วิธีหนึ่งที่นิยมในการปรุงคาเวียร์ปลาแซลมอนคือการเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่งและครีมเปรี้ยว มันสามารถเป็นได้ทั้งมันฝรั่งอบและแพนเค้กมันฝรั่งหรือแพนเค้กมันฝรั่งจากหัวดิบขูด
มันจำเป็น
-
- ตัวเลือกที่ 1
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- เกลือ
- น้ำมันพืช
- ครีมเปรี้ยว
- แซลมอนคาเวียร์
- ผักชีฝรั่งสำหรับตกแต่ง
- ตัวเลือก 2
- มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม
- 1 ไข่ขนาดใหญ่
- นม 1/4 ถ้วย
- หอมใหญ่ 1 พวง
- ครีมเปรี้ยว
- แซลมอนคาเวียร์
- เกลือ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ตัวเลือกที่ 1
ล้างและปอกมันฝรั่งและหัวหอม ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษชา ขูดมันฝรั่งหรือสับด้วยเครื่องเตรียมอาหาร แพนเค้กมันฝรั่งที่สวยงามได้มาจากมันฝรั่งหั่นบาง ๆ ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
รวมมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ และใส่ในกระชอนหรือตะแกรงละเอียด ปล่อยให้ของเหลวไหลออก ใช้มือกดหลายๆ ครั้งเพื่อบีบความชื้นออกให้ได้มากที่สุด คุณยังสามารถบีบมวลมันฝรั่งผ่านชีส
ขั้นตอนที่ 3
เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ที่มีผนังหนา - ชั้นควรยาวประมาณ 1 เซนติเมตร เมื่ออุณหภูมิของน้ำมันสูงพอและเริ่มมีควัน ให้เริ่มปั้นแพนเค้กมันฝรั่งด้วยมือที่สะอาดและเปียก วางส่วนผสมมันฝรั่งหนึ่งกำมือไว้ระหว่างฝ่ามือ กดแล้วเกลี่ยแพนเค้กลงในน้ำมันที่อุ่น ใช้ไม้พายกดแพนเค้กให้แบนและปรุงอาหารจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นพลิกกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง
ขั้นตอนที่ 4
นำแพนเค้กออกจากกระทะแล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน อบต่อจนมันฝรั่งหมด เสิร์ฟแพนเค้กด้วยครีมเปรี้ยวหนึ่งช้อนบนแพนเค้กแต่ละชิ้นและด้านบนด้วยคาเวียร์ปลาแซลมอน ประดับด้วยใบผักชีฝรั่งสด
ขั้นตอนที่ 5
ตัวเลือก 2
ปอกมันฝรั่งล้างและแช่ในน้ำเย็นประมาณ 10-15 นาที บนเครื่องขูดแมนโดลินให้ตัดหัวเป็นเส้นบาง ๆ บีบความชื้นส่วนเกินออกจากมันฝรั่งขูดโดยใช้กระชอน ตะแกรง หรือผ้า สับหัวหอม ตีไข่กับนมให้เข้ากัน ผสมกับมันฝรั่งและหัวหอม ปรุงรสด้วยเกลือ
ขั้นตอนที่ 6
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง กระจายส่วนผสมมันฝรั่งด้วยช้อนโต๊ะกดด้วยไม้พายซิลิโคนแล้วทอดประมาณ 3-4 นาทีในแต่ละด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว คาเวียร์แซลมอน และต้นหอม