อาหารหลายจานปรุงจากมาสคาร์โปเน่ชีสของอิตาลี แต่เหมาะสำหรับทำของหวานเท่านั้น ด้วยโครงสร้างที่นุ่ม โปร่งสบาย และรสชาติของครีมที่ไม่สร้างความรำคาญ ทำให้เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับเค้กที่ละเอียดอ่อน เค้กแสนอร่อย ครีมชั้นดีหรือมูสที่ละลายบนลิ้น
ทีรามิสุง่ายๆ กับมาสคาโรน
ส่วนผสม (สำหรับ 6-8 เสิร์ฟ):
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- ครีม 250 มล. 33%;
- น้ำ 200 มล.
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟสำเร็จรูปหรือบด
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- เหล้าอะมาเร็ตโต 60 มล.
- คุกกี้ซาโวยาร์ดิ 24 แท่ง
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ผงโกโก้.
ชงกาแฟด้วยน้ำปริมาณที่กำหนดแล้วปล่อยให้เย็น ในชามผสม ผสมมาสคาร์โปน ครีม ไข่ น้ำตาลไอซิ่ง และเหล้า 40 มล. ปัดทุกอย่างจนเนียน ตัดคุกกี้เป็นครึ่งซีก แช่ในกาแฟเบา ๆ ด้วย amaretto ที่เหลือแล้ววางลงในแก้วหรือชาม โรยหน้าด้วยครีมมาสคาโปนหวาน แล้วโรยทีรามิสุด้วยผงโกโก้
ชีสเค้กกับมาสคาร์โปเน่
ส่วนผสม (สำหรับ 8-12 เสิร์ฟ):
- มาสคาร์โปน 500 กรัม
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
- ครีม 30% 200 มล.
- เนยคุณภาพสูง 150 กรัม
- น้ำตาล 250 กรัม
- น้ำ 100 มล.
- เจลาติน 20 กรัม
- น้ำมันพืช.
สับคุกกี้เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยโดยใช้เครื่องปั่นและโยนด้วยเนยละลาย หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันพืช กระจายส่วนผสมที่ได้ให้ทั่วด้านล่างและด้านข้างอย่างสม่ำเสมอ และกดให้แน่นด้วยหลังช้อน
แช่เจลาตินในน้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีจนบวม ละลายน้ำตาลในครีม ใส่มาสคาโปน เจลาตินเจลลี่ และผสมให้เข้ากัน ปิดฐานของพายด้วยไส้และแช่เย็น 4 ชั่วโมง ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่หรือช็อกโกแลตชิป
มาสคาโปนครีมสตรอว์เบอร์รี่
ส่วนผสม (สำหรับ 3-4 เสิร์ฟ):
- มาสคาร์โปน 250 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด 300 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 150 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ. ครีม 35%;
- ใบสะระแหน่สำหรับตกแต่ง
โรยน้ำตาลครึ่งหนึ่งในมาสคาโปนแล้วตีให้เข้ากัน ใส่ครีมลงไปโดยไม่ต้องหยุดวิปปิ้งและผสมทุกอย่างอย่างเข้มข้นอีก 5 นาทีด้วยที่ตีหรือมิกเซอร์ ล้างสตรอเบอร์รี่ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ คลุมด้วยผงที่เหลือแล้วพักไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำที่ได้ เก็บของหวานใส่แก้วไอริช สลับกับเบอร์รี่กับครีม ใส่ใบสะระแหน่ลงในชั้นบนสุด
มูสชอคโกแลตกับมาสคาโปน
ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):
- มาสคาร์โปน 200 กรัม
- นมหรือช็อคโกแลตขาว 100 กรัม
- ครีม 30% 200 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง 130 กรัม
เปิดแท่งช็อคโกแลตละลายในอ่างน้ำหรือไมโครเวฟแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย ถูครีมและน้ำตาลไอซิ่งให้เป็นก้อนที่แน่นและโปร่งสบาย ผสมมาสคาร์โปเน่และช็อกโกแลตเพสต์สลับกัน เติมมูสลงในแก้วและแช่เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมง