Shish kebab เป็นอาหารยอดนิยมที่เตรียมไว้สำหรับโต๊ะเทศกาลและที่ปิกนิกกลางแจ้งและบุฟเฟ่ต์ มีวิธีการปรุงอาหารเพียงวิธีเดียวเท่านั้น - เนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก ผลิตภัณฑ์พลอยได้จะถูกทอดบนกองไฟ ความลับอยู่ที่การเลือกเนื้อสัตว์ที่ถูกต้องและการเตรียมอาหาร
ชิชเคบับคลาสสิกทำจากเนื้อแกะ พวกเขาเอาเนื้อซี่โครงหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางวางบนไม้เสียบแล้วทอดบนถ่านเผาครึ่งหนึ่งปกคลุมด้วยขี้เถ้า ในกระบวนการทอดเนื้อจะถูกราดด้วยซอสน้ำซุปเนื้อเข้มข้นซึ่งเติมกระเทียมและหัวหอมแล้วถูด้วยเกลือ ชิชเคบับพร้อมเสิร์ฟพร้อมผักและสมุนไพร
ชิชเคบับแกะทอดในสไตล์อาร์เมเนียจากเนื้อหมัก ในการหมักเคบับอย่างเอร็ดอร่อยคุณจะต้องใช้เนื้อสันใน 300 กรัม, ไขมันหางไขมัน 20 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, บรั่นดีหรือวอดก้า 50 กรัม, น้ำส้มสายชู 2 มล. 3%, พริกแดงร้อน 1 กรัม, ผักใบเขียวแห้ง - มิ้นต์, ผักชี, ผักชีฝรั่ง, เกลือ ตัดเนื้อแกะเป็นชิ้นหนา 4 ซม. แล้วโรยด้วยเครื่องเทศ ตัดหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วขยำด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำไหลเทเนื้อลงไปใส่น้ำส้มสายชูและคอนญักสมุนไพรแห้งผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง จากนั้นนำเนื้อที่ผสมกับไขมันหางอ้วนมาพันด้วยไม้เสียบแล้วทอดบนตะแกรง ผักทอดเสียบไม้เป็นเครื่องเคียงสำหรับเคบับ
ในรัสเซียเนื้อหมูได้รับความนิยมอย่างสูงมันฉ่ำสุกเร็วเคบับหมูนุ่มและอร่อย สำหรับเนื้อ 500 กรัม ให้ใช้หัวหอม 3 ต้น, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 5 ลูก, พริกหยวก 2 ฝัก, 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อนโต๊ะเนย, เนยหรือผัก, ซอสร้อน, เกลือ, พริกแดงป่น, แอปเปิ้ลแช่ 5 ผล (สามารถแทนที่ด้วยของดอง)
เนื้อถูกตัดเป็นก้อนแล้วโรยด้วยเครื่องเทศ จากนั้นแอปเปิ้ลก็ถูกตัด, หัวหอมปอกเปลือก, นึ่งไม่กี่นาทีแล้วหั่นเป็นวง, มะเขือเทศผ่าครึ่ง, เมล็ดจะถูกลบออกจากพริกหวานและแบ่งออกเป็น 4 ส่วน คลุกเคล้ากับแอปเปิ้ลและผักบนไม้เสียบ ทาน้ำมันแล้วทอดบนตะแกรง โรยด้วยซอสร้อน เคบับหมูเสิร์ฟพร้อมข้าวต้มหรือมันฝรั่ง สลัดมะเขือเทศหรือแตงกวา