ประโยชน์ต่อสุขภาพของไวน์แดงเป็นที่พูดถึงกันมานาน และนี่ไม่ใช่สิ่งประดิษฐ์ที่ไม่ได้ใช้งาน แต่เป็นความจริงที่ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์ ไวน์องุ่นแดงประกอบด้วยสารประกอบโพลีฟีนอล (แทนนินและรงควัตถุ) ซึ่งโดดเด่นด้วยคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและยาชูกำลัง แต่คุณจะได้รับสารประกอบเดียวกันมากกว่าห้าเท่าหากคุณไม่ดื่มไวน์องุ่น แต่ไวน์จาก chokeberry, chokeberry
มันจำเป็น
- สำหรับวัฒนธรรมเริ่มต้น:
- - ผลเบอร์รี่หวานที่ไม่ได้ล้าง 300 กรัม (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่) หรือลูกเกด
- - 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาลทราย;
- - น้ำ 0.5 ลิตร
- สำหรับไวน์:
- - chokeberry 3 กก.
- - น้ำกรองสะอาด 3 ลิตร
- - น้ำตาล 2 กก.
- - ถัง;
- - ผ้ากอซ;
- - ขวดที่มีความจุ 5 ลิตร
- - ระบบถ่ายเลือด
- - โถลิตร
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เตรียมสตาร์ทเตอร์ก่อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้นำผลเบอร์รี่หรือลูกเกดที่ยังไม่ได้ล้างแล้วใส่ในขวดลิตร เติมน้ำตาล เติมน้ำ มัดคอขวดด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น การเพาะเลี้ยงเชื้อเริ่มต้นต้องสามารถเข้าถึงอากาศเพื่อการหมักตามธรรมชาติและการก่อตัวของยีสต์ วางวัฒนธรรมเริ่มต้นในที่อบอุ่นและมืดและเก็บไว้เป็นเวลา 3 วัน กวนเป็นครั้งคราว เมื่อเชื้อเริ่มหมักอย่างแข็งขัน ให้ดำเนินการในขั้นตอนต่อไป
ขั้นตอนที่ 2
เตรียมสาโท. ในการทำเช่นนี้ผลเบอร์รี่สำลักยังไม่ล้างทุบด้วยบดหรือบดด้วยเครื่องปั่น ห้ามใช้เครื่องบดเนื้อโลหะเพื่อจุดประสงค์นี้! ทำน้ำเชื่อมน้ำตาลอ่อนจากน้ำตาลด้วยน้ำเล็กน้อย ปล่อยให้เย็นลง
ขั้นตอนที่ 3
ใส่ผลเบอร์รี่บดลงในถัง เติมน้ำ เติมน้ำเชื่อม คนให้เข้ากัน ปิดฝาถังด้วยผ้าก๊อซพับหลายชั้น ปล่อยให้สาโทหมักเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ในที่มืดและอบอุ่น ผัดเป็นครั้งคราว ผลเบอร์รี่บดจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำและสร้างฟิล์มที่ปิดกั้นการเข้าถึงของออกซิเจน งานของคุณคือทำลายมัน
ขั้นตอนที่ 4
หลังจาก 7-9 วัน กรองสาโทผ่านผ้าขาว บีบตะกอนออก เทของเหลวที่ได้ลงในขวดขนาด 5 ลิตรแล้วปิดด้วยฝาพลาสติก สร้างผู้เขียนพลังน้ำ - เจาะฝาด้วยเข็มหนาจากระบบถ่ายเลือดแล้วหย่อนหลอดลงในขวดที่มีน้ำ ปิดขอบของรูเจาะด้วยดินน้ำมัน
ขั้นตอนที่ 5
วางขวดและขวดโหลในที่มืดที่เย็น (16-18 องศา) และทิ้งไว้ 40 วันเพื่อการหมักแบบเงียบๆ คุณจะสามารถสังเกตได้ว่าฟองอากาศก่อตัวขึ้นเป็นระยะๆ ในขวดน้ำได้อย่างไร เขย่าขวดเป็นระยะ หลังจาก 40 วันโดยไม่ต้องเปิดฝา ให้ขวดไวน์ผ่านท่อจากระบบถ่ายเลือดและปิดจุก วางไว้ในที่เย็นและมืด คุณสามารถดื่มไวน์ได้เพียง 2-3 เดือนหลังจากที่มันยืน