มาสคาร์โปเน่เป็นชีสอิตาเลียนที่มีสีขาวหรือครีม มีไขมันสูง ใช้สำหรับขนมอบและของหวาน รสครีมอ่อนๆ และโครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่ละเอียดอ่อนทำให้มักใช้ในอาหารหวาน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสูตรของหวานทีรามิสุซึ่งใช้มาสคาร์โปเน่ชีส
สูตรทำขนมหวานกับมาสคาร์โปเน่ชีส
ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่
ส่วนผสม:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 500 กรัม
- ครีม 30% - 200 กรัม
- เนย - 100 กรัม
- ไข่ - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลวานิลลา - 5 ช้อนชา
- น้ำตาลไอซิ่ง - 140 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 200 กรัม
สำหรับปรุงแต่ง: สตรอเบอร์รี่สดและมินต์ (หรือผลไม้อื่นๆ)
ส่วนผสมทั้งหมดควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่เนยที่นิ่ม จากนั้นบดเศษขนมปังด้วยเนย
ใส่มวลลงในแบบแยกที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 22 ซม. และด้านที่มีความสูงอย่างน้อย 2 ซม. ใส่ในตู้เย็นในขณะที่กำลังทำอาหารไส้
สำหรับไส้ ผสมมาสคาร์โปเน่กับน้ำตาลไอซิ่ง คนให้เข้ากันจนเนียน ค่อยๆใส่ครีมผสมกับมวล หลังจากนั้นแนะนำไข่ทีละฟอง
เพิ่มน้ำตาลวานิลลา (หรือวานิลลาถั่ว) และผสมให้เข้ากัน ห่อแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์ (เพื่อไม่ให้น้ำเข้าไปในภายหลัง) แล้วเทลงในไส้
จากนั้นใส่ชีสเค้กลงในถาดรองอบที่เติมน้ำลงไปตรงกลางของแบบแยกส่วน เขาจะทำอาหารในอ่างน้ำ
นำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 1 ชั่วโมง 20 นาที จากนั้นนำออก ค่อยๆ แกะออกจากผนังของแบบฟอร์ม ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วใส่เค้กที่เย็นลงในตู้เย็น (ควรค้างคืน) ตกแต่งด้วยผลไม้และสะระแหน่
สูตรขนมทีรามิสุ
ส่วนผสม:
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 250 กรัม
- น้ำตาล - 100 กรัม
- ผงโกโก้ - สองสามช้อนโต๊ะ (30 - 50 กรัม)
- ช็อคโกแลตขูด - 50 กรัม
- กาแฟเย็นเข้มข้น - 150 มล.
- คุกกี้ Savoyardi (หรือบิสกิตธรรมดา) - 200 กรัม
ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมครีม ในการทำเช่นนี้ คุณต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อย ตีไข่แดงและน้ำตาลแยกกันจนเป็นสีขาว จากนั้นใส่มาสคาโปน ผสมมวลโปรตีนและไข่แดง ใส่ช็อกโกแลตขูดฝอย
ตอนนี้คุณต้องรวบรวมเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ จุ่มคุกกี้แต่ละชิ้นในกาแฟแล้ววางในชั้นที่เท่ากัน ใส่ครึ่งหนึ่งของมวลครีมโรยหน้าด้วยโกโก้ จากนั้นวางชั้นบิสกิตใหม่ตามขั้นตอนเดียวกันกับกาแฟและปิดชั้นนี้ด้วยครีมที่เหลือ โรยโกโก้ด้านบน จากนั้นใส่ขนมที่ทำเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
ของหวานจะดูเหมือนเค้กมากกว่าถ้าคุณเปลี่ยนคุกกี้เป็นบิสกิต
สูตรไม่หวานกับมาสคาร์โปเน่ชีส
สูตรน้ำสลัดมาสคาร์โปเน่
ส่วนผสม:
- มาสคาร์โปเน่ชีส - 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- โยเกิร์ตธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- ผักใบเขียวที่แตกต่างกัน - 2-3 สาขา (คุณสามารถใช้แห้ง)
- กระเทียม -1-2 กานพลู
- มัสตาร์ด Dijon - ½ ช้อนชา;
- น้ำส้มสายชูสมุนไพร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- เกลือพริกไทย
นำก้านออกจากสมุนไพรสับใบ ขูดกระเทียมบนเครื่องขูดที่ละเอียด ผสมมาสคาโปน สมุนไพร กระเทียม โยเกิร์ต และสมุนไพรด้วยเครื่องปั่น จากนั้นใส่มัสตาร์ดและน้ำส้มสายชู เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส