แพนเค้กบางและมีรูพรุนเป็นความภาคภูมิใจของแม่บ้านทุกคน ซึ่งเป็นเครื่องบ่งชี้ถึงความเป็นเลิศในการทำอาหาร ตามกฎแล้ว เชฟผู้มากประสบการณ์จะใส่เบกกิ้งโซดา ผลิตภัณฑ์จากนม หรือยีสต์ในสูตรแป้งที่ละเอียดอ่อน วิธีการทำแพนเค้กแบบมีรูแต่ละวิธีนั้นน่าสนใจในแบบของตัวเองและช่วยให้คุณได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยม แต่ถ้าคุณทำตามเคล็ดลับของเชฟเท่านั้น
แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูบน kefir
พื้นฐานสำหรับสูตรแพนเค้กบาง ๆ อาจเป็น kefir 1 แก้วหรือโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารเติมแต่งผลไม้ซึ่งควรเตรียมที่บ้าน อุ่นผลิตภัณฑ์นมหมักในอ่างน้ำ ก่อไฟเล็กน้อยบนเตา แต่อย่านำไปต้ม ในชามแยก ตีไข่ขาว 2 ฟองจนเกิดฟองขาว และวางในช่องตู้เย็นสักครู่ ต้มนม 1.5 ถ้วย
ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น ใส่ไข่แดงดิบสองสามฟอง โซดาเล็กน้อย น้ำตาลทรายและเกลือแกงตามชอบ นวดสารที่ได้และค่อยๆเทแป้งสาลี 2 ถ้วยลงในลำธารบาง ๆ
นวดแป้งด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีมและโดยไม่หยุดนวดส่วนผสมที่เกิดขึ้นให้เพิ่ม: นมต้ม; น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ; โปรตีนแช่เย็น แป้งก็พร้อม อบแพนเค้กที่มีรูในกระทะเหล็กหล่อที่อุ่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่ผ่านการขัดสี
เมื่อนวดแพนเค้กที่มีรูพรุน kefir สามารถถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวสด
แพนเค้กยีสต์ที่มีรูพรุน
แป้งแพนเค้กยีสต์ช่วยให้คุณอบที่ละเอียดอ่อนเช่นแพนเค้กลูกไม้ที่มีพื้นผิวเป็นรูพรุน เก็บส่วนผสมทั้งหมดของจานไว้บนโต๊ะล่วงหน้าเพื่อให้อยู่ในอุณหภูมิห้อง อุ่นนม (0.5 ลิตร) เล็กน้อยบนเตาหรือในไมโครเวฟ (ควรอุ่น) แล้วเทลงในชามใบใหญ่ เมื่อเลือกอาหารที่เหมาะสม อย่าลืมว่าแป้งยีสต์จะเพิ่มปริมาณในอนาคต
ใส่น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะและเกลือแกงเล็กน้อยลงในนม ใส่ยีสต์สด (20 กรัม) แล้วตีส่วนผสมด้วยไม้กวาดหรือส้อมให้กระจายตัว ในขณะที่ผสมสารให้เพิ่ม 2 ไข่แดงทีละตัวแล้วใส่แป้งในกระแสบาง ๆ (15 ช้อนโต๊ะ) ปิดจานด้วยผ้าเช็ดปากผ้าฝ้ายและเก็บไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง
สำหรับแป้งแพนเค้ก ต้องร่อนแป้งสาลีพรีเมียมเพื่อไม่ให้มีก้อนและมีออกซิเจนอิ่มตัว
เทน้ำมันพืช (5 ช้อนโต๊ะ) ลงในแป้งที่ตีแล้ว - แช่เย็นและวิปปิ้งขาว (2 ชิ้น) ใช้ช้อนไม้ขนาดใหญ่คนส่วนผสมเบา ๆ จากบนลงล่างจนฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว ในการเจือจางแป้งหนาให้เป็น kefir ให้เติมน้ำร้อน (แต่ไม่ลวก) ในปริมาณที่เหมาะสม ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลไม่มีก้อน อบแพนเค้กที่มีรูพรุนด้วยความร้อนสูง ทาเบคอนชิ้นหนึ่งบนกระทะ ปรุงรสผลิตภัณฑ์แป้งสำเร็จรูปด้วยเนย