ชานเทอเรลมีลักษณะที่สดใสและน่าดึงดูดใจและน่าพึงพอใจมาก ไม่น่าแปลกใจที่แม่บ้านหลายคนพยายามเอาใจคนรักด้วยอาหารจากเห็ดเหล่านี้ไม่เพียง แต่ในฤดูใบไม้ร่วง แต่ตลอดทั้งปี วิธีที่ปลอดภัยที่สุดวิธีหนึ่งในการเก็บเห็ดชานเทอเรลคือการแช่แข็ง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
การเก็บเกี่ยวควรทำโดยตรงในวันที่เก็บเกี่ยวและไม่ควรเก็บเห็ดไว้เป็นเวลานานเพราะจะสะสมสารพิษได้อย่างรวดเร็ว ก่อนที่คุณจะเริ่มแปรรูปชานเทอเรล พวกมันจะต้องถูกคัดแยกและทำความสะอาดเศษซากป่าอย่างระมัดระวัง สำหรับการแช่แข็งควรใช้เห็ดตัวเล็ก นอกจากนี้พวกเขาไม่ควรเน่าและเป็นหนอนจะดีกว่าที่จะทิ้งตัวอย่างดังกล่าว จากนั้นล้างชานเทอเรลที่เตรียมไว้ในน้ำไหลแล้วปล่อยให้แห้ง
ขั้นตอนที่ 2
ถัดไป คุณมีตัวเลือกการแช่แข็งสองตัวเลือก คุณสามารถแช่แข็งชานเทอเรลดิบหรือต้มได้ เชื่อกันว่าถ้าคุณไม่ต้มเห็ดชานเทอเรล พวกมันจะมีรสขม แต่สามารถหลีกเลี่ยงได้โดยการเลือกเก็บเห็ดที่อายุน้อยและแข็งแรงเท่านั้น วิธีการแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลที่ต้มไว้ล่วงหน้าเป็นเรื่องปกติมากขึ้น ถือว่าค่อนข้างปลอดภัยและประหยัดเพราะเห็ดปรุงสุกใช้พื้นที่ในช่องแช่แข็งน้อยกว่ามาก
ขั้นตอนที่ 3
สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใส่เห็ดชานเทอเรลในกระทะแล้วปิดด้วยน้ำเย็น จากนั้นนำไปต้มบนไฟแรง หลังจากน้ำเดือดต้องลดไฟลงโฟมที่เกิดขึ้นจะต้องถูกกำจัดออกและเห็ดจะต้องเป็นเกลือ ชานเทอเรลควรปรุงไม่เกิน 20 นาที หลังจากปรุงอาหารแล้ว เห็ดจะต้องถูกโยนลงในกระชอน เพื่อให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก และตากให้แห้งบนถาดหรือจาน
ขั้นตอนที่ 4
หลังจากที่ชานเทอเรลเย็นลงจนหมด จะต้องแจกจ่ายในถุงบรรจุภัณฑ์ที่สะอาดและใส่ลงในช่องแช่แข็ง เห็ดที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิไม่สูงกว่า 18 องศา แนะนำให้กินเห็ดที่ปรุงเสร็จภายใน 3 เดือน โดยไม่ทิ้งให้เก็บไว้นาน
ขั้นตอนที่ 5
คุณยังสามารถแช่แข็งเห็ดชานเทอเรลที่ผัดและตุ๋นพร้อมกับของเหลว และใช้พวกมันเพื่อทำส่วนผสม สตูว์ และพาย อย่างไรก็ตามอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะน้อยกว่าเห็ดชานเทอเรลที่ต้ม คุณต้องละลายเห็ดที่เก็บเกี่ยวได้ที่อุณหภูมิห้อง