ไวน์โรวันมักจะทำเป็นของหวานเพื่อกลบความขมที่ไม่พึงประสงค์ที่ยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่แม้หลังจากการแปรรูปเย็น ไวน์จากเถ้าภูเขาป่ามีสีเหลืองอ่อนหรือสีเหลืองอำพันที่สวยงาม มีอายุและเก็บไว้เป็นเวลานาน
มันจำเป็น
- - ผลเบอร์รี่โรวัน 10 กก.
- - น้ำ 10 ลิตร
- - น้ำตาล 3.4 กก.
- - ยีสต์ 20 กรัม
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่โรวัน 10 กก.: เก็บผลเบอร์รี่โรวันหลังจากน้ำค้างแข็งครั้งแรก มักจะเป็นช่วงต้นเดือนพฤศจิกายน คุณยังสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่เก็บเกี่ยวก่อนแช่แข็งได้อีกด้วย หากต้องการขจัดความขม ให้ใส่ผลเบอร์รี่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 8 - 12 ชั่วโมง หรือปิดด้วยน้ำเกลือเดือด (เกลือ 10%) เป็นเวลาห้านาที แล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำเย็น
ขั้นตอนที่ 2
บดเถ้าภูเขาในเครื่องปั่น ใส่ในชามขนาดใหญ่ กด เติมน้ำ 10 ลิตร น้ำตาล 2 กก. ยีสต์เจือจาง 20 กรัม แล้วปล่อยให้หมัก หลังจากห้าถึงเจ็ดวัน แยกน้ำผลไม้ด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้หรือตะแกรง ใส่น้ำตาล 1, 4 กก. ลงในน้ำผลไม้, ขวด, เก็บในที่เย็น (ระวังการก่อตัวของตะกอนในช่วงอายุมากขึ้น, ระบายไวน์, ป้องกันการสลายตัวของตะกอน)
ขั้นตอนที่ 3
เติมน้ำแอปเปิ้ลฤดูหนาวลงในสาโท: เทขี้เถ้าภูเขาที่บดแล้วด้วยน้ำ 8 ลิตรและน้ำแอปเปิ้ล 2 ลิตร จากนั้นทำตามสูตร (การเติมน้ำแอปเปิ้ลจะช่วยเพิ่มรสชาติของไวน์)
ขั้นตอนที่ 4
เตรียมไวน์โรวันด้วยวิธีอื่น เตรียมผลไม้โรวันในลักษณะเดียวกับที่อธิบายข้างต้น ส่งผลเบอร์รี่สิบกิโลกรัมผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เทเนื้อด้วยน้ำอุ่นห้าลิตร (23 - 25 ° C) คนให้เข้ากันใส่ยีสต์ยี่สิบกรัมทิ้งไว้ให้หมักสองหรือสามวันที่อุณหภูมิ 25 ° C ใส่น้ำผลไม้ในตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
กรองของเหลวที่หมักแล้ว ผสมกับน้ำผลไม้สด ใส่น้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม หมักไว้สองสามวัน จากนั้นกรองสาโทอีกครั้งแล้วเติมน้ำตาลอีกกิโลกรัม ปิดคอภาชนะด้วยผ้ากอซอย่าให้ฝุ่นและเศษซากเข้าไป ระบายไวน์ ขวด เก็บในที่เย็น
ขั้นตอนที่ 6
ระบายไวน์อีกครั้งหลังจากผ่านไปสองสามเดือนเมื่อตะกอนปรากฏขึ้น แช่ไวน์โรวันเป็นเวลาสองปี