ปลาเทราท์มักไม่ค่อยปรากฏในอาหารประจำวันของผู้บริโภคสมัยใหม่เนื่องจากราคาสูง อย่างไรก็ตาม ปลาที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่อุดมไปด้วยกรดไขมันตัวนี้สามารถรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดให้คงที่ ปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาท ทำให้ผนังหลอดเลือดแข็งแรง และป้องกันมะเร็ง ปลาเทราท์ไม่เพียง แต่คุ้มค่ากับเงินที่จ่ายไปเท่านั้น แต่ยังนำความสุขมาสู่การตกแต่งโต๊ะอีกด้วย วิธีการเลือกที่ถูกต้อง ปลาเทราท์แท้?
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ปลาเทราท์เป็นของตระกูลปลาแซลมอน เป็นปลาที่สวยงามมาก มีหลังสีเข้ม ด้านสีทองและท้องสีทอง ลำตัวของปลาเทราท์นั้นยาวและมีจุดหลากสีบนครีบ ปลาเทราท์แบ่งตามประเภทเป็นทะเล น้ำจืด เรนโบว์เทราต์ และบรู๊คเทราต์ ปลาเทราท์ทะเลมักใหญ่ที่สุดและปลาที่เล็กที่สุดคือลำธารซึ่งเติบโตได้เพียงครึ่งเมตรเท่านั้น อย่างไรก็ตาม บรู๊คเทราต์นั้นอร่อยและดีต่อสุขภาพมากที่สุด เพราะพบได้เฉพาะในแม่น้ำบนภูเขาที่สะอาดเท่านั้น อย่างไรก็ตาม คุณยังสามารถหาเรนโบว์เทราต์บนชั้นวางสินค้าได้ด้วย เพราะเนื่องจากความสามารถในการเติบโตอย่างรวดเร็ว จึงเป็นสิ่งที่เพาะพันธุ์ในฟาร์มเลี้ยงปลา
ขั้นตอนที่ 2
เพื่อให้ปลามีรูปลักษณ์ที่เรียบร้อยและสำหรับการเพิ่มน้ำหนักของปลาเทราท์ที่เลี้ยงในฟาร์ม จะมีการเติมฮอร์โมนการเจริญเติบโต ยาปฏิชีวนะ และแม้แต่สีย้อมลงในอาหาร (แคนทาแซนธินเป็นสารปรุงแต่งอาหารที่ถูกห้ามบางส่วนในยุโรป) แพทย์ไม่แนะนำให้ปรุงปลาเทราท์ที่เลี้ยงในฟาร์มมากกว่าเดือนละครั้ง ปลาเทราท์ธรรมชาติสามารถแยกแยะได้ด้วยสีซีดของเนื้อเท่านั้น นอกจากนี้ ปลาเทราท์ที่มีน้ำหนักตั้งแต่ 6 กก. ขึ้นไปก็มีแนวโน้มที่จะเลี้ยงในอ่างเก็บน้ำเทียม ขนาดเฉลี่ยของปลาที่มาจากฟาร์มเลี้ยงปลาคือ 3-4 กก. แต่มีตัวอย่างขนาด 7-10 กก.
ขั้นตอนที่ 3
ปลาเทราท์สามารถซื้อได้ทั้งแบบสดและแช่แข็ง ทั้งหมดหรือแบบสเต็ก ตามกฎแล้วราคาไม่แพงที่สุดคือปลาสดขนาดกลาง (1.5 ถึง 2 กก.)
ขั้นตอนที่ 4
ปลาเทราท์ไม่ว่าจะแช่แข็ง สด เค็มหรือรมควัน มักขายในบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ แน่นอน บรรจุภัณฑ์สูญญากาศช่วยเพิ่มอายุการเก็บของปลา ป้องกันการเข้าถึงของอากาศ แบคทีเรีย และจุลินทรีย์ และรักษาคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์และคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม อายุการเก็บรักษาของปลาในบรรจุภัณฑ์ดังกล่าวไม่ควรเกิน 1 เดือนหากเป็นปลาสด 2 เดือนหากรมควัน และ 6 เดือนหากแช่แข็ง ไม่อนุญาตให้เก็บปลาเทราท์ (และปลาอื่นๆ) ไว้ในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศนอกตู้เย็น
ขั้นตอนที่ 5
พิจารณาบรรจุภัณฑ์อย่างรอบคอบ ไม่ควรหักความหนาแน่นไม่ควรมีน้ำผลไม้และฟองอากาศอยู่ในนั้นฟิล์มถูกกดแน่นกับปลาเทราท์ กำหนดเส้นตายสำหรับการสำนึกผิดในภาพยนตร์ right หากฉลากขาดหายไปหรือมีสติกเกอร์ที่มีวันหมดอายุ ให้งดการซื้อดังกล่าว
ขั้นตอนที่ 6
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการปรากฏตัวของปลาเทราท์: ตาโปนด้วยรูม่านตาสีดำและกระจกตาที่เป็นกระจกไม่มีเมฆมาก การเคลือบสีขาวหรือเมือกบนผิวของปลาจะบ่งบอกถึงความเน่าของผลิตภัณฑ์ ปลาที่บรรจุสูญญากาศที่หมดอายุอาจทำให้เกิดพิษรุนแรงได้
ขั้นตอนที่ 7
ปลาเทราท์เค็มสูญเสียสีดูซีดกว่าสด สังเกตเส้นริ้วในปลาเค็ม สีขาวมากกว่าสีชมพูร้อนจะบ่งบอกถึงการไม่มีสีย้อมในปลา
ขั้นตอนที่ 8
อ่านองค์ประกอบของปลาที่ระบุบนฉลากอย่างละเอียด ตัวอย่างเช่น ผู้ผลิตบางรายใช้สารทำให้สุกหรือกรดในการละลายกระดูกทั้งหมดในปลา และฉีดโพลีฟอสเฟตเพื่อเพิ่มน้ำหนัก เนื้อปลาเทราท์ที่เคลือบด้วยวัตถุเจือปนอาหารจะเปล่งประกายเจิดจรัส สีสดใสผิดธรรมชาติ เป็นเม็ดหยาบ และมีลักษณะป่องเล็กน้อย ฟอสเฟตชะโปรตีนจากเนื้อปลา ดังนั้นคุณค่าทางโภชนาการและประโยชน์ของปลาเทราท์จึงลดลงหลายเท่า