Mascarpone เป็นชีสที่ทำจากครีม มีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและความสม่ำเสมอของเนื้อครีมที่นุ่มนวล ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมักเติมลงในของหวาน มาสคาร์โปเน่เข้ากันได้ดีกับช็อกโกแลต ดังนั้นพายที่เติมส่วนประกอบทั้งสองนี้จะอร่อยมาก
มันจำเป็น
- สำหรับแปดเสิร์ฟ:
- - มาสคาร์โปเน่ชีส 500 กรัม
- - ช็อคโกแลต 70% สีดำ 200 กรัม
- - เนย 200 กรัม
- - ลูกเกดแดง 200 กรัม
- - น้ำตาล 200 กรัม
- - แป้งสาลี 140 กรัม
- - 5 ไข่;
- - ผงฟู 1 ช้อนชา กลิ่นวานิลลา
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เปิดเตาอบที่ 180 องศา ร่อนแป้งกับผงฟู
ขั้นตอนที่ 2
ตัดเนยเป็นก้อน แบ่งช็อกโกแลต ละลายกับเนยในอ่างน้ำจนเนียน ผสมเย็น
ขั้นตอนที่ 3
ตีไข่สามฟองและน้ำตาล 150 กรัมในเครื่องผสมเพื่อสร้างโฟมสีขาวนุ่ม จากนั้นลดความเร็วของเครื่องผสมแล้วเทมวลช็อกโกแลตอุ่น ๆ ลงไป เพิ่มแป้งและผงฟู ผสมจนเนียน
ขั้นตอนที่ 4
ปัดมาสคาร์โปนกับไข่ 2 ฟอง น้ำตาลและวานิลลาสกัด
ขั้นตอนที่ 5
จาระบีกระทะสปริงด้วยเนยโรยด้วยแป้ง วางด้านล่างเป็นสามชั้น: ส่วนหนึ่งของมวลช็อกโกแลต ไส้มาสคาร์โปน และมวลช็อกโกแลตอีกครั้ง ใช้ส้อมทำเป็นแผ่นกลมเพื่อสร้างลวดลายหินอ่อน
ขั้นตอนที่ 6
วางจานในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลง นำออกจากพิมพ์ โรยด้วยน้ำตาลผง ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ เก็บเค้กช็อกโกแลตที่ทำเสร็จแล้วไว้ที่อุณหภูมิห้อง