แม้ว่าการหาเกมจะยากกว่าการซื้อนกที่ปอกเปลือกแล้วและเสียใจในร้านมาก แต่ก็ไม่ได้ยากเลยที่จะปรุงมัน แต่ในแง่ของรสชาติจะแซงหน้าไก่ร้านไหนๆ
เป็ดกับเชอรี่
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- เป็ดน้ำหนักประมาณ 2 กก.
- เชอร์รี่หลุม 500 กรัม
- ไวน์แดง 250 มล.
- เครื่องเทศ, เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส
ล้างซากเป็ดที่ปอกเปลือกและแกะแล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ถูด้านนอกและด้านในด้วยส่วนผสมของเกลือและพริกไทยดำ ห่อด้วยฟิล์ม ใช้ส้อมจิ้มเต้านมและขา ทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง
ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์วางซากไว้ เปิดเตาอบที่ 180 ° C ส่งแผ่นอบที่นั่น อบเป็ดที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง เทไขมันที่ไหลออกจากซากเป็นครั้งคราว
ระหว่างที่ซากสัตว์กำลังทำอาหาร ให้เทเชอร์รี่ที่หมักไว้กับไวน์ลงไป เพิ่มเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย เคี่ยวสักครู่ สักสองสามนาทีก่อนที่เป็ดจะสุกเต็มที่ ให้นำออกจากเตา ราดซอสเชอร์รี่ นำกลับไปอบในเตาอบและทอดจนนุ่ม
เพื่อตรวจสอบความพร้อมให้เจาะซากในส่วนที่หนาที่สุดหากน้ำที่ไหลออกจากรูนั้นโปร่งใส - คุณสามารถรับเป็ดได้ โอนไปยังจานที่ทนต่อเตาอบ เทน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการทอดที่นั่น ตกแต่งเป็ดด้วยเชอร์รี่เมื่อเสิร์ฟ
นกกระทากับเชอร์รี่และน้ำผึ้ง
สำหรับสูตรคุณจะต้อง:
- ซากนกกระทา 5 ตัว;
- เชอร์รี่หลุม 200 กรัม
- น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 2 หัว ปอกเปลือกจากแกลบด้านบน
- เกลือ พริกไทย ใบกระวาน
เกลือและพริกไทยซากนกกระทาปอกเปลือกและล้าง ใส่เชอร์รี่ที่ปอกเปลือกแล้วมัดขาด้วยด้ายหนาหรือสายรัด
เทน้ำร้อน 2/3 ถ้วยลงในกระทะ ละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ อุ่นส่วนผสมเล็กน้อย (โดยไม่ต้องเดือด) ใส่เชอร์รี่ที่เหลือลงไป คนและนำออกจากเตา
มันจะดีกว่าที่จะอบนกกระทาในกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กหล่อลึก แต่จานอบอื่นๆ ก็ใช้ได้เช่นกัน อุณหภูมิในเตาอบควรสูง - 240 ° C อบซากจนเป็นสีเหลืองทอง พลิกเป็นครั้งคราวเพื่อให้สุกทั่วถึง ทันทีที่เปลือกโลกปรากฏขึ้น ให้ลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 ° C ก่อนหน้านั้น นำแม่พิมพ์นกกระทาออกมา เทส่วนผสมของเชอร์รี่-น้ำผึ้ง กระเทียม ปิดแม่พิมพ์ด้วยกระดาษฟอยล์สองชั้นแล้วส่งกลับไปที่เตาอบ อบต่ออีกประมาณหนึ่งชั่วโมง