คำว่า "kohlrabi" แปลจากภาษาเยอรมันว่า "หัวผักกาดกะหล่ำปลี" กะหล่ำปลีนี้มีสุขภาพดีกว่ากะหล่ำดอกและกะหล่ำปลีขาว ประกอบด้วยวิตามินหลายชนิด (โดยเฉพาะวิตามินซี) โปรตีน คาร์โบไฮเดรต เกลือแร่ และมีแคลเซียมมากพอๆ กับในนม ชีส และไข่ สำหรับการปรุงอาหาร ให้ใช้ส่วนล่างทรงกลมที่หนาของก้านกะหล่ำปลี ที่อร่อยที่สุดคือต้นอ่อน ต้นโตมีรสหยาบกว่า ก้านโคห์ลราบีถูกต้ม อบ ผัด และตากให้แห้ง
มันจำเป็น
-
- วิธีทำซุปผักโขม:
- กะหล่ำปลี 500 กรัม
- แครอท 100 กรัม
- หัวผักกาด 75 กรัม
- มันฝรั่ง 250 กรัม
- กระเทียม 50 กรัม
- หัวหอม 50 กรัม
- รากผักชี 25 กรัม
- ครีมหรือครีมเปรี้ยว 125 กรัม
- ผักกาดหอมหรือผักโขม 50 กรัม
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ 75 กรัม
- เนย 50 กรัม
- น้ำมันพืช
- เกลือ
- ผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- ในการทำสลัดกะหล่ำปลี:
- กะหล่ำปลี 400 กรัม
- แครอท 200 กรัม
- 1 แอปเปิ้ล;
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
- เกลือเพื่อลิ้มรส
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างผักชี ตัดใบ ปอกก้าน ลอกหนังที่โคนและโคนใบออก แล้วล้างผักอีกครั้งใต้น้ำไหล
ขั้นตอนที่ 2
ปอกเปลือก ล้าง และหั่นแครอท ผักชีฝรั่ง หัวผักกาด ขึ้นฉ่ายและหัวหอม เติมน้ำมันพืชโดยเติมน้ำซุปข้นมะเขือเทศ
ขั้นตอนที่ 3
ต้มน้ำ หั่น kohlrabi เป็นชิ้นแล้วโยนในกระทะด้วยน้ำเดือด ต้มน้ำให้เดือด ต้มกะหล่ำปลีประมาณ 1-2 นาที จากนั้นนำออกมากรองในกระชอนหรือกระชอน
ขั้นตอนที่ 4
ล้างและปอกมันฝรั่ง ตัดเป็นก้อน โยนลงในน้ำเดือด (ที่ต้ม kohlrabi) จากนั้นใส่ผักที่ผัดไว้ ต้มน้ำซุปด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที
ขั้นตอนที่ 5
เพิ่มผักโขมสับละเอียด (หรือสลัด) และกระเทียมหอมลงในซุปกะหล่ำปลี 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ในตอนท้ายของการปรุงอาหาร เพิ่มชิ้นกะหล่ำปลีต้มลงในซุป นอกจากนี้ยังสามารถให้บริการแยกกันเป็นหลักสูตรที่สอง
ขั้นตอนที่ 6
เสิร์ฟซุปกะหล่ำปลีกับครีมหรือครีมและผักชีฝรั่งสดสับละเอียด
ขั้นตอนที่ 7
ทำสลัดวิตามินกับกะหล่ำปลี. ปอกกะหล่ำปลี แครอท และแอปเปิ้ล แล้วเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล ขูดผักบนเครื่องขูดหยาบ
ขั้นตอนที่ 8
ใส่เกลือ น้ำมะนาว และครีมเปรี้ยว คนให้เข้ากัน วางสลัดบนจานและเสิร์ฟ
