มะเขือเทศกระป๋องเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมและเป็นอาหารเสริมที่น่ารับประทานสำหรับโต๊ะที่หลากหลาย ยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาสามารถไม่เพียง แต่เค็มแบบคลาสสิกเท่านั้น แต่ยังมีสูตรสำหรับมะเขือเทศรสเผ็ดเผ็ดและเปรี้ยวอีกด้วย สามารถแช่ในน้ำมะเขือเทศหรือผสมกับเครื่องเทศต่างๆ สมุนไพร ลูกเกดหรือใบองุ่น และผักเคียงได้
มะเขือเทศกระป๋องที่มีใบข้าวโพดและก้าน
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสีแดงแข็ง 10 กก.
- ใบอ่อนและก้านข้าวโพด 5 กก.
- ร่มผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
- ผักชีฝรั่ง 100 กรัม
- พริกไทยดำ 7-8 เม็ด
- เกลือ 500-600 กรัม
ขั้นตอนการปรุง
มะเขือเทศหากต้องการสามารถถูกแทนที่ด้วยผลไม้สีเขียวเล็กน้อย วางใบแบล็คเคอแรนท์ที่ล้างและลวกด้วยน้ำเดือดก่อนหน้านี้ ที่ด้านล่างของถังที่เตรียมไว้หรือขวดใหญ่ ล้างมะเขือเทศ เครื่องเทศ ใบอ่อน และต้นข้าวโพดในน้ำเย็น
จากนั้นเกลี่ยใบข้าวโพดหนึ่งชั้นที่ด้านล่างของถังด้วยมะเขือเทศและเครื่องเทศ เตรียมก้านข้าวโพดอ่อนด้วยวิธีนี้: ตัดผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเป็นชิ้นยาว 1-2 ซม. แล้วเลื่อนผลไม้ทุกแถวด้วย
คลุมมะเขือเทศด้วยใบข้าวโพดแล้วปิดด้วยน้ำ เทเกลือลงในถุงผ้าก๊อซที่สะอาดแล้ววางบนใบข้าวโพดเพื่อให้น้ำคลุมไว้ ปิดโถที่มีฝาปิดหรือถังที่มีวงกลมไม้วางการกดขี่ไว้ด้านบน มะเขือเทศจะพร้อมใน 5-6 วัน
มะเขือเทศกระป๋องกับมัสตาร์ดและกระเทียม: สูตรโฮมเมด
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศแน่นขนาดกลางจะใส่ในภาชนะได้เท่าไหร่
- ผักชีฝรั่ง 200 กรัม
- ใบเชอร์รี่ 100 กรัม
- ใบลูกเกดดำ 100 กรัม
- รากพืชชนิดหนึ่ง 30 กรัม
- กระเทียม 30 กรัม
- มัสตาร์ดแห้ง 50 กรัม
- ทาร์รากอน 25 กรัม
- ถั่วลันเตา 20 กรัม
สำหรับน้ำเกลือสำหรับน้ำ 10 ลิตร ให้ใช้เกลือ 300 กรัม
ขั้นแรกให้วางเครื่องเทศครึ่งหนึ่งไว้ที่ด้านล่างของกระทะเคลือบฟันแล้วใส่มัสตาร์ดแห้งลงในชั้นที่เท่ากัน เตรียมมะเขือเทศ ล้างและวางในชาม ขยับด้วยร่มผักชีฝรั่ง กานพลูกระเทียม รากพืชชนิดหนึ่งสับ ทาร์รากอน พริกไทย ใบลูกเกดดำและเชอร์รี่ ปล่อยให้มีที่ว่างสำหรับชั้นบนสุด
กระจายเครื่องเทศอีกครึ่งหนึ่งบนมะเขือเทศและคลุมทุกอย่างด้วยผ้าเช็ดปากหนา เตรียมน้ำเกลือโดยการต้มน้ำโดยเติมเกลือลงไป เทมะเขือเทศลงบนภาชนะแล้วปิดฝาภาชนะด้วยวงกลมไม้แล้วกดให้แน่น 6-7 วันหลังจากดองให้วางมะเขือเทศกระป๋องในที่เย็นเป็นเวลา 30 วัน
มะเขือเทศกระป๋องกับโรวันสีแดงพวง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศ 2 กก.
- ช่อโรวัน 500 กรัม
- กรอก:
- น้ำตาล 100 กรัม
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 30 กรัม
ล้างมะเขือเทศและช่อโรวัน สับผลไม้ในสองแห่งด้วยส้อมจากด้านข้างของก้านแล้วใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อพร้อมกับพวง
ต้มน้ำใส่เกลือและน้ำตาลลงไปผัดจนละลาย เทมะเขือเทศหนึ่งขวดด้วยน้ำเดือดสองครั้งแล้วระบายผ่านฝาพิเศษเติมครั้งที่สามแล้วม้วนขวดที่มีฝาฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศกับลูกจันทน์เทศ กระเทียม และพริก
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศครีม 1.5-2 กก.
