและปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือมวลไม่เดือด ในขณะที่กวนให้เพิ่มบรั่นดีหรือจินลงในส่วนผสม นำออกจากเตาแล้วใส่กุ้งสับลงในส่วนผสม หากจานดูแห้งเกินไป คุณสามารถเพิ่มเนยใสหรือน้ำมะนาวอีกเล็กน้อย
- แบ่งส่วนผสมออกเป็นจานทนความร้อนและอุ่นในเตาอบด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่งล้างและแห้ง เสิร์ฟจานด้วยแซนวิชครีมเปรี้ยวและเนย เบียร์เป็นสิ่งที่ดีที่สุด