ยางไม้เบิร์ชเป็นผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาลที่มีอายุการเก็บรักษาขั้นต่ำ ยางไม้เบิร์ชสดถูกเก็บไว้เพียงสองสามวัน และมักจะเก็บในปริมาณที่เหมาะสม ดังนั้นจึงจำเป็นต้องทำใหม่
น้ำนมเบิร์ชมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและมีผลดีต่อร่างกาย แถมยังดับกระหายได้เป็นอย่างดี น่าเสียดาย เนื่องจากอายุการเก็บรักษาสั้น คุณต้องหันไปใช้วิธีการแปรรูปและการอนุรักษ์แบบต่างๆ เพื่อให้เก็บไว้ได้นาน
การอนุรักษ์
วิธีที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุดในการเก็บรักษาไม้เบิร์ชคือการม้วนเป็นขวดโหล มีหลายวิธีขึ้นอยู่กับรสนิยมและความเป็นไปได้ ในช่วงยุคโซเวียต วิธีที่นิยมมากที่สุดในอุตสาหกรรมการถนอมน้ำยางไม้เบิร์ชคือการเก็บรักษาไว้ในขวดขนาด 3 ลิตรที่มีน้ำตาลและกรดซิตริก น้ำผลไม้กลายเป็นทาร์ตเปรี้ยวหวานและมีรสชาติค่อนข้างเข้มข้น จนถึงปัจจุบัน การเก็บรักษาค่อนข้างซับซ้อนโดยการใช้สารเติมแต่งต่างๆ สมุนไพร ผลไม้ตระกูลส้มสด และอื่นๆ ถูกเติมลงในน้ำเบิร์ช
ที่บ้านสูตรสากลเกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติโดยเฉพาะโดยไม่มีสารออกซิไดซ์ที่แยกได้ สำหรับน้ำเบิร์ชบรรจุกระป๋อง 3 ลิตร คุณจะต้องใช้น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะและมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนหรือส้มอะไรก็ได้ พร้อมกับความเอร็ดอร่อย
โถฆ่าเชื้อและเติมน้ำตาลและส้มลงไป น้ำนมเบิร์ชถูกนำไปต้มเทลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วรีดด้วยฝาฆ่าเชื้อ พลิกน้ำผลไม้ที่รีดบนฝาแล้วห่อด้วยความร้อนเพื่อการฆ่าเชื้อเพิ่มเติม
วิธีการบันทึกทางเลือก
Kvass จากต้นเบิร์ชอร่อยมากและมีอายุการเก็บรักษานาน น้ำนมเบิร์ช (10 ลิตร) ถูกเทลงในภาชนะที่มีอยู่และเทลูกเกดจำนวนหนึ่ง สำหรับการหมักที่ดีขึ้นและให้รสชาติพิเศษของ kvass คุณสามารถเพิ่มเศษขนมปังข้าวไรย์สองสามชิ้น แครกเกอร์สามารถใช้แทนมอลต์ได้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวอีกครั้ง รูปแบบการหมักค่อนข้างหลากหลาย บางคนชอบใช้ยีสต์เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่เร็วขึ้น ไม่ว่าในกรณีใด กระบวนการหมักจะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งสัปดาห์ และคุณสามารถเริ่มดื่ม kvass เกือบจะในทันที kvass พร้อมถูกเก็บไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายเดือน
แม่บ้านบางคนที่มีตู้แช่แข็งสามารถใช้น้ำยางไม้เบิร์ชแช่แข็งได้ แต่มันใช้พื้นที่มากและวิธีการจัดเก็บนี้ไม่สามารถทำได้ ควรใช้การต้มเพื่อเพิ่มความเข้มข้นและเจือจางด้วยน้ำเพื่อการบริโภคในภายหลัง สำหรับสิ่งนี้น้ำเบิร์ชจะระเหยที่อุณหภูมิ 60 ° C จนกระทั่งปริมาตรลดลง 75% และเทลงในกระป๋อง