สูตรพายมันฝรั่งอยู่ในตำราอาหารของหลายประเทศทั่วโลก พวกเขาจะทอดและอบด้วยไส้ต่าง ๆ ทั้งหวานและแข็ง - ปลาผักเนื้อสัตว์ คุณลักษณะที่โดดเด่นของพายดังกล่าวคือแป้งมันฝรั่งไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน
มันจำเป็น
-
- แป้งมันฝรั่ง
- ยีสต์แห้ง 2 1/4 ช้อนชา
- มันฝรั่งแป้งขนาดกลาง 3 หัว
- น้ำตาล 2/3 ถ้วย
- เนย 2/3 ถ้วย
- เกลือป่น 1 1/2 ช้อนชา
- ไข่ 2 ฟอง
- แป้ง 7 1/2 ถ้วย
- ไส้เนื้อต้ม
- เนื้อต้ม 300 กรัม (เนื้อวัว
- เนื้อลูกวัว
- นก)
- 1 หัวหอมขนาดกลาง
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไข่ 2 ฟอง
- ต้นหอม 2-3 ต้น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ
- เกลือ 1/4 ช้อนชา
- เครื่องเทศ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างมันฝรั่งให้สะอาด ปอกเปลือกและต้มจนสุก เทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหาก บดมันฝรั่งในมันฝรั่งบด ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่ง 1 ½ ถ้วยตวงที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า 35 แต่ไม่เกิน 45 องศาเซลเซียส ร่อนแป้งและเกลือ 3 ถ้วยลงในชามขนาดใหญ่หรือชามของเครื่องเตรียมอาหาร ใส่เนย ไข่ น้ำตาล ใส่มันฝรั่งบดอุ่นๆ แทนที่แป้งด้วยความเร็วต่ำด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องเตรียมอาหารโดยใช้อุปกรณ์ต่อกีตาร์ นวดจนเนียน เพิ่มความเร็วของเครื่องเป็นไฟกลาง แล้วค่อยๆ ใส่แป้งที่เหลือ
ขั้นตอนที่ 2
ขั้นตอนสุดท้าย นวดแป้งด้วยมือ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ค่อย ๆ ร่อนแป้งบนพื้นผิว วางแป้งอย่างระมัดระวัง ม้วนในแป้ง และนวดประมาณ 5 นาที จนกว่ามวลจะเนียนและยืดหยุ่น ม้วนเป็นลูกบอล จาระบีพื้นผิวของแป้งด้วยน้ำมันพืชส่วนเล็ก ๆ ใส่ในชามปิดด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นอย่างน้อย 8 ชั่วโมง แต่ไม่เกิน 5 วัน
ขั้นตอนที่ 3
รีดแป้งให้เป็นก้อนบนพื้นผิวที่เร่าร้อน หั่นเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลม วาง "ลูกบอล" ลงบนฝ่ามือ ตบอีกข้างหนึ่ง จากนั้นวางไส้ตรงกลางเค้ก บีบขอบและปั้นเค้ก ไม่ว่าคุณจะทอดหรืออบพาย ให้วางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ ทอดพายในกระทะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง อบในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 4
ใส่ได้ทั้งเนื้อสับผัดและเนื้อต้ม บางสูตรใช้เนื้อรมควัน แยกเนื้อต้มออกจากกระดูกและกระดูกอ่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้มไข่ลวกแล้วสับหรือขูด สับขนหัวหอมสีเขียว ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนใส แช่เย็น ผสมกับเนื้อสับ ไข่ และต้นหอม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. คุณสามารถเพิ่มโหระพาสับ มาจอแรมหรือผักชีฝรั่ง 1 ช้อนชา