แหล่งกำเนิดของลูกพลัมคือเอเชีย ในยุโรปพวกเขาเริ่มปลูกฝังในศตวรรษที่ 12 เท่านั้น ลูกพลัมนุ่มอร่อยมีกรดและวิตามินที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพของมนุษย์ อย่างไรก็ตาม พวกมันจะถูกเก็บไว้อย่างสดในระยะเวลาอันสั้น แต่พวกเขายังคงคุณสมบัติอันมีค่าไว้ได้ดีในระหว่างการทำให้แห้งและใช้กันอย่างแพร่หลายในรูปแบบแห้ง คุณเพียงแค่ต้องเรียนรู้วิธีทำให้แห้งอย่างถูกต้อง
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
สำหรับการอบแห้ง (รับลูกพรุน) พันธุ์ที่เหมาะสมที่สุดคือ "Vengerka" จัดเรียงลูกพลัมที่เก็บรวบรวม ใช้เฉพาะผลไม้สุกและไม่เสียหาย ล้างให้สะอาดแล้วเอาก้านออก ลูกพลัมขนาดใหญ่และขนาดเล็กแยกจากกัน
ขั้นตอนที่ 2
ผลไม้ที่เลือกผ่านกรรมวิธีทางความร้อน ขั้นแรกให้ทดลองเล็กน้อย ใช้ลูกพลัมสองสามลูกแล้วแช่ในสารละลายโซดาเดือด (5-8 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) เป็นเวลา 15-20 วินาที ในระหว่างการแปรรูปไม่ควรมีรอยแตกหรือลอกขนาดใหญ่บนพื้นผิว หากเป็นเช่นนี้ จำเป็นต้องลดความเข้มข้นของโซดาหรือลดระยะเวลาพำนักในสารละลายโซดา หากเลือกความเข้มข้นของสารละลายและเวลาในการแช่อย่างถูกต้อง เครือข่ายของรอยแตกที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อยจะปรากฏขึ้นที่พื้นผิวของท่อระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 3
ลูกพลัมที่เตรียมไว้ทั้งหมดสามารถแปรรูปได้แล้ว จุ่มลงในสารละลายเบกกิ้งโซดาแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที เมื่อลูกพลัมเย็นตัวลงแล้ว ให้ล้างออกให้สะอาดเพื่อเอาฟิล์มแว็กซ์ที่ดักจับการระเหยของความชื้นออก
ขั้นตอนที่ 4
จัดเรียงผลไม้แห้งบนถาด ตะแกรง หรือตะแกรงในชั้นเดียวแล้วตากแดด พลิกกลับเป็นระยะ พวกเขาต้องนอนอาบแดดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 วัน
ขั้นตอนที่ 5
ย้ายถาดระบายน้ำไปยังบริเวณที่มีร่มเงาและมีอากาศถ่ายเทสะดวก ตากในที่ร่มอีก 3-4 วัน
ขั้นตอนที่ 6
ตรวจสอบผลไม้แห้ง พับในลิ้นชักที่มีกระดาษเรียงรายและเก็บในที่แห้ง
ขั้นตอนที่ 7
คุณยังสามารถทำให้ลูกพลัมแห้งในเตาอบหรือตู้อบพิเศษ ลูกพลัมขนาดใหญ่ที่มีหลุมที่แยกไว้อย่างดีสามารถแบ่งครึ่งได้ ลูกพลัมทั้งหมดลวกตามที่กล่าวไว้ข้างต้นและผึ่งให้แห้ง ลูกพลัมที่คุณวางแผนจะแบ่งครึ่งให้แห้งไม่จำเป็นต้องทำในสารละลายโซดา
ขั้นตอนที่ 8
จัดลูกพลัมในชั้นเดียวตัดคว่ำ แห้งประมาณ 3-4 ชั่วโมงที่ 45 องศา แช่เย็นในอากาศเป็นเวลา 4-5 ชั่วโมง อีกครั้ง 3-4 ชั่วโมงในเตาอบที่ 60 องศาและ 4-5 ชั่วโมงในอากาศ และอีก 3-4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 75-80 องศา ตรวจสอบและคนผลไม้บนถาดเป็นระยะๆ