- พริกชี้ฟ้า 1 ฝัก
- องุ่นลูกจันทน์เทศ 1 พวง
- กระเทียม 1 หัว
- ใบกระวาน 2 ใบ
- ใบลูกเกด 5-6 ใบ
- พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง ใบมะรุม และผักชีฝรั่งเพื่อลิ้มรส
- สำหรับน้ำดอง 1-1 น้ำ 2 ลิตร:
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
- 2 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
ล้างมะเขือเทศและทิ่มด้วยไม้จิ้มฟันใกล้ก้าน เสิร์ฟกระเทียมและเปลือก ล้างทุกอย่างที่เหลือ: ผลไม้ ใบลูกเกด และมะรุม หั่นพริกร้อนเป็นวง ทิ้งเมล็ดไว้
เตรียมน้ำดองสำหรับสิ่งนี้ต้มน้ำกับน้ำตาลและเกลือเมื่อละลายแล้วปิดและเติมน้ำส้มสายชู เตรียมและฆ่าเชื้อขวดโหล ใส่เครื่องเทศลงในขวดโหล ตามด้วยมะเขือเทศ กระเทียม และสุดท้ายพวงองุ่น
เติมขวดด้วยน้ำเดือดปกติเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นสะเด็ดน้ำและเทน้ำดองร้อนทันที ฆ่าเชื้อขวดที่เติมไว้ประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นม้วนขึ้นพลิกคว่ำห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนเย็นสนิท
มะเขือเทศกระป๋องกับมะรุมและใบโอ๊ค
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสีแดงหรือสีน้ำตาลเข้ม
- ใบโอ๊ก,
- ใบมะรุม
- ใบเชอร์รี่หรือลูกเกดดำ
- ผักชีฝรั่ง
- กระเทียม,
- พริกแดงร้อนเพื่อลิ้มรส
เพื่อเตรียมน้ำเกลือสำหรับน้ำ 1 ลิตร ให้ใช้ 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. เกลือ.
ใส่มะเขือเทศที่ล้างแล้วลงในถุงพลาสติก ถุงละประมาณ 1-1.5 กก. เพิ่มเครื่องเทศให้กับพวกเขาเทน้ำเกลือที่เตรียมไว้แล้วมัดถุงให้แน่นโดยก่อนหน้านี้ได้ปล่อยอากาศทั้งหมดออกจากพวกเขา
ใส่ถุงที่มีมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในถังหรือภาชนะขนาดใหญ่อื่น ๆ แล้วเทน้ำเกลือลงไปด้านบนเพื่อให้ปิดสนิท 4-5 ซม. กดถุงที่ด้านบนเบา ๆ เพื่อไม่ให้ลอย นำเชื้อราออกจากน้ำเกลือเป็นระยะ มะเขือเทศจะพร้อมในประมาณ 25-30 วัน
มะเขือเทศกระป๋องกับพริกทอด: สูตรทีละขั้นตอน
คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 3 ลิตร:
- มะเขือเทศขนาดกลาง 900 กรัม
- น้ำ 1, 6 ลิตร
- พริกหวาน 500 กรัม
- กระเทียม 5 กลีบ
- 2 หัวหอม
- 1 แครอท
- 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันดอกทานตะวัน,
- พริกขี้หนูสดฝาน
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างมะเขือเทศในน้ำเย็นแล้วลอกก้านออก ล้างพริกแห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วทอดเล็กน้อยทุกด้านในน้ำมันดอกทานตะวัน หลังจากนั้นให้ผ่าครึ่งผลตามยาวโดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก
ปอกกระเทียมและสับละเอียด หั่นแครอทเป็นชิ้น ๆ แล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ จากนั้นใส่ส่วนประกอบที่เตรียมไว้ทั้งหมดในชั้นในขวดและปิดด้วยน้ำเกลือ
แช่เหยือกที่ใส่น้ำเกลือไว้หนึ่งวัน หลังจากเวลานี้ ให้ฆ่าเชื้อพวกมัน สำหรับ 1 ลิตร จะใช้เวลาฆ่าเชื้อ 12 นาที เป็นเวลา 3 ลิตร - 20 นาที ม้วนขึ้นทันทีด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปล่อยให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง
มะเขือเทศกระป๋องกับกะหล่ำปลี
คุณจะต้องการ:
- 7 มะเขือเทศขนาดกลาง
- กะหล่ำปลีขาว 300 กรัม
- 2 แครอทขนาดกลาง
- 2 หัวหอม
- 4 พริกหยวก,
- ใบกระวาน 2 ใบ
- น้ำมันพืช 1/2 ถ้วย
- เกลือน้ำตาลและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
กระบวนการทำอาหารเป็นขั้นตอน
ล้างมะเขือเทศและหั่นเป็น 6 ชิ้น, หัวหอมหั่นครึ่งวง, ตัดพริกที่ปอกเปลือกเป็นเส้น ปอกเปลือกและขูดแครอทสับกะหล่ำปลีอย่างประณีต
ผัดผักทั้งหมดและปรุงรสด้วยน้ำมันพืชและเครื่องเทศ ใส่ในกระทะเคลือบลึกและเคี่ยว กวนเป็นครั้งคราวจนผักนิ่ม จากนั้นใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนฝาและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 5 นาที
มะเขือเทศกระป๋อง "เผ็ด" ในซอสมะเขือเทศ
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศสุกปานกลางในขวด 3 ลิตร
- 2, 5 l น้ำมะเขือเทศน้ำซุปข้น
- พริกหยวก 250 กรัม
- 4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- มะรุมขูด 1/4 ถ้วย
- กระเทียมสับละเอียด 1/4 ถ้วย
- 2 ช้อนโต๊ะ เกลือ.
ล้างมะเขือเทศแล้วใส่ในขวดขนาด 3 ลิตร เพิ่มเกลือน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศน้ำซุปข้นคนให้เข้ากันและใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ หลังจากเดือดใส่กระเทียมสับมะรุมขูดและพริกหยวกผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้ง
เทส่วนผสมร้อนนี้ลงบนโถมะเขือเทศที่ซ้อนกัน ฆ่าเชื้อทันที: โถ 1 ลิตร - 15 นาที และโถ 3 ลิตร - 20 นาที หลังจากนั้นม้วนฝาแล้วปล่อยให้เย็น
มะเขือเทศกระป๋องกับลูกพลัม
คุณจะต้องการ:
- ลูกพลัมและมะเขือเทศในปริมาณที่เท่ากัน
- กรอก:
- น้ำ 1 ลิตร
- เกลือ 20 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
ล้างมะเขือเทศและลูกพลัม แทงมะเขือเทศด้วยส้อมที่ก้าน ใส่ลูกพลัมและมะเขือเทศลงในโถ เกลี่ยให้ทั่วโถ
เตรียมน้ำเกลือ. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำ ต้มน้ำและเติมกระป๋องที่ซ้อนกันสามครั้ง: เทน้ำเกลือสองครั้งผ่านฝาพิเศษแล้วนำไปต้มอีกครั้งสำหรับการเติมครั้งที่สาม ม้วนโถที่มีฝาฆ่าเชื้อ
มะเขือเทศอบเชยกระป๋อง
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศใน 2 ขวด 3 ลิตร
- สำหรับหมักต่อน้ำ 4 ลิตร:
- ใบกระวาน 4 ใบ,
- 1/2 ช้อนชา ดอกคาร์เนชั่น,
- 1 ช้อนชา อบเชยป่น
- 1/2 ช้อนชา พริกไทยดำ,
- เกลือ 2/3 ถ้วย
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - ไม่จำเป็น,
- 50 กรัม 70% กรดอะซิติก
เตรียมน้ำดองโดยเทน้ำลงในหม้อขนาดใหญ่แล้วผสมทุกอย่างยกเว้นน้ำส้มสายชู นำน้ำดองไปต้ม เคี่ยวไฟอ่อนๆ เป็นเวลา 15 นาที แล้วปล่อยให้เย็น หลังจากเย็นตัวแล้วให้เทกรดอะซิติกลงไป ผัดน้ำดองและปล่อยให้นั่ง
ฆ่าเชื้อขวดและเติมมะเขือเทศผสมกับกระเทียมปอกเปลือก ร่มผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง เทซอสหมักลงบนมะเขือเทศ เติมซินนามอนลงไป จะทำให้เนื้อเป็นเส้นเล็ก ๆ ปิดขวดโหลด้วยฝาไนลอนที่ลวก เก็บมะเขือเทศกระป๋องในที่เย็น
มะเขือเทศกระป๋องใบเชอร์รี่นก bird
คุณจะต้องการ:
- มะเขือเทศในขวด 3 ลิตร
- เชอร์รี่นก 2 ใบ,
- ลูกเกดดำ 5 แผ่น,
- 1 ใบมะรุม,
- ผักชีฝรั่ง 1 ต้น,
- ใบกระวาน 3 ใบ,
- กระเทียม 2-3 กลีบ
- พริกไทยดำ 8 เม็ด,
- 15 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น,
- 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลกับสไลด์
- 1 ช้อนโต๊ะ เกลือกับสไลด์
- 1/2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู 70%
ใส่ใบลวกของเชอร์รี่นก, มะรุม, ลูกเกด, ร่มผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมปอกเปลือก, ใบกระวาน, พริกไทยและกานพลูในขวดขนาดสามลิตรที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
เทน้ำเดือดธรรมดา 2 ครั้ง ครั้งละ 10-15 นาที หลังจากการระบายน้ำครั้งที่สองให้เทน้ำตาลธรรมดาเกลือลงในขวดเทน้ำเดือดเป็นครั้งที่สามเติมน้ำส้มสายชูลงในขวดแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ
