อาหารจานร้อนสำหรับโอกาสพิเศษไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้นแต่ยังดูน่าประทับใจบนโต๊ะอีกด้วย มันสามารถเป็นเป็ดอบทั้งตัวกับแอปเปิ้ลหรือห่าน อาหารจานร้อนดังกล่าวจะเพิ่มความสำคัญเป็นพิเศษให้กับโต๊ะเทศกาล เหมาะสำหรับงานเฉลิมฉลองและเนื้อไก่อบกับเห็ดและลูกพรุน
เป็ดน้ำผึ้งยัดไส้แอปเปิ้ลและลูกเกด
ต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้ในการปรุงอาหาร:
- เป็ด - 1.5 กก.
- แอปเปิ้ลเขียว - 800 กรัม
- โหระพา - ½ ช้อนชา;
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
- ลูกเกด - 200-250 กรัม
- ขมิ้น - ½ช้อนชา;
- พริกไทยดำป่น - 1/3 ช้อนชา;
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ซากเป็ดที่หั่นแล้วต้องล้างให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก และถูให้ทั่วด้วยส่วนผสมของเกลือ พริกไทย และขมิ้นทั้งภายในและภายนอก จากนั้นวางเป็ดลงในภาชนะเคลือบแล้วปล่อยให้แช่ในเครื่องเทศประมาณหนึ่งชั่วโมง
แอปเปิ้ลเขียว (ไม่หวาน) ควรล้าง หั่นเป็นชิ้น หลังจากเอาแกนออก ล้างลูกเกดและผสมกับชิ้นแอปเปิ้ล ยัดซากเป็ดด้วยแอปเปิ้ลและลูกเกดแล้วสับท้องด้วยไม้เสียบไม้ (หรือเย็บซากด้วยด้าย)
น้ำผึ้งธรรมชาติควรผสมกับโรสแมรี่และน้ำมันมะกอกเล็กน้อยและทาพื้นผิวของซากเป็ดด้วยองค์ประกอบนี้ วางเป็ดบนแผ่นอบลึกแล้วอบในเตาอบประมาณ 1, 5-2 ชั่วโมง ทันทีที่เปลือกเป็นสีน้ำตาลให้ปิดซากด้วยกระดาษฟอยล์ด้านบนเพื่อไม่ให้ไหม้ บางครั้งจำเป็นต้องรดน้ำเป็ดในระหว่างการอบด้วยซอสน้ำผึ้งและไขมันที่ละลาย นำเป็ดที่เสร็จแล้วออกจากไม้เสียบหรือด้าย วางบนจานเทศกาล นำแอปเปิ้ลที่มีลูกเกดออกมา แล้วจัดเรียงรอบๆ
ไก่กับเห็ดและลูกพรุน
ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:
- เนื้อไก่ - 1 กก.
- แชมเปญ - 200 กรัม
- มัสตาร์ด - 7 กรัม
- น้ำมันมะกอก - 30 กรัม
- ลูกพรุน - 10-15 ชิ้น.;
- พาร์เมซานชีส - 150 กรัม
- ซอสถั่วเหลือง - 50 มล.
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- ครีม - 200 กรัม
- น้ำผึ้ง - 15 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
ควรล้างเนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นลึกในเนื้อและวางในน้ำดอง ในการเตรียมน้ำดอง คุณต้องผสมซีอิ๊วขาวกับน้ำผึ้ง เกลือ และมัสตาร์ดในชาม ผสมส่วนผสมให้ละเอียดจนน้ำผึ้งละลายหมด และเมื่อเคลือบเนื้อไก่ด้วยส่วนผสมนี้แล้ว ให้ทิ้งเนื้อไว้ในชามด้วย หมักเป็นเวลา 20 นาที
ลูกพรุนต้องเทน้ำร้อนก่อนแล้วปล่อยให้บวมชั่วขณะหนึ่ง ต่อไป คุณควรผ่าครึ่งลูกพรุนแล้วเอากระดูกออก หอมแดงควรปอกเปลือกล้างด้วยน้ำเย็นแล้วหั่นเป็นเส้น เห็ดควรเช็ดด้วยผ้าเช็ดปาก หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และเห็ดควรผัดกับหอมแดงในน้ำมันมะกอก
พาร์เมซานชีสจะต้องขูด ตอนนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมแผ่นอบสำหรับสิ่งนี้ คุณควรทาด้วยน้ำมันมะกอก และหลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะวางเนื้อไก่หมักไว้บนแผ่นอบซึ่งควรวางเห็ดทอดไว้ จากนั้นใส่ลูกพรุนและหลอดหอมใหญ่ผ่าครึ่งบนเนื้อ และหลังจากนั้นก็เป็นไปได้ที่จะเทครีมเปรี้ยวและโรยด้วย Parmesan ขูดอย่างไม่เห็นแก่ตัว
ต้องวางแผ่นอบที่มีเนื้อไก่ไว้ในเตาอบซึ่งจะต้องอุ่นถึง 180 ° C อบจานเป็นเวลา 35-40 นาที ควรนำไม้เสียบออกจากเนื้อสำเร็จรูปแล้ววางบนจานขนาดใหญ่