ผักและผลไม้มากมายที่ช่วยควบคุมกระบวนการเผาผลาญในร่างกายมนุษย์ บีทรูทมีคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์อย่างแท้จริง เนื่องจากมีวิตามินและธาตุต่างๆ มากมายในผักรากนี้ หัวบีทจึงถูกนำมาใช้เป็นยาพื้นบ้านในยาแผนโบราณมาอย่างยาวนาน
หมอโบราณฮิปโปเครติสใช้น้ำบีทรูทสีแดงกันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคต่างๆ น้ำบีทรูทถือเป็นยาสากลสำหรับการเพิ่มความมีชีวิตชีวาและเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อ หมอชาวโรมันโบราณแนะนำให้ผู้ป่วยกินหัวบีทเพื่อรักษากระเพาะ รากผักต้มใช้รักษาแผลไฟไหม้
การวิจัยสมัยใหม่แสดงให้เห็นว่านอกจากไฟเบอร์และเพคตินแล้ว หัวบีทยังมีวิตามิน C, B1, B2, B6, PP, U รวมถึงสารออกฤทธิ์ทางสรีรวิทยา (เบทาอีนและเบตานิน) มาโครและไมโครอิลิเมนต์ที่หลากหลาย
- แมกนีเซียม - ปรับเสียงของหลอดเลือดให้เป็นปกติทำให้กระบวนการประสาทและกล้ามเนื้อเป็นปกติ
- เบทาอีน - มีผลดีต่อตับส่งเสริมการฟื้นฟูเซลล์ที่เสียหายควบคุมการเผาผลาญช่วยให้ร่างกายดูดซึมโปรตีนจากสัตว์ได้ดีที่สุด
- วิตามินยู - มีคุณสมบัติต่อต้านการแพ้และป้องกันแผล
- เพกติน - ส่งเสริมการกำจัดคอเลสเตอรอลและสารพิษต่าง ๆ ออกจากร่างกายรวมถึงเกลือของโลหะหนัก
นอกจากนี้ วิตามินและธาตุที่อุดมไปด้วยหัวบีทสีแดง มีคุณสมบัติในการต้านการแข็งตัวของเลือด ส่งผลดีต่อสุขภาพทางเพศของผู้ชาย และควบคุมรอบเดือนในผู้หญิง
ในการแพทย์พื้นบ้านแนะนำให้ใช้หัวบีทเพื่อลดความดัน ปรับปรุงการทำงานของกระเพาะอาหารและลำไส้ ควบคุมการทำงานของตับและตับอ่อน และเพิ่มกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ หมอหลายคนแนะนำให้แนะนำอาหารบีทรูทในอาหารประจำวันเพื่อเพิ่มภูมิคุ้มกันต่อการติดเชื้อตามฤดูกาล ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด และโรคต่อมไทรอยด์
Borscht, สลัด, vinaigrette พร้อมบีทรูทสีแดง - อาหารที่มีส่วนช่วยในการลดน้ำหนัก สำหรับผู้ที่เป็นโรคอ้วน ขอแนะนำให้ใช้น้ำบีทรูทผสมทุกวันเพื่อเร่งกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย