ผู้คนเริ่มกินแครอทดำและใช้เป็นพืชสมุนไพรในยุคกลาง ส่วนใหญ่อยู่ทางตะวันตกเฉียงใต้ของยุโรป ในทวีปต่างๆ การครอบตัดรากถูกเรียกต่างกัน - แครอทดำ สกอร์โซเนรา รากหวานหรือดำ (เพื่อไม่ให้สับสนกับรากดำ - พืชมีพิษ) แพะ แพะ รากสเปนหวาน ฯลฯ วันนี้ผักเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียนและในอเมริกา
คำอธิบาย
แครอทสีดำหรือแพะในเวลาที่ออกดอกสามารถระบุได้ด้วยดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมสีเหลือง บนดินที่ได้รับการปลูกอย่างดี รากที่สุกแล้วสามารถยาวได้ถึง 35 ซม. มีความหนา 3-4 ซม. เยื่อกระดาษมีโครงสร้างสีขาวหนาแน่นซึ่งมีน้ำนมเป็นน้ำนม กลิ่นของรากชวนให้นึกถึงวานิลลา
แครอทสีดำในป่ามีหลายประเภท แต่ไม่มีรสชาติและกลิ่นหอมของผักรากที่ปลูก พันธุ์ "Russian Giant", "Gigantic", "Obyknovy" และ "Vulkan" ได้รับการยอมรับว่าเป็นตัวอย่างของการคัดเลือก
สรรพคุณทางยาของแครอทดำ
คุณสมบัติการรักษาของแครอทสีดำนั้นส่วนใหญ่มาจากความจริงที่ว่าพวกเขามีอินนูลินจำนวนมากซึ่งประกอบด้วยฟรุกโตส นอกจากนี้ ผักรากยังขึ้นชื่อเรื่องแร่ธาตุที่อุดมไปด้วย โดยเฉพาะโพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม และธาตุเหล็ก แครอทสีดำมีโปรตีน วิตามินมากมาย รวมทั้ง A, C, E, PP, H, K และกลุ่ม B รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
แครอทสีดำมีส่วนทำให้การเผาผลาญเป็นปกติมีประโยชน์สำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหารและมีการทำงานของตับและไตบกพร่อง น้ำแครอทช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดี
แครอทสีดำเป็นที่นิยมอย่างมากในการแพทย์ทิเบตและจีน ยาที่ผลิตขึ้นเพื่อรักษาโรคเบาหวาน โรคโลหิตจาง และการขาดวิตามิน
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
ในการปรุงอาหารพวกเขาใช้รากของแครอทสีดำซึ่งมีกลิ่นวานิลลาที่น่าทึ่งและท็อปส์ซูซึ่งถูกเติมในรูปแบบบดลงในสลัดวิตามิน ก่อนปรุงอาหาร ผักรากจะลวกด้วยน้ำเดือดเพื่อให้สามารถลอกเปลือกออกได้ง่าย จากนั้นจึงจำเป็นต้องดำเนินการแช่ในน้ำกรดเล็กน้อยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง (น้ำมะนาว 1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) เพื่อให้รสชาติของดินในบางพันธุ์หมดไป
แม่บ้านที่สนับสนุนหลักการของอาหารที่สมดุลใส่แครอทสีดำลงในซุป ใส่ไข่เจียว ซอส และใช้เป็นเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ผักรากแห้งและสับเป็นอาหารที่ดีในการทำขนมอบหวาน พวกเขายังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มที่มีรสชาติเหมือนกาแฟได้ แต่ไม่อนุญาตให้ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงและแผลในกระเพาะ แครอทสีดำสดวงกลมเล็กๆ ทำให้ผักกระป๋องกรอบและแข็งแรง
ปลูกแครอทดำ
การปลูกแครอทสีดำนั้นง่ายพอๆ กับการปลูกแครอทสีส้มปกติ นอกจากนี้ยังไม่ต้องการเทคโนโลยีการเกษตร ทนต่อความหนาวเย็น และสามารถจำศีลในดินได้ เธอยังไม่ชอบพื้นที่แรเงาและการปลูกให้หนาขึ้น (จำเป็นต้องทำให้ผอมลง) คุณสามารถหว่านแครอทสีดำในต้นฤดูใบไม้ผลิ ปลายฤดูร้อน และก่อนฤดูหนาว ด้วยการหว่านในฤดูใบไม้ผลิพืชผลจะได้รับในปีแรก หากหว่านในเดือนสิงหาคมหน่ออ่อนจะมีเวลาหยั่งรากตามปกติสร้างรากใหญ่ในปีที่สองและให้เมล็ดได้สำเร็จ เมื่อหว่านก่อนฤดูหนาว แครอทจะงอกในปีหน้าและให้ผลผลิตเร็วกว่าช่วงหว่านในฤดูใบไม้ผลิ
ควรขุดรากถอนโคนก่อนเปลือกน้ำrostาล พยายามไม่ทำลายรากเพราะ แครอทสีดำที่เสียหายจะไม่ถูกเก็บไว้แม้ในสภาพที่สะดวกสบาย ต้องเอายอดออกและแครอทจะต้องแห้งอย่างดี จำเป็นต้องเก็บรากพืชในทรายชื้นในตำแหน่งตั้งตรงที่อุณหภูมิ 0 ถึง + 1-3 ° C