ในประเทศเขตร้อนที่มีกล้วยอุดมสมบูรณ์ โดยทั่วไปจะไม่รับประทานกล้วยดิบ พวกเขาจะทอด, อบ, ยัดไส้, ปรุงรสด้วยพริกไทย, พวกเขาปรุงสุกเหมือนมันฝรั่ง
มันจำเป็น
-
- สำหรับกล้วยทอดคาราเมลในกระทะ:
- กล้วย 4 ลูก (ประมาณ 500 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา
- 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำตาล;
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้งสาลี;
- 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. งา.
- สำหรับชิปกล้วยคาเยนน์เตาอบ:
- พริกป่น 2 ช้อนชา
- 2 กล้วยขนาดใหญ่
- น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ 2 ช้อนชา
- สำหรับชิปกล้วยอบเชยและน้ำตาลผง:
- 4 กล้วยขนาดใหญ่
- น้ำมันพืช;
- อบเชย 1 ช้อนชา;
- ผงน้ำตาล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
กล้วยฉาบคาราเมลใน Skillet Wash และปอกกล้วยกับเส้นสีขาว หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชาม อุ่นน้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะในกระทะ ม้วนกล้วยแต่ละวงในแป้งร่อนแล้วทอดจนเป็นเปลือกบางๆ สีน้ำตาลทองสวยงาม
ขั้นตอนที่ 2
ตั้งกระทะแห้งบนกองไฟ โรยงาลงไปแล้วผัดเล็กน้อย คนตลอดเวลา คนให้เข้ากัน อย่าให้เมล็ดไหม้ เทน้ำมันงาลงในกระทะตั้งไฟให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้น้ำมันเดือดและ "คาย" ใส่น้ำตาลคนให้เข้ากันลดความร้อนเป็นไฟปานกลางถึงต่ำ
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นเนยและน้ำตาลต่อไปจนน้ำตาลละลายหมด อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำตาลและเนยเกาะติดกับด้านล่างและด้านข้างของกระทะ วางกล้วยฉาบลงในมวลคาราเมล คนให้เข้ากัน และวางบนจานเสิร์ฟ หากกล้วยทอดทั้งหมดไม่พอดีกับกระทะคาราเมล คุณสามารถจุ่มชิ้นหลายๆ ชิ้นในแต่ละครั้งแล้ววางลงบนถาดทีละชิ้น
ขั้นตอนที่ 4
โรยกล้วยฉาบคาราเมลกับงาคั่วและเสิร์ฟร้อน
ขั้นตอนที่ 5
กล้วยแผ่นกับพริกป่นในเตาอบ เปิดเตาอบที่ 200 ° C. ล้างและปอกกล้วย ดีที่สุดถ้ามันแน่น แข็ง แม้จะยังไม่สุกเล็กน้อย ตัดเป็นชิ้นบาง ๆ
ขั้นตอนที่ 6
เทน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะลงในชาม ใส่เกลือและพริกไทย คนให้เข้ากัน ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบ จุ่มกล้วยแต่ละชิ้นลงในน้ำมันแล้ววางเป็นชั้นเดียวบนกระดาษ parchment อบประมาณ 15-20 นาที
ขั้นตอนที่ 7
กล้วยฉาบอบเชยและน้ำตาลผง ล้างและปอกกล้วยแล้วหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 0.5 เซนติเมตร เทน้ำมันพืชลงในกระทะในชั้นประมาณ 1-1.5 ซม. เพื่อให้น้ำมันสามารถคลุมชิ้นกล้วยได้อย่างสมบูรณ์ เติมอบเชย 1 ช้อนชา
ขั้นตอนที่ 8
ตั้งน้ำมันให้ร้อน แต่เพื่อไม่ให้กระเด็นใส่กล้วยในชั้นเดียวในกระทะแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง นำชิปที่เตรียมไว้แล้ววางบนผ้าขนหนูกระดาษ พวกเขาจะดูดซับน้ำมันส่วนเกิน
ขั้นตอนที่ 9
ทอดกล้วยด้วยวิธีนี้โดยเติมน้ำมันตามต้องการ เช็ดให้แห้งแล้ววางบนจาน เสิร์ฟโรยด้วยน้ำตาลผงหรือเพิ่มอบเชยเพื่อลิ้มรส