Khachapuri เป็นผลิตภัณฑ์แป้งระดับชาติของจอร์เจียที่มีชีสดองที่มีเนื้อหาสูง ภายนอก khachapuri คล้ายกับชีสเค้กขนาดใหญ่เท่านั้นและจัดทำขึ้นทั้งแบบปิดและแบบครึ่งเปิด สูตรคลาสสิกสำหรับ khachapuri เกี่ยวข้องกับการทำแป้งจากโยเกิร์ต มัตโซนีเป็นเครื่องดื่มนมหมักที่ทำขึ้นจากการหมักนมด้วยการหมักที่ประกอบด้วยจุลินทรีย์ธรรมชาติที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพผสมกันอย่างมีเอกลักษณ์ ในการเติม khachapuri จะใช้ชีสเช่น chanakh, Imeretian และ feta ชีส ขั้นตอนการทำอาหารค่อนข้างง่าย แต่จะใช้เวลาสักครู่
มันจำเป็น
-
- สำหรับการทดสอบ:
- แป้ง 3-3.5 ถ้วย
- โยเกิร์ต 500 มล.
- นม 400 มล.
- เนย 50 กรัม
- ไข่ 1 ฟอง
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- 1 ชม เกลือช้อนโต๊ะ
- สำหรับการกรอก:
- ชีส 500 กรัม
- ไข่ 1-2 ฟอง
- เนย 50 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมแป้ง. ในการทำเช่นนี้ต้องแน่ใจว่าร่อนแป้งผ่านตะแกรงเพื่อคลายและอิ่มตัวด้วยออกซิเจน แป้งสำหรับ khachapuri มีลักษณะเป็นของตัวเองมันถูกนวดด้วยการเติมโซดากับโยเกิร์ต ดังนั้น ใส่โยเกิร์ต โซดา นม เกลือ ลงในแป้งครึ่งหนึ่งแล้วตีให้เข้ากันเพื่อแยกแป้งเป็นก้อน
ขั้นตอนที่ 2
ผัดต่อไปเพิ่มแป้งในส่วนเล็ก ๆ จนกว่าคุณจะได้ความสอดคล้องที่ต้องการและแป้งจะเรียบและยืดหยุ่น แป้งไม่ควรแน่นเกินไป ปิดแป้งที่ทำเสร็จแล้วด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็น 1 ชั่วโมง
ขั้นตอนที่ 3
เตรียมไส้สำหรับคชปุรี ชีสสำหรับไส้มักใช้เป็น chanakh, Imeretian และ feta ชีส ชีสดังกล่าวต้องแช่ในน้ำเย็นเบื้องต้นเป็นเวลา 5 วัน บดชีสที่เตรียมไว้ด้วยส้อมจนเป็นเนื้อเดียวกันและผสมกับไข่ดิบและเนย
ขั้นตอนที่ 4
นำแป้งที่เสร็จแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ละลายเนยและจารบีชั้น ม้วนขึ้นแล้วม้วนอีกครั้ง จารบีด้วยน้ำมันแล้วม้วนอีกครั้ง ขั้นตอนนี้จะแบ่งชั้นแป้งระหว่างการอบและทำให้คชาปุริมีรสชาติดียิ่งขึ้น แบ่งแป้งออกเป็น 5 ส่วนสำหรับห้าคชปุริ
ขั้นตอนที่ 5
แบ่งแต่ละชิ้นครึ่งและม้วน tortillas สองรอบ วางไส้บนแป้งตอร์ติญ่าหนึ่งอัน ปิดด้วยส่วนที่สองแล้วบีบขอบ วางตอร์ติญ่าลงในจานอบ ทาด้วยไข่ตีด้วยเนย อบ khachapuri ในเตาอบที่อุ่นถึง 170 องศาเป็นเวลา 30-35 นาที เสิร์ฟคชาปุรีร้อนๆ