หากคุณกำลังจะทำแยมหรือบาบา คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีน้ำเชื่อม การเตรียมไม่ยากสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าคุณต้องการอะไร
มันจำเป็น
-
- น้ำตาล;
- น้ำ;
- กระทะ;
- เตาแก๊สหรือเตาไฟฟ้า
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เทน้ำลงในกระทะใส่น้ำตาลทรายที่นั่น ผัดน้ำตาลและน้ำด้วยช้อนแล้ววางหม้อบนไฟแรงเพื่อให้ร้อนเพียงด้านเดียวเท่านั้น เมื่อถูกความร้อน โฟมจะถูกปล่อยออกด้านที่สอง ซึ่งจำเป็นต้องเอาออกเป็นครั้งคราว
ขั้นตอนที่ 2
หลังจากตีโฟมเสร็จแล้ว ให้วางกระทะให้ร้อนเท่าๆ กัน อย่าลดความร้อนลง คุณสามารถกวนน้ำเชื่อมอีกครั้ง ตอนนี้คุณต้องปรับอัตราส่วนของน้ำต่อน้ำตาลตามที่คุณต้องการ - มันจะแตกต่างกันขึ้นอยู่กับว่าคุณกำลังจะทำบิสกิตเคลือบ, ฟรอสติ้งหรือคาราเมลโฮมเมด
ขั้นตอนที่ 3
การทดสอบครั้งแรก (อัตราส่วนของน้ำต่อน้ำตาล 50x50%) ไม่จำเป็นต้องนำน้ำเชื่อมไปต้มเพียงแค่ละลายน้ำตาลในปริมาณที่ต้องการในน้ำ มันถูกกำหนดไว้ดังนี้: ถ้าคุณใช้น้ำเชื่อมเย็น ๆ หยดหนึ่งนิ้วแล้วถูให้เข้ากันเล็กน้อยพวกมันจะเหนียว
ขั้นตอนที่ 4
การทดสอบครั้งที่สอง (น้ำตาล 75% และน้ำ 25%) ทำได้หากน้ำเชื่อมหยดระหว่างนิ้วของคุณ ไม่เพียงแต่เกาะติด แต่ยังยืดออกเป็นเส้นบางๆ เมื่อคุณกางนิ้ว คุณยังสามารถหยอดน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงบนจานเย็น บีบมันเล็กน้อยด้วยช้อนแล้วยกขึ้น - ด้ายเส้นเล็ก ๆ ก็จะถูกดึงไปข้างหลังเช่นกัน
ขั้นตอนที่ 5
ตัวอย่างที่สาม (น้ำตาล 85% และน้ำ 15%) มีการตรวจสอบในลักษณะเดียวกับครั้งที่สอง เฉพาะด้ายคาราเมลเท่านั้นที่จะต้องหนา
ขั้นตอนที่ 6
การทดลองที่สี่ น้ำเชื่อมมีความหนามากแล้วเหลือเพียง 10% ของน้ำเท่านั้น เพื่อให้แน่ใจว่าสิ่งนี้ คุณต้องช้อนช้อนขึ้นมาเล็กน้อยแล้วจุ่มลงในแก้วน้ำเย็น หากทุกอย่างถูกต้อง คุณสามารถปั้นลูกอ่อนจากมวลที่ได้
ขั้นตอนที่ 7
การทดลองที่ห้า มีการตรวจสอบในลักษณะเดียวกับครั้งที่สี่ มีเพียงลูกเท่านั้นที่จะออกยาก
ขั้นตอนที่ 8
การทดสอบครั้งที่หก - เหลือน้ำเพียง 2% ในขั้นตอนนี้น้ำเชื่อมจะกลายเป็นคาราเมลและจะไม่สามารถหมุนลูกบอลได้ - มวลจะแตกในมือจะหยุดเหนียวและจะเริ่มสลายเป็นชิ้นเล็ก ๆ เมื่อถูกกัด
ขั้นตอนที่ 9
เมื่อปรุงอาหารต่อ มวลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองก่อน จากนั้นจึงเปลี่ยนเป็นสีดำและเริ่มปล่อยควันที่ทำให้หายใจไม่ออก ถ้าในขั้นตอนนี้คุณเติมน้ำลงไปแล้วคนเร็วๆ คุณจะได้น้ำตาลไหม้ ยาแก้ไอ