ผลไม้ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำไวน์จากลูกแพร์ ลูกแพร์สุกที่เก็บเกี่ยวจะต้องดำเนินการทันที ผลไม้ป่าหรือเนื้อหยาบต้องอุ่นจนนิ่ม
มันจำเป็น
- สำหรับทำไวน์:
- - ลูกแพร์ 10 กก.
- - น้ำตาลทราย 5 กก.
- - น้ำ 10 ลิตร
- เพื่อชี้แจงไวน์ 10 ลิตร:
- - เจลาติน 1.5 กรัม
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำ.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกแพร์ หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก วางชิ้นลงในชามเคลือบแล้วบดด้วยไม้ดันน้ำซุปข้น ตัวดันเหล็กใช้ไม่ได้
ขั้นตอนที่ 2
ใส่น้ำตาลทราย 1 กก. ลงในน้ำซุปข้นลูกแพร์ ปิดด้วยน้ำและฟักเป็นเวลาห้าวันที่อุณหภูมิห้อง
ขั้นตอนที่ 3
ระบายสาโทโดยการกรองผ่านผ้าขาว บีบเค้กออก ใช้สาโทเครียดจำนวนเล็กน้อยละลายน้ำตาลทราย 4 กิโลกรัมใส่ยีสต์ไวน์ผสมและเทลงในภาชนะที่มีสาโท
ขั้นตอนที่ 4
วางสาโทไว้ใต้ผนึกน้ำเพื่อหมักที่อุณหภูมิห้อง การหมักจะดำเนินต่อไปอย่างน้อย 1 สัปดาห์ ผลที่ได้คือไวน์ลูกแพร์ที่มีความแรง 5 ถึง 11 °
ขั้นตอนที่ 5
ในตอนท้ายของการหมัก ให้สะเด็ดไวน์ออกจากกากตะกอน ขวดและใส่ในที่เย็น เพิ่มความแรงของไวน์ลูกแพร์หากจำเป็น ในการทำเช่นนี้ให้เติมแอลกอฮอล์หรือวอดก้าลงไป - สำหรับไวน์ 10 ลิตรคุณต้องใช้แอลกอฮอล์ 0.5 ลิตรหรือวอดก้า 1 ลิตร
ขั้นตอนที่ 6
ชี้แจงไวน์ที่ได้หากจำเป็น เติมเจลาตินด้วยน้ำเย็นหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้ชงเป็นเวลา 24 ชั่วโมง เปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง เติมน้ำอุ่นหรือไวน์หนึ่งแก้วลงในภาชนะที่มีเจลาตินบวม ผสมให้เข้ากันจนละลายหมดและเจือจางด้วยไวน์ 3-4 แก้ว
ขั้นตอนที่ 7
ผัดอีกครั้งแล้วเทลงในภาชนะไวน์ หลังจาก 2 สัปดาห์ เมื่อตะกอนทั้งหมดตกตะกอน ให้เอาไวน์ออกจากตะกอน