อาหารอีสานต้นตำรับที่ขึ้นชื่อในเรื่องรสชาติที่สดใสและรสชาติประจำชาติอย่างคาดไม่ถึง
มันจำเป็น
- - เนื้อแกะ 620 กรัม
- - หัวหอม 260 กรัม
- - เกลือพริกไทย
- - ซีร่า;
- - มะขาม 70 มล.
- - กระวาน 25 กรัม
- - อบเชย 25 กรัม
- - น้ำพริก 20 มล.
- - น้ำส้ม 110 มล.
- - ซอสมะเขือเทศ 230 มล.
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
ล้างลูกแกะเช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ขั้นตอนที่ 2
ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ผัดเนื้อและหัวหอมในกระทะร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน
ขั้นตอนที่ 3
เมื่อเนื้อสุกดีแล้ว ให้ใส่เกลือ พริกไทย และยี่หร่า ผสมให้เข้ากัน
ขั้นตอนที่ 4
ล้างมะเดื่อให้สะอาดแล้วเจาะรูให้ใหญ่ขึ้นเหมือนกระเป๋า จากนั้นเติมเนื้อทอดและหัวหอมในกระเป๋าให้แน่น
ขั้นตอนที่ 5
ปอกกระเทียม สับและทอดในน้ำมันมะกอกเล็กน้อย จากนั้นใส่ซอสมะเขือเทศ มะขาม กระวาน อบเชย น้ำพริกลงไป ผสมทุกอย่างแล้วเทน้ำส้มลงในส่วนผสมนี้
ขั้นตอนที่ 6
ใส่มะเดื่อยัดไส้เนื้อลงในกระทะในซอสร้อนที่ได้ แล้วเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 25 นาที
ขั้นตอนที่ 7
เสิร์ฟจานเสร็จบนโต๊ะ ราดซอสให้ทั่ว