น้ำมันหมูต้ม ทอด อบ และบริโภคดิบ ขึ้นอยู่กับส่วนผสมที่ใช้ น้ำมันหมูเผยให้เห็นถึงรสชาติสูงสุด ดังนั้นจึงเป็นเรื่องง่ายที่จะทำขนมที่ค่อนข้างดั้งเดิมจากมัน
หมูยอ
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องใช้น้ำมันหมูสดพร้อมผิวหนัง 1 กิโลกรัม (ไม่ใช่เนื้อหน้าอก) กระเทียม 4-5 กลีบ ปรุงรสเมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน ผักชี ผักชีฝรั่ง พริกแดงและพริกไทยดำ รวมทั้งเกลือเพื่อลิ้มรส. แยกน้ำมันหมูออกจากผิวหนังแล้วโรยเกลือ ปรุงรสและกระเทียมทั้งสองด้าน สับเป็นกลีบ จากนั้นจะต้องม้วนขึ้นห่อด้วยหนังและพันด้วยด้ายให้แน่น ในการอบจานนี้ คุณจะต้องใช้กระดาษฟอยล์หรือปลอกพิเศษ น้ำมันหมูม้วนในปลอกย่างจะนุ่มชุ่มฉ่ำและหอมกรุ่นยิ่งขึ้น
ควรวางม้วนที่รีดไว้บนแผ่นอบวางในเตาอบที่อุ่นถึง 160-180 องศาและควรอบจานเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากช่วงเวลานี้ ม้วนที่ทำเสร็จแล้วจะถูกนำไปให้เย็นและกำจัดไขมันส่วนเกินบนตะแกรง แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนเย็นสนิท ก่อนตัดจาน คุณต้องเอาผิวหนังและด้ายออกอย่างระมัดระวังด้วยมีดที่ลับแล้วและเสิร์ฟม้วนแช่เย็นบนโต๊ะพร้อมกับเครื่องเคียงที่เหมาะสม
อาหารว่าง
ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยน้ำมันหมูแบบเบาและดั้งเดิมซึ่งเหมาะสำหรับเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อย คุณจะต้องใช้น้ำมันหมู 100 กรัม ขนมปังโบโรดิโนดำ 50 กรัม แตงกวาดอง 2 กลีบ กระเทียม 2 กลีบ แครนเบอร์รี่ 50 กรัม เหล้าสดขนาดเล็ก หัวบีทและสมุนไพรสดสำหรับตกแต่ง ขนมปังปิ้งกรุบกรอบควรทำจากขนมปังโบโรดิโน สับเบคอนให้ละเอียด แล้วใส่กระเทียม พริกไทยป่น และเกลือ ½ กลีบเพื่อลิ้มรส จากนั้นนำน้ำมันหมูสับกับเครื่องเทศมาตีในเครื่องปั่นจนเป็นฟองและใส่ในถุงขนม สำหรับขนมน้ำมันหมู คุณสามารถใช้คอหมู หมูสามชั้น หรือส่วนหลังของขาได้
บีบน้ำออกจากหัวบีทแล้วเทกลีบกระเทียมลงไป ก่อนหน้านี้ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นจาน ควรเก็บกระเทียมไว้ในน้ำผลไม้จนกว่าจะเปลี่ยนเป็นสีชมพูเด่นชัด ขนมปังปิ้งเคลือบด้วยแตงกวาดองหั่นบาง ๆ และเบคอนสับจำนวนเล็กน้อยถูกบีบออกจากถุงขนมที่ด้านบน ผักใบเขียวและกระเทียมสีชมพูวางอยู่บนทั้งหมดนี้ และจานนี้เสิร์ฟบนแก้วเหล้าแครนเบอร์รี่แช่เย็น อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ยังเหมาะสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่มีวอดก้าชั้นดีหรือเป็นคานาเป้ดั้งเดิมสำหรับโต๊ะรื่นเริง