มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับเห็ดสด - ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากหลายประเทศทั่วโลกรู้เรื่องนี้ อาหารที่ทำจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับความนิยมเป็นพิเศษในอาหารอิตาเลียน ซึ่งตั้งอยู่บนทางแยกของหลายวัฒนธรรม ในมะเขือม่วงยัดไส้เราสามารถ "เห็น" มูซาก้ากรีก แต่ลาซานญ่ากับมะเขือยาวเป็นอาหารที่ได้รับแรงบันดาลใจจากความชอบด้านอาหารในท้องถิ่น
มันจำเป็น
-
- มะเขือม่วงยัดไส้
- มะเขือยาวผลยาว 4 ผล
- เห็ดพอชินี 250 กรัม
- ไส้กรอกหมูต้ม 150 กรัม
- มะเขือเทศ 3 ลูก
- พาร์เมซานขูด 2 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 5-6 ใบ
- ผักชีฝรั่ง 2-3 ก้าน
- กานพลูของกระเทียม
- น้ำมันมะกอก
- ลาซานญ่าใส่เห็ดและมะเขือม่วง
- มะเขือยาว 750 กรัม
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- หัวหอมสับ 1/2 ถ้วย
- แชมเปญสับ 450 กรัม
- ลาซานญ่าแผ่น 4-5 แผ่น
- ซอสมะเขือเทศ 350 กรัม
- ริคอตต้าชีส 250 กรัม
- มอสซาเรลล่าขูด 120 กรัม
- พาร์เมซานขูด 1/4 ถ้วย
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
มะเขือม่วงยัดไส้
เปิดเตาอบที่ 190oC ล้างมะเขือยาวเช็ดให้แห้งผ่าครึ่งแล้วผ่าออกโดยปล่อยให้ "ผนัง" ค่อนข้างหนา อย่าทิ้งเยื่อกระดาษ เกลือเพียงตรงกลางของผลไม้ วางมะเขือยาวลงในจานอบ คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อลูมิเนียมและอบประมาณ 20 นาที (ควรนิ่มแต่คงรูปไว้)
ขั้นตอนที่ 2
ล้างและทำให้แห้งเห็ดตัดขอบขาที่เปื้อนดิน ตัดขาและฝาเป็นชิ้นเรียบร้อย มะเขือยาวเป็นก้อน อุ่นน้ำมันมะกอก 1/4 ถ้วย วางกระเทียมหนึ่งกลีบ ผ่าเป็นสองซีกแล้วบดด้วยมีดแบนๆ ทันทีที่กระเทียมเริ่มเป็นสีน้ำตาล ให้นำออกและทิ้ง ลอกผิวออกจากไส้กรอกหั่นเป็นก้อน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกผิว สะเด็ดน้ำและธัญพืช แล้วหั่นเนื้อเป็นก้อน ทอดไส้กรอกในน้ำมันกระเทียม แล้วใส่เห็ดและมะเขือยาวทันทีที่มีเปลือกทอด ผัดคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 5 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง จากนั้นเพิ่มความร้อนให้สูงแล้วใส่มะเขือเทศ หลังจากนั้นไม่กี่วินาที ปิดเตา ใส่ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา และชีสขูด ตรวจสอบไส้เกลือและพริกไทย
ขั้นตอนที่ 3
เติมมะเขือยาวครึ่งหนึ่งด้วยไส้ร้อนแล้วอบในเตาอบที่ 180 ° C ประมาณ 10 นาที เสิร์ฟร้อนหรืออุ่นเป็นของว่าง
ขั้นตอนที่ 4
ลาซานญ่าใส่เห็ดและมะเขือม่วง
ตัดเห็ดเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะที่แห้งจนของเหลวระเหยหมด นำเห็ดออกแล้วพักไว้ ล้างมะเขือยาวให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีน้ำตาลอ่อน นำผักออกจากกระทะ วางบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน ในกระทะเดียวกันผัดหัวหอมสับจนโปร่งใสใส่เห็ด เคี่ยวทุกอย่างให้เข้ากันประมาณ 3-5 นาที
ขั้นตอนที่ 5
ต้มชั้นลาซานญ่าจนสุกครึ่ง เริ่มประกอบจาน. เทซอสที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ชั้น ใส่ชั้นของริคอตต้า ชั้นของไส้เห็ด มอสซาเรลล่าชิ้น มะเขือยาว ซอสอีกครั้ง และโรยทุกอย่างด้วย Parmesan ทำซ้ำจนกว่าจะหมดแผ่นปีนเขา โรยหน้าด้วยพาสต้า ซอส และโรยด้วย Parmesan นำเข้าอบ 30-40 นาทีในเตาอบที่อุ่นถึง 190 ° C