บ้านเกิดของผลไม้สีม่วงคืออินเดีย ตำนานที่แท้จริงเล่าถึงรสชาติของมะเขือยาว ดังนั้นอิหม่ามชาวตุรกีจึงหมดสติไปจากการที่เขาได้รับรสชาติที่ผิดปกติของมะเขือม่วง การกินมะเขือยาวมีประโยชน์ในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากผลไม้ชนิดนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและมีโพแทสเซียมที่ดีต่อหัวใจ มะเขือยาวทำสลัดแสนอร่อย
สำหรับการเตรียมสลัดมักใช้มะเขือยาวทอดต้มหรืออบน้อยกว่า ล้าง หั่นมะเขือยาว ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ชาม ใส่เกลือ ทิ้งไว้ 15-20 นาที แล้วล้างออก ผึ่งให้แห้งและทอดด้วยไฟอ่อนจนสุก
มะเขือยาวเข้ากันได้ดีกับผักอื่นๆ ใช้พริกหยวก หัวหอม มะกอก สมุนไพร มายองเนส น้ำมันพืช หรือซอสต่างๆ เหมาะเป็นน้ำสลัด
ในการเตรียมสลัดรสเผ็ดแสนอร่อยกับมะเขือยาวและชีส คุณจะต้อง:
- มะเขือยาวขนาดกลาง - 2-3 ชิ้น;
- ชีส 150 กรัม
- มะเขือเทศ - 5 ชิ้น;
- พริกหวาน - 2 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กานพลู
- น้ำมันพืช (สำหรับทอด);
- ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชี, ฯลฯ);
- เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
ล้างมะเขือยาวปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นหนา 1-1.5 ซม. ในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดชิ้นมะเขือยาวจนได้สีทอง
ล้างพริกหยวกเอาแกนหั่นเป็นเส้นเล็ก ๆ ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็นชิ้น ล้างและสับสมุนไพรอย่างประณีต
ใส่ส่วนผสมในชามสลัดในชั้น: ขั้นแรกมะเขือยาวซึ่งต้องโรยด้วยกระเทียมบดและชีสขูดจากนั้นพริกไทยและมะเขือเทศสลัดตกแต่งด้วยสมุนไพรด้านบน
เกลือสลัดตามชอบ จานนี้เป็นอาหารเนื่องจากมะเขือยาวไม่อนุญาตให้ใช้มายองเนสในการเตรียม สลัดมะเขือยาวและชีสควรแช่ในที่เย็นสักครู่แล้วจึงนำมาเสิร์ฟ