ปลาแซลมอนเป็นปลาที่เป็นแบบฉบับของอาหารสแกนดิเนเวีย ในการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมของอิตาลี อาหารทะเลมักจะถูกนำมาใช้ และหากมีปลาเข้าไปในพาสต้า มันจะเป็นปลากะพงขาวหรือปลากะพง แต่ในยุคโลกาภิวัตน์ ปลาเซิร์ฟเวอร์มาถึงละติจูดใต้ มาชิมที่นั่น และตอนนี้เป็นส่วนผสมที่ได้รับความนิยมอย่างมาก มะเขือเทศเป็นที่รักของอิตาลีมาตั้งแต่ไหนแต่ไรแล้ว
มันจำเป็น
-
- เพนเน่กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
- เพนเน่เพสต์ 500 กรัม
- เนื้อปลาแซลมอนสด 400 กรัม
- มะเขือเทศเชอรี่ 150 กรัม
- ความเอร็ดอร่อยจากส้มหนึ่งผล
- น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
- เคเปอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- ใบโหระพา 7-10 ใบ
- พริกหวาน 2 เม็ด
- น้ำมันมะกอก 5 ช้อนโต๊ะ
- Farfalle กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
- 750 กรัม มะเขือเทศเนื้อปานกลาง
- กระเทียม 1 กลีบ
- น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ
- 1/4 ช้อนชาสะเก็ดพริกแดงร้อน
- เนื้อปลาแซลมอน 250 กรัม
- ฟาร์ฟาเล่ 500 กรัม (เปลี่ยนเป็นฟูซิลลี่ได้)
- ครีมหนัก 3/4 ถ้วย
- ใบโหระพาสด 8 ใบ
คำแนะนำ
ขั้นตอนที่ 1
เพนเน่กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ and
ต้มน้ำ 3 ลิตรในกระทะขนาดใหญ่ เพิ่มเพนเน่และปรุงอาหารตามคำแนะนำของแพ็คเกจจนเป็นอัล dente ระบายน้ำ
ขั้นตอนที่ 2
ลอกเนื้อปลาแซลมอน ตรวจหาเมล็ดเล็กๆ แล้วหั่นเป็นลูกเต๋า ล้างพริกไทย ตากให้แห้ง จารบีด้วยน้ำมัน วางบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C จนผิวสีแทน ใช้ที่คีบอาหาร ใส่พริกร้อนลงในถุงพลาสติก ปิดฝาค้างไว้ 7-10 นาที ปอกพริก ก้านและเมล็ด แล้วหั่นเป็นเส้น ผ่าครึ่งมะเขือเทศเชอรี่ เอาน้ำและเมล็ดออก
ขั้นตอนที่ 3
อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟร้อนปานกลาง โรยเนื้อปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวแล้วใส่ลงในกระทะ ทอดอย่างรวดเร็วจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มมะเขือเทศและปรุงอาหารอีก 2-3 นาที ปรุงรสด้วยพริกไทย เกลือ ผิวส้ม และเคเปอร์ วางแถบพริกไทยสุดท้าย อุ่นเครื่อง 1 - 1, 5 นาที ผสมกับเพนเน่ ประดับด้วยใบโหระพาและเสิร์ฟ
ขั้นตอนที่ 4
Farfalle กับปลาแซลมอนและมะเขือเทศ
ต้มน้ำสำหรับคนไกล ลอกเนื้อปลาแซลมอน ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือด ลอกเปลือกออกแล้วสับหยาบๆ ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียด เทน้ำมันลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่กระเทียมและพริกแดง ตั้งไฟปานกลาง เมื่อกระเทียมเป็นสีทอง ใส่มะเขือเทศ เกลือ และเคี่ยวจนของเหลวทั้งหมดระเหยไป 10 ถึง 12 นาที ตัดปลาแซลมอนเป็นเส้นกว้างประมาณ 0.5 ซม. และยาว 3 ซม.
ขั้นตอนที่ 5
ใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะลงในน้ำเดือดแล้วใส่ฟาร์ฟาเล่ คนให้เข้ากันและปรุงอาหารจนเป็นอัล dente ขณะปรุงพาสต้า ให้ใส่ปลาแซลมอนลงในถาดมะเขือเทศ ปรุงรสด้วยเกลือและครีม สับโหระพาหยาบและเพิ่มปลา เคี่ยวจนครีมข้นและระเหยประมาณ 1/3 ซึ่งจะใช้เวลา 2 ถึง 3 นาที
ขั้นตอนที่ 6
เมื่อพาสต้าเสร็จแล้วให้ใส่ในกระชอน สะเด็ดน้ำ และคลุกเคล้ากับซอส เสิร์ฟร้อน