การเลือกไวน์ที่ดีไม่ใช่เรื่องง่าย แม้แต่สำหรับผู้เชี่ยวชาญ อย่าว่าแต่มือสมัครเล่นเลย งานค่อนข้างง่ายในกรณีของไวน์แชมเปญ - เครื่องดื่มประเภทนี้ต้องเป็นไปตามเกณฑ์คุณภาพสูงสุด ดังนั้นในการเลือกแชมเปญแท้ คุณสามารถปรับตัวเองให้เข้ากับรสนิยมของคุณได้อย่างอิสระ
แชมเปญคืออะไร
ก่อนอื่นคุณต้องกำหนดให้ชัดเจนว่าแชมเปญคืออะไร แชมเปญเป็นสปาร์กลิงไวน์ที่ผลิตในจังหวัดแชมเปญที่เป็นไปตามมาตรฐานคุณภาพและอายุขององุ่น แม้แต่สปาร์กลิงไวน์ชั้นดีอย่าง bosca ของอิตาลีก็ไม่ใช่แชมเปญจริงๆ
ไวน์แชมเปญอาจแตกต่างกันมาก คุณสามารถหาข้อมูลเกี่ยวกับเรื่องนี้ได้โดยไม่ต้องชิม - โดยการเรียนรู้ที่จะอ่านฉลากและวิเคราะห์ลักษณะที่ปรากฏของไวน์
หากคุณไม่ต้องการซื้อแชมเปญโดยไม่ได้ชิม ให้ไปที่ร้านเสริมสวยของผู้ผลิตไวน์ ซึ่งปกติแล้วคุณจะได้ชิมไวน์ที่งานดังกล่าว
ในหลาย ๆ ด้าน รสชาติของแชมเปญเป็นตัวกำหนดอายุของมัน ตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยม ไวน์ไม่แก่เสมอไปย่อมดีกว่าไวน์รุ่นเยาว์ แชมเปญหนุ่มคือ ซึ่งมีอายุระหว่าง 15 เดือนถึง 3 ขวบ และมักมีรสผลไม้สดหรือรสเบอร์รี่เล็กน้อย แชมเปญผู้ใหญ่ - อายุ 3 ถึง 5 ปี - ประกอบด้วยโน๊ตของลูกเกดและแอปริคอตแห้ง ไวน์ที่มีอายุมากกว่า 5 ปีจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ซึ่งบางครั้งสามารถแยกแยะกลิ่นที่รมควันได้ พึงระลึกไว้เสมอว่ายิ่งคุณอายุแชมเปญนานเท่าไร รสชาติของแชมเปญก็จะยิ่งเข้มขึ้นเท่านั้น
การเลือกแชมเปญก็ได้รับอิทธิพลจากสีด้วยเช่นกัน พันธุ์ที่แพงที่สุดและมีชื่อเสียงถือเป็นแชมเปญกุหลาบ อย่างไรก็ตาม การเลือกระหว่างไวน์ขาวและไวน์โรเซ่นั้นขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ ไวน์กุหลาบนั้นคุ้มค่าที่จะจ่ายถ้าคุณชอบกลิ่นอ่อนๆ ของพีชและน้ำผึ้งในแชมเปญ
หากต้องการค้นหาแชมเปญที่ไม่ได้มาตรฐาน ควรไปที่โรงกลั่นเหล้าองุ่นเป็นการส่วนตัว
เกณฑ์ที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือปริมาณน้ำตาลในแชมเปญ ผู้ผลิตชาวฝรั่งเศสใช้ระบบการตั้งชื่อความหวานของไวน์ที่แตกต่างจากรัสเซีย แชมเปญที่มีเปอร์เซ็นต์น้ำตาลต่ำที่สุดจะมีข้อความว่า Champagne sec ซึ่งหมายถึงแห้งมีปริมาณน้ำตาลเฉลี่ย มีมากกว่านั้นในไวน์เดมี่เซก และไวน์ที่หอมหวานที่สุดจะถูกระบุว่าเป็น doux เครื่องดื่มที่ดีที่สุดคืออะไร? ไม่มีคำตอบที่แน่ชัด - ในอดีตผู้บริโภคเลือกพันธุ์หวานบ่อยขึ้น แต่ผู้ผลิตไวน์สมัยใหม่กำลังผลิตแชมเปญที่โหดเหี้ยมมากขึ้นเรื่อยๆ ควรสังเกตว่าแชมเปญที่หวานกว่ามีชัยเหนือแบรนด์ที่แพงและมีชื่อเสียงที่สุด
แชมเปญและอาหาร
การเลือกแชมเปญของคุณควรพิจารณาจากอาหารที่คุณตั้งใจจะเสิร์ฟด้วย แชมเปญที่มีอายุมากขึ้นเข้ากันได้ดีกับอาหารเรียกน้ำย่อยเนื้อแดงต่างๆ รวมถึงเกมบางประเภท ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เสิร์ฟแชมเปญสีชมพูกับอาหารทะเลโดยเฉพาะกุ้งล็อบสเตอร์และคาเวียร์สีดำ แชมเปญสีขาวจะเข้ากันได้ดีกับหอยนางรม ไวน์หวานเป็นส่วนประกอบที่ยอดเยี่ยมสำหรับฟัวกราส์ปาเต ในทางกลับกัน ทรัฟเฟิลขาวดำเข้ากันได้ดีกับแชมเปญทุกประเภท