สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด

สารบัญ:

สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด
สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด

วีดีโอ: สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด

วีดีโอ: สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด
วีดีโอ: เคล็ดลับ!! ดับกลิ่นสาบคาวเป็ดง่ายๆ เอาไปทำเมนูอะไรก็อร่อย 2024, อาจ
Anonim

ลูกเป็ดเป็นจานรูปไข่ที่มีฝาปิดและผนังหนา ทำจากวัสดุทนความร้อน (เซรามิก เหล็กหล่อ) วิธีนี้ช่วยให้คุณเคี่ยวอาหารในเตาอบได้เป็นเวลานาน และด้วยฝาปิดที่แน่นสนิท ความชื้นจะคงอยู่ในเครื่องคั่วอย่างดี และอาหารก็ชุ่มฉ่ำ นอกจากนี้ลูกเป็ดยังใช้สำหรับทำอาหารและอบ ปรุงเป็ด ไก่ เนื้อสัตว์และผักประเภทต่างๆ

สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด
สิ่งที่ต้องปรุงในเป็ด

เป็ดซอสเชอร์รี่

ในการปรุงเป็ดแสนอร่อยในซอสเชอร์รี่ในเครื่องปิ้งขนมปัง คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

- ซากเป็ด

- 1 แครอท

- 1 รากผักชีฝรั่ง

- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;

- น้ำซุปไก่ 500 มล.

- พริกไทยดำ;

- เกลือ.

สำหรับซอส:

- เชอร์รี่ 400 กรัม

- 3 ส้ม;

- 1 มะนาว;

- 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. แป้ง;

- น้ำตาล 70 กรัม

ปอกแครอทและรากผักชีฝรั่งแล้วหั่นเป็นก้อน ล้างซากเป็ด ซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าเช็ดปาก แล้วถูให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอกด้วยส่วนผสมของพริกไทยป่นและเกลือ วางซากด้านอกลงบนเตาปิ้ง ปิดฝาและทอดในน้ำมันมะกอกด้วยไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นเทน้ำซุปไก่ร้อนลงบนเป็ดและวางเป็ดไว้ในเตาอุ่นเป็นเวลา 40 นาที

เตรียมซอสเชอร์รี่ในเวลานี้ ในการทำเช่นนี้บีบน้ำจากส้มและมะนาวแล้วสับหรือขูดความเอร็ดอร่อย ล้างเชอร์รี่ ตากให้แห้ง แล้วเอาเมล็ดออกจากผลเบอร์รี่ ละลายน้ำตาลทรายในน้ำอุ่น เติมน้ำผลไม้คั้นสด ผิวสับ และเชอร์รี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปล่อยให้ซอสยืนประมาณ 10-15 นาที

โอนเป็ดที่เสร็จแล้วลงในจานแล้วทิ้งในเตาอบเพื่อให้นกอุ่น กรองน้ำที่เหลืออยู่ในเครื่องคั่วโดยการเอาไขมันออก ใส่ซอสเชอร์รี่ แป้ง น้ำเล็กน้อยลงไป คนให้เข้ากันแล้วนำไปต้ม ราดซอสปรุงสุกลงบนเป็ดก่อนเสิร์ฟ

แกะกับลูกพรุน

ในการปรุงเนื้อแกะรสเผ็ดกับลูกพรุนในเป็ด คุณต้องทำ:

- เนื้อแกะ 1 กิโลกรัม

- ลูกพรุน 150 กรัม

- ชาร้อนเข้มข้น 350 มล.

- 1 หัวหอม;

- 6 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ผักชีฝรั่งสับ;

- 0.5 ช้อนชา ขิงบด

- 0.5 ช้อนชา ผงกะหรี่;

- ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

- 2 ช้อนชา อบเชยป่น;

- 0.5 ช้อนชา สีเหลือง;

- 5-6 สต. ล. น้ำผึ้ง;

- น้ำซุปเนื้อ 250 มล.

- อัลมอนด์ 120 กรัม

- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ผักชีสับ;

- ไข่ลวก 3 ฟอง

- พริกไทยดำ;

- เกลือ.

เปิดเตาอบที่ 180C. ใส่ลูกพรุนลงในชามลึก คลุมด้วยชาร้อน พักไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้บวม

ล้างเนื้อแกะ ลอกฟิล์มและเอ็นออก ใส่ในเครื่องปิ้งขนมปัง ใส่หัวหอมสับละเอียด, ผักชีฝรั่ง, ขิง, แกง, ลูกจันทน์เทศ, อบเชย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ปิดฝาเครื่องปิ้งขนมปังและอบในเตาอบประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่งถึงสองชั่วโมงจนเนื้อนุ่ม จากนั้นถอดฝาครอบออก

ระบายของเหลวจากลูกพรุนและเพิ่มเนื้อเล็กน้อย ผสมหญ้าฝรั่นกับน้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะแล้วเทน้ำซุปและน้ำผึ้งลงในเครื่องปิ้งขนมปังพร้อมเนื้อ เก็บไว้โดยเปิดฝาในเตาอบอีกครึ่งชั่วโมงโดยหันลูกแกะเป็นระยะ จากนั้นเพิ่มลูกพรุนและคนให้เข้ากัน วางเนื้อบนจานขนาดใหญ่แล้วโรยด้วยอัลมอนด์และผักชีสับ ผัดจนเป็นสีเหลืองทอง ตกแต่งด้วยชิ้นไข